Как приготовить кисель из крахмала и замороженных ягод? Как сварить вкусный кисель из замороженных ягод

Сегодня поговорим об одном из самых полезных и вкусных напитков. Летом мы готовим его из сезонных ягод, а в другое время года их можно с успехом заменить замороженными. Если заготовка сделана правильно, в ягодах остается большое количество витаминов. Я расскажу о том, как сварить невероятно вкусный кисель из замороженных ягод и крахмала. Посмотрите несколько моих любимых рецептов приготовления этого чудесного десерта.

Варим вкусный кисель из замороженных ягод вишни и крахмала

Кухонные принадлежности: кастрюля объемом 2 литра; мерный кувшин; емкость, чтобы заварить травы (кувшин или чашка с крышкой).

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

• Чтобы подсластить кисель, вместо сахара можно использовать сухие листья стевии. Она примерно в 10 раз слаще сахара. При этом натуральная и содержит большое количество полезных для человеческого организма веществ. Некалорийная, не содержит углеводов. Этот природный сахарозаменитель свободно продается в аптеках.
• Замороженные или свежие ягоды можно заменить вареньем из них.
• Для приготовления киселя больше подходит картофельный крахмал. Кукурузный, когда соприкасается с жидкостью, делает ее мутной и не дает кисельной густоты. Но если любите жидкий кисель, то вполне можете воспользоваться им.

Пошаговый процесс приготовления киселя из замороженных ягод с крахмалом

Видеорецепт приготовления

На этом видео рецепт описанный выше. Посмотрите, чтобы приготовить вкусный кисель проще и эффективнее.

Рецепт домашнего киселя из замороженных ягод черной смородины с крахмалом

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 8-9.
Калорийность на 100 грамм: 54 ккал.
Кухонные принадлежности: кастрюля на 2 литра; блендер; миска; 6-8 стаканов; поднос; плоская тарелка; половник.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Видеорецепт приготовления

Чтобы лучше понять, как сделать такой кисель, посмотрите этот ролик, где процесс готовки показан во всех подробностях.

• Чтобы кисель был густой (после остывания он будет почти такой, как желе), то на 1 литр жидкости возьмите 4 столовых ложки крахмала. Если любите более жидкий, то используйте 2-3 ложки. В случае, если предпочитаете жидкий вариант киселя, почти такой, как компот, используйте 1 столовую ложку крахмала на 1 литр воды.
• Разводить крахмал загодя не стоит, так как он осядет на дно. Делайте это непосредственно перед тем, как добавить в напиток.
• Чтобы кисель получился более яркого, насыщенного ягодного цвета и вкуса, перед началом приготовления перетрите ягоды (с сахаром). А затем уже опускайте массу в кипящую воду.

Как подавать такое блюдо

Кисель, как правило, подают на десерт. Если он густой, его предлагают в креманках или специальных формочках со сливками, шариком мороженого или с молоком. Если средней густоты или жидкий – то в чашках или стаканах.

Такого рода напиток можно использовать так же, как подливку к запеканкам или блинам. Прекрасным дополнением к негустым киселям будет кусочек сладкого пирога или печенье.

Полезная информация

• Попробуйте отличный . Известно, что —овсяный кисель из овсяных хлопьев— способен очистить и исцелить организм от многих недугов, придает энергии и способствует долголетию.
• Не пропустите также . Он не менее вкусный и полезный, широко применяется в диетологии как средство для лечения и профилактики заболеваний ЖКТ.
• Очень просто готовится вкусный . Посмотрите, как сделать его правильно и быстро. – это не только вкусный напиток. Он укрепляет иммунитет и издревле является первейшим средством в борьбе с простудными заболеваниями.
• А еще можно сделать . С этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Выпечка получается нежной и потрясающе вкусной. Прочтите у нас также о том, . Даже если это ваш первый кулинарный эксперимент на кухне, то с нашим руководством вы без сомнения справитесь.

Спасибо за внимание к нашим рецептам. Надеюсь, что у вас получился потрясающе вкусный кисель, как и было задумано. Присылайте свои впечатления, дополнения и комментарии. Готовьте с любовью.

