ताज्या मशरूममधून मशरूम नूडल्स कसे शिजवायचे. गोठवलेल्या मशरूम आणि शॅम्पिगनपासून बनवलेले मशरूम नूडल्स. घरगुती नूडल्स शिजवणे

कधीकधी आपल्याला दुपारच्या जेवणासाठी काहीतरी हलके शिजवायचे आहे, परंतु त्याच वेळी समाधानकारक आणि चवदार. आम्ही एक अतिशय मनोरंजक आणि साधी डिश तुमच्या लक्षात आणून देतो - मशरूम नूडल्स किंवा. हे सूप तयार करणे अगदी सोपे आहे, परंतु प्रत्येकाला ते अपवादाशिवाय आवडेल.

मशरूम शॅम्पिगन नूडल्स

साहित्य:

• पीठ - 300 ग्रॅम;
• पाणी - 0.5 चमचे;
• अंडी - 1 पीसी.;
• ताजे शॅम्पिगन - 500 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी;
• मीठ, मशरूम मसाला - चवीनुसार;
• भाजी तेल - तळण्यासाठी.

तयारी

मशरूम नूडल्स कसे शिजवायचे? एका वाडग्यात अंडी फोडा आणि थंड उकडलेल्या पाण्यात मिसळा. एका खोल वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, वर एक लहान उदासीनता बनवा आणि हळूहळू अंड्याचे पाणी घाला, बऱ्यापैकी ताठ आणि एकसंध पीठ मळून घ्या. मग आम्ही ते 2 समान भागांमध्ये विभाजित करतो आणि पातळ थरांमध्ये रोल करतो. पीठ थोडे कोरडे होऊ द्या आणि पातळ पट्ट्या करा. आम्ही स्वच्छ करतो, धुतो, ताजे चॅम्पिगनचे तुकडे करतो आणि भाजीपाला तेलात अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत तळतो. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, ते उकळण्यासाठी गरम करा, मशरूम, मसाला घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा. पुढे, नूडल्स घाला आणि पूर्ण शिजेपर्यंत मंद आचेवर अधूनमधून ढवळत शिजवा. सूप खोल भांड्यात घाला आणि चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा. तेच, ताज्या मशरूमपासून बनवलेले मशरूम नूडल्स तयार आहेत!

साहित्य:

तयारी

गोठलेल्या मशरूममधून मशरूम नूडल्स तयार करण्यासाठी, मशरूम खारट पाण्यात उकळवा, मटनाचा रस्सा काढून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि मटनाचा रस्सा गाळा. कांदे आणि गाजर पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत लोणीमध्ये तळा आणि नंतर उकळत्या मटनाचा रस्सा घाला. नूडल्स स्वतंत्रपणे उकळवा, थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि सूपमध्ये घाला. मशरूम, ताजी औषधी वनस्पती, मसाले घाला, उकळी आणा आणि झाकण ठेवून सूप कित्येक मिनिटे शिजवा.

साहित्य:

• वाळलेल्या मशरूम (कोणतेही: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, शिताके) - मूठभर,
• नूडल्स - 200 ग्रॅम,
• कांदा - 1 छोटा,
• गाजर - अर्धा मध्यम,
• तळण्यासाठी भाज्या तेल - 1-2 चमचे,
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड,
• तमालपत्र - 1 तुकडा
• पाणी - 1.5 लिटर.

कोरड्या मशरूममधून मशरूम नूडल्स कसे शिजवायचे

1. वाळलेल्या मशरूमला 1 तास कोमट पाण्यात भिजवावे लागते. काही लोक नंतर हे पाणी सूपसाठी वापरतात, मशरूममधून पडलेल्या मलबा आणि वाळूपासून मुक्त होण्यासाठी ते कसे तरी फिल्टर करतात. पण मी निर्दयपणे पाणी ओततो. मी मशरूम धुतो, त्यांना स्वच्छ पाण्याने भरतो आणि त्यांना आणखी अर्धा तास बसू देतो.

2. मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 1.5 लिटर पाणी घाला. उकळी आणा, गॅस मध्यम करा आणि 10 मिनिटे शिजवा.

3. एक साधे तळणे तयार करा. कांदा धुवा, सोलून घ्या आणि त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा. गाजर सोलून घ्या, धुवा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. भाज्या तेलाने शिंपडलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या ठेवा. नियमितपणे ढवळत 5-7 मिनिटे कमी गॅसवर तळा.

4. तयार भाजलेले सूप असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. एक उकळी आणा. सूपमध्ये कोरडे नूडल्स घाला. तुम्ही पेटिंका, पातळ नूडल्स, स्पॅगेटी, पास्ता आणि माझ्यासारखे जाड नूडल्स घेऊ शकता.

5. नूडल्स तयार होईपर्यंत 10 मिनिटे शिजवा.

6. गॅस बंद करा, सूपमध्ये तमालपत्र घाला, चवीनुसार मीठ घाला, मिरपूड शिंपडा (मी काचेच्या गिरणीत विकल्या जाणाऱ्या बहु-रंगीत मिरच्यांचे मिश्रण वापरतो, ते स्वस्त नाही, परंतु एक संपूर्ण काळ टिकते. वर्ष - मी सूपच्या एका भांड्यासाठी मिलचे 4 पूर्ण वळण केले, शेवटी सूप माफक प्रमाणात मसालेदार निघाला).

7. सूप झाकणाने झाकून ठेवा आणि किमान 10 मिनिटे उजू द्या.

इतकंच. मशरूम नूडल्स तयार आहेत. आनंद घ्या!