Вкус замечательного плодово-ягодного киселя многим из нас знаком еще с детства. Этот напиток отлично утоляет голод, насыщает организм полезными витаминами, микроэлементами. Лучше варить кисель из свежих ягод, фруктов, но когда они еще не поспели, можно использовать для приготовления напитка замороженные.

Принципы приготовления киселя из замороженных ягод

Современный кисель сильно отличаются от тех напитков, которые делали во времена Старой Руси. Раньше они являлись самостоятельным блюдом, которое готовили в течение нескольких суток путем заквашивания муки, пшеницы или ржи с водой. Сегодня кисель из свежих либо замороженных ягод считается десертным напитком и загущают его путем добавления крахмала. Помимо этого, есть и другие тонкости приготовления киселя:

1. Сначала нужно сварить отвар из ягод, можно их предварительно не размораживать, если это не указано в рецепте.
2. Дальше отваром необходимо развести крахмал. Его количество определяется в зависимости от желаемой густоты напитка.
3. Затем полученный раствор нужно ввести тонкой струйкой в кипящий отвар, постоянно помешивая. Варить напиток дольше 5 минут после введения крахмала не стоит, иначе его консистенция получится очень жидкой. Можно также соединять крахмалистую смесь с холодным ягодным отваром, а затем довести кисель до кипения.
4. Сахар добавляется в блюдо на этапе варки замороженных ягод. Количество песка можно варьировать на свое усмотрение.
5. После окончания приготовления не накрывайте кастрюлю крышкой, а чтобы на поверхности жидкости не появились пленка или пена, посыпьте сахарной пудрой.
6. Если вы варите напиток для ребенка, разморозьте ягоды, положите их в марлю и выдавите из них сок. Так кисель получится более однородным, без кусочков мякоти.
7. Ягоды для киселя лучше выбирать с более насыщенным вкусом, ароматом: вишню, малину, чернику, клубнику, смородину, клюкву или делать ягодный микс. Например, облепиха, черника и голубика без добавления других компонентов сделают кисель пресным. Улучшить его вкус в этом случае можно лимонной кислотой, соком и цедрой цитрусов.
8. Подавать угощение лучше не в обычных стаканах, а в красивых чашках либо креманках.

Рецепт киселя из замороженных ягод

Существует много рецептов (с фото) приготовления киселя: с целыми свежими и замороженными ягодами, вареньем, фруктово-ягодным пюре и т.д. Для усиления ароматных качеств напитка в него можно добавлять ванилин, корицу или любую эссенцию. Если вы не планируете угощать киселем детей, влейте в конце приготовления в отвар немного коньяка или ликера. В результате этого жидкость приобретет необычные ароматно-вкусовые нотки.

Классический кисель из замороженных ягод и крахмала

• Время: 35-40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Рецепт киселя с крахмалом из замороженных ягод очень простой. Для него потребуются любые замороженные ягоды, которые есть в вашей морозильной камере. Такой кисель может подаваться и как напиток и как третье блюдо. Все зависит от его густоты, которая регулируется количеством картофельного крахмала. Подавать густое блюдо можно с мороженым или сливками .

Ингредиенты:

• ягоды (любые) – 0,3 кг;
• крахмал (картофельный) – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Положите замороженные ягоды в кастрюлю, залейте водой, вскипятите.
2. Убавьте огонь и варите еще около четверти часа.
3. Процедите отвар через сито, а затем перелейте процеженную жидкость обратно в кастрюлю.
4. Поставьте на огонь, снова вскипятите. Всыпьте желаемое количество сахара, перемешайте.
5. Разведите крахмал водой (100 мл), можно увеличить его количество в 2 раза, если хотите, чтоб кисель был более густым.
6. Влейте крахмальную смесь в ягодный компот тонкой струйкой, постоянно помешивая.
7. Проварите еще 2-3 минуты, снимите с огня.

Из клубники

• Время: 30 минут.
• Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт, напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Кисель из замороженной клубники можно варить в любое время года. Такое лакомство «подарит» вам и вашим детям кусочек теплого лета холодной зимой. В замороженной клубнике сохраняются все полезные свойствами свежих ягод, если ее правильно заготовить: вымыть, тщательно просушить, а только затем расфасовать по контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Ингредиенты:

• клубника (замороженная) ½ кг;
• крахмал 2 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• вода – 2 л.

Способ приготовления :

1. Воду вскипятите, всыпьте сахар, размешайте.
2. Не нужно ждать, пока клубника оттает, кладите ее в кипящую воду прямо из морозилки.
3. Когда на поверхности жидкости появятся небольшие пузырьки, выньте ягоды шумовкой и пюрируйте блендером.
4. Крахмальный порошок разведите небольшим количеством воды, влейте тонкой струйкой в компот.
5. Добавьте пюре из клубники, перемешайте.
6. Дайте закипеть, снимите с плиты.

Из смородины

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 58 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт, напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Кисель из замороженной смородины варится так же просто, как и предыдущий. Любая разновидность этой ягоды (черная, красная, белая) содержит огромное количество витамина C, который способствует укреплению иммунитета. Это особенно актуально зимой и весной, когда вирусные, простудные заболевания активно атакуют организм. Для заморозки больше подходит черная смородина . Ее ягоды более упругие, имеют плотную кожуру, которая не лопается от воздействия низких температур, сохраняя внутри все соки и полезные вещества.

Ингредиенты:

• смородина (замороженная) – 0,6 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 0,2 кг;
• крахмал (картофельный) – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Воду закипятите, всыпьте смородину. Проварите около 5 минут.
2. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 5 минут.
3. Процедите отвар, поставьте обратно на плиту, снова вскипятите.
4. Растворите крахмальный порошок водой (200 мл), вливайте тонкой струйкой в смородиновый отвар, непрерывно помешивая.
5. После очередного закипания, снимите его с огня.

Из вишен

• Время: 50-60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 107 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт, напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вишня содержит полезные вещества – антоцианы, которые не только придают ей красно-бордовый цвет, но еще способствуют укреплению стенок капилляров, оказывают антиоксидантное воздействие, предупреждают появление онкологии. Вишневый кисель из замороженных ягод получается не только вкусным, ароматным, но и сохраняет все полезные свойства вишен. Только при условии, что они были правильно заморожены: вымыты, подсушены и помещены морозилку в герметичной упаковке (пакете либо контейнере с крышкой).

Ингредиенты:

• вишня (замороженная) – 0,365 кг;
• сахар – 0,245 кг;
• крахмал – 0,11 кг;
• вода – 1 л;
• стружка миндальная – 65 г.

Способ приготовления:

1. Выньте из замороженных вишен косточки.
2. Положите в кастрюлю, залейте водой, вскипятите и немного проварите.
3. Снимите с плиты, растолките вместе с водой при помощи толкушки. Поставьте снова на огонь, проварите 5 минут.
4. Добавьте миндальную стружку, сахар, перемешайте и проварите около 5 минут.
5. Растворите крахмальный порошок водой (200 мл). Влейте тонкой струйкой в вишневую массу, тщательно перемешивая.
6. Снимите с плиты, настаивайте 20 минут.

Из малины и клюквы

• Время: 35-40 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 41 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт, напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Некоторые разновидности киселя являются не только вкусными, но еще и лечебными. К таковым, например, относится клюквенно-малиновый напиток. Оба вида ягод обладают массой полезных свойств. Малина содержит салициловую кислоту, обладающую способностью понижать температуру тела. Клюква укрепляет иммунитет, помогает справиться с авитаминозом и простудными заболеваниями. Напиток на основе этих двух ягод очень полезен для детей, особенно в период обострения простудных заболеваний .

Ингредиенты:

• малина, клюква (замороженные) – по 1 ст.;
• крахмал – 3 ст. л.;
• сахар – по вкусу;
• вода – 4 л.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду, добавьте малину с клюквой в одинаковых пропорциях. Проварите 10 минут.
2. Процедите кисель, добавьте желаемое количество сахара, перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь.
3. Разведите крахмальный порошок холодной водой, чтобы не было комков.
4. Влейте в кипящий отвар тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
5. После загустения проварите около 2 минут. Снимите с плиты.

В мультиварке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8-9 персон.
• Калорийность блюда: 45 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт, напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления любого киселя не обязательно использовать плиту, мультиварка идеально подходит для этого процесса. В кухонной помощнице создаются условия, позволяющие ягодам максимально раскрыть свои ароматно-вкусовые свойства. Варка напитка в мультиварке займет столько же времени, сколько и на плите. Основные ингредиенты выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты:

• клубника, черноплодная рябина, малина, смородина – 1 ст.;
• крахмал – 2-3 ст. л.;
• вода – 2 л;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Положите клубнику, рябину, малину и смородину в чашу мультиварки, залейте водой, установите программу «Варка на пару» на четверть часа.
2. После сигнала оставьте мультиварку работать на режиме «Подогрев».
3. Крахмальный порошок растворите водой, влейте раствор в ягодный отвар, перемешайте.
4. Отключите прибор после появления на поверхности киселя пузырьков.

Видео

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Даже если летом вы не успели заполнить морозилку ягодами и фруктами, не беда – сейчас все можно купить в магазине. Замороженные ягодные смеси, коробочки с клубникой, вишней, черной смородиной, малиной – выбирай что хочется! Конечно, свое, домашнее всегда лучше, но для компотов и напитков отборные ягоды не нужны, главное чтобы они не подвергались несколько раз заморозке. Также я люблю пить этот .
Для киселя лучше сделать микст из замороженных ягод, тогда вкус будет более насыщенным, а цвет ярче. Например, взять малину и черную смородину. Размораживать ягоды нужно, достаточно дать им немного подтаять, чтобы можно было измельчить в пюре. Какой консистенции делать кисель из замороженных ягод и крахмала – дело вкуса. Кому-то нравится очень густой, который можно есть ложкой, а кто-то любит жидкий. Густота регулируется добавлением крахмала. Если на литр ягодного отвара добавить 2-3 ст. л. крахмала, кисель получится жидким, если положить на две ложки больше – будет густым.

Ингредиенты:

- замороженные ягоды – 200 гр. (поровну малины и черной смородины);
- сахар – неполный стакан (по вкусу);
- вода – 1 литр + 3 ст.л. для крахмала;
- картофельный крахмал – 3-5 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Ягоды достаем из морозилки, высыпаем в пиалку и даем немного оттаять, чтобы облегчить работу блендера. Ставим на сильный огонь кастрюлю с литром воды.

Минут через десять ягоды станут помягче. Высыпаем их в стакан блендера и измельчаем в пюре. Не обязательно делать его однородным, если останутся кусочки ягод – это не проблема, ягодный отвар мы все равно будем процеживать.

Перекладываем размолотые ягоды в кастрюлю с закипевшей водой. Как только вновь закипит, уменьшаем огонь и варим около десяти минут.

Выключаем огонь. Процеживаем ягодный отвар через мелкое сито или дуршлаг. Если дуршлаг с крупными дырочками, дно застилаем марлей, чтобы в отвар не попала ягодная мякоть и семена.

Кастрюлю обдаем водой, переливаем в нее процеженный отвар. Вновь ставим на сильный огонь, добавляем сахар по вкусу.

Пока отвар закипает, разводим крахмал. Насыпаем в глубокую пиалку нужное количество картофельного крахмала, вливаем немного воды, чтобы смочить порошок. Быстро растираем до однородной густой смеси без комочков. Понемногу подливаем холодную воду, густоту крахмала делаем такой, чтобы он выливался с ложки тонкой струйкой.

Ягодный отвар уже закипел, теперь нужно влить крахмал. Ложкой непрерывно размешиваем отвар и вливаем крахмал тонкой струйкой, все время энергично размешиваем, чтобы не получились комки.

Остывший или теплый кисель из замороженных ягод разливаем по стаканам и подаем. Очень вкусно с сырниками, запеканками, можно полить киселем манную или рисовую кашу. Приятного аппетита!

Кисель - один из национальных русских напитков, который готовят не только у нас в стране, но и за рубежом. Только у каждой страны рецепты киселя различаются. Каждая страна вносит что-то свое в рецепт. Например, во Франции добавляют ваниль, а в Германии - корицу и гвоздику, что придает киселю особенный вкус.

Согласно источникам, кисель появился более 1000 лет назад. Но в те времена его готовили из зерен. Этот напиток был больше похож на холодец, нежели на кисель. Он был упругим, и его резали на кусочки. Русские любили этот напиток, поэтому и появилась профессия кисельщик. Свое название кисель получил от слова «кислый», потому что имел кисловатый привкус из-за брожения. Кисель из крахмала стали готовить после того, как Петр Iпривез в Россию картофель. Чтобы напиток не был таким кислым, в кисель добавляли мед, варенье и другие сладкие ингредиенты.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов приготовления киселя. Обычно кисель готовят из замороженных ягод, свежих ягод и фруктов.Кисель из замороженных ягод содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму . Содержащиеся вещества способствуют улучшению пищеварения, несмотря на то, что кисель является калорийным напитком.

Кисель из замороженных ягод с ванилином

Состав:

Приготовление:

• Доведите воду до кипения, затем добавьте натертую цедру лимона, ванилин и сахар. Дайте сиропу немножко провариться.
• После забросьте в сироп замороженные ягоды.
• Доведите кисель из замороженных ягод до кипения и варите еще 5 минут. Попробуйте кисель и, если необходимо, добавьте еще немного сахара.
• В отдельной посуде растворите крахмал в холодной воде.
• Под кастрюлей с киселем выключите огонь и потихоньку вылейте растворенный в воде крахмал. Во время вливания все время помешивайте напиток.
• Кисель готов! Его осталось только разлить по кружкам и подавать к столу. Только помните, что кисель лучше подавать холодным!

Кисель из замороженных ягод с мятой

Состав:

Приготовление:

• Первым делом разморозьте ягоды. Для этого залейте замороженные ягоды холодной водой в отдельной посудине.
• Когда ягоды разморозятся, переложите их в кастрюлю, налейте воды и поставьте на огонь.
• Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь, добавьте листья мяты и сахар, варите кисель до тех пор, пока вода не окрасится в цвет ягод. Это нужно для того, чтобы кисель получился красивым и вкусным.
• Пока ягоды варятся, в отдельной емкости растворите крахмал в небольшом количестве кипяченой воды.
• Крахмал выливается в кастрюлю тонкой струей, а кисель постоянно помешивается, чтобы не образовалось комочков. Чем гуще Вы хотите получить кисель, тем больше нужно добавлять крахмала.
• После того, как кисель сварится, остудите его и подавайте к столу.

Кисель из замороженных ягод малины и клюквы

Состав:

Приготовление:

• Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте ягоды и варите 15 минут.
• Процедите напиток через дуршлаг с марлей и добавьте сахар. Поставьте напиток опять на плиту.
• Пока кисель не закипел, разведите в какой-нибудь емкости крахмал в небольшом количестве холодной воды.
• После закипания напитка проверьте кисель на содержание сахара, если необходимо, добавьте еще немного сахара. Затем раскрутите ложкой кисель по часовой стрелке.
• Возьмите в одну руку чащу с разведенным крахмалом, а в другую - ложку. Крахмал вливается в кастрюлю с будущим киселем тонкой струйкой ближе к краю кастрюли и помешивается ложкой по кругу.
• После закипания кисель должен повариться еще 2 минуты, при этом не переставайте помешивать напиток.
• После приготовления кисель из замороженных ягод охлаждается и подается к столу.

Кисель из замороженных ягод с лимоном и корицей

Состав:

Приготовление:

• Сварите сироп из воды и сахара.
• В кипящий сироп добавляются замороженные ягоды и варятся 2 минуты.
• Перемешайте кисель и попробуйте. Напиток должен получиться немного кисловатым.
• Если кислоты ягод не хватает, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
• Разведите крахмал в 0,5 стаканах холодной воды и аккуратно влейте в напиток, постоянно помешивая.
• Доведите кисель до кипения, но не кипятите и добавьте корицу.
• Кисель из замороженных ягод можно подавать теплым или холодным.

Клюквенный кисель из замороженных ягод: рецепт

Состав:

Приготовление:

• Промойте клюкву кипяченой водой и протрите через сито.
• Получившийся клюквенный сок профильтруйте через марлю.
• Залейте мезгу клюквы водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Процедите.
• Остудите один стакан клюквенного отвара и разведите в нем крахмал.
• Вылейте клюквенный сок в отвар, добавьте сахар и вскипятите.
• В охлажденном напитке разведите крахмал и добавьте к кипящему отвару.
• Добавьте ванилин и доведите кисель до кипения.
• Охладите и подавайте к столу.

Теперь Вы знаете, как готовить кисель из замороженных ягод и можете смело угощать киселем гостей.