शॅम्पिगन्स आणि वर्मीसेलीसह सूप हा एक सुगंधित, अतिशय चवदार आणि समृद्ध पहिला कोर्स आहे, जो अगदी सहज आणि सर्वात प्रवेशयोग्य आणि स्वस्त घटकांमधून तयार केला जातो. एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक मशरूम नूडल सूप तयार करण्यासाठी, आपल्याला कमीतकमी वेळ आणि घटकांची आवश्यकता असेल. शॅम्पिगन्स हे सर्वात स्वादिष्ट आणि सुगंधी मशरूम मानले जातात, ज्यामधून आपण सहजपणे अनेक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता, परंतु सूप अजूनही विशेषतः लोकप्रिय आहेत. सूपसाठी सर्वात ताजे मशरूम निवडा, ज्यामध्ये मशरूमच्या खालच्या बाजूला बर्फाची पांढरी टोपी आणि गुलाबी रंगाची छटा असेल.
ही रेसिपी सार्वभौमिक आहे कारण त्यानुसार, पौष्टिक सूप वर्षभर तयार केले जाऊ शकते, कारण शॅम्पिगन नेहमी मोठ्या सुपरमार्केट किंवा बाजारात विकले जातात.

चव माहिती गरम सूप / मशरूम सूप / नूडल सूप

साहित्य

• पाणी - 4 एल;
• बटाटे - 70 ग्रॅम;
• शेवया - 150 ग्रॅम;
• गाजर - 140 ग्रॅम;
• कांदे - 180 ग्रॅम;
• Champignons - 300 ग्रॅम;
• भाजी तेल - 30 ग्रॅम;
• हिरव्या भाज्या - 1 घड;
• टेबल मीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• तमालपत्र - 2 पीसी.

वर्मीसेलीसह शॅम्पिगनमधून मशरूम सूप कसा शिजवायचा

योग्य आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये थंड पाणी घाला आणि उच्च आचेवर ठेवा. एक उकळी आणा. दरम्यान, पाणी उकळत असताना, मशरूम तयार करा. विद्यमान घाण आणि धूळ काढून टाकण्यासाठी ते पूर्णपणे धुतले पाहिजेत. मग धुतलेले मशरूम कापडाच्या रुमालावर ठेवा - हे आवश्यक आहे जेणेकरून ते सर्व अतिरिक्त द्रव शोषून घेईल. मशरूमच्या देठाचा शेवटचा भाग कापून टाका. कॅप्समधून त्वचा काढली जाऊ शकते किंवा आपण ते सोडू शकता. देठांसह मशरूमचे पातळ काप करा. नंतर मशरूमचे तुकडे उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि उकळत्या क्षणापासून 20-25 मिनिटे शिजवा.

मटनाचा रस्सा वापरून उकडलेले शॅम्पिगन्स काढा आणि वेगळ्या वाडग्यात ठेवा. बटाटे सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा, लहान चौकोनी तुकडे करा. मशरूम मटनाचा रस्सा मध्ये बुडविणे. 10-15 मिनिटे उकळल्यानंतर, तुकडे मऊ होईपर्यंत शिजवा.

गाजराच्या मुळाची साल काढा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करा. गाजर आणि कांदे घाला. मध्यम आचेवर भाज्या मऊ होईपर्यंत, सुमारे 5-7 मिनिटे परतून घ्या, अधूनमधून स्पॅटुलासह ढवळत रहा.

तळलेल्या भाज्यांमध्ये उकडलेले शॅम्पिगन घाला, आणखी 3-5 मिनिटे ढवळून तळून घ्या.

जेव्हा बटाटे अर्धवट शिजलेल्या अवस्थेत पोहोचतात तेव्हा रस्सामध्ये शेवया घाला. हलवा आणि साहित्य तयार होईपर्यंत शिजवा.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, सूपमध्ये मशरूम फ्राईंग घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा. कमी गॅसवर आणखी 8-10 मिनिटे उकळवा.

मीठ, ग्राउंड मिरपूड, तमालपत्र आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला.

ढवळून उकळल्यानंतर 1-2 मिनिटे शिजवा. नंतर गॅस बंद करा आणि 5-10 मिनिटे सूप तयार होऊ द्या.

शॅम्पिगन आणि नूडल्ससह मशरूम सूप तयार आहे. ताजे ब्रेड, आंबट मलई आणि औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!

पुष्कळ लोक "मशरूम नूडल्स" ला थोड्या प्रमाणात मशरूमसह कंटाळवाणा पास्ता समजतात आणि ते शिजवण्याची तसदी घेत नाहीत. दरम्यान, हे सुगंधी, समृद्ध आणि अतिशय चवदार सूपचे नाव आहे, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात मशरूम असतात. त्याच्या तयारीसाठी पाककृतींची एक प्रचंड विविधता आहे - अगदी सोप्यापासून अगदी क्लिष्ट, परिचित ते विदेशी. एस्थेट आणि गोरमेटला देखील या भरपूर नूडल्समध्ये नक्कीच सापडेल जे त्याच्या गरजा पूर्ण करेल. किंवा तुम्ही तुमची स्वतःची रेसिपी विकसित करू शकता, जर तुम्ही सुसंवादीपणे बेसिकला अनपेक्षित (परंतु सुसंगत!) घटकांसह पूरक करू शकता.

घरगुती नूडल्स

निःसंशयपणे, स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या पास्तासह डिश स्वादिष्ट होईल. शिवाय, काही पाककृतींमध्ये विशिष्ट प्रकारचे उत्पादन वापरणे आवश्यक आहे. परंतु जर तुम्हाला देशी-शैलीचे सूप बनवायचे असेल तर ते स्वतः बनवणे चांगले आहे, कारण नूडल्सची चव घरच्या विविधतेने अधिक चांगली लागते. शिवाय, हे करणे अगदी सोपे आहे. दीड ग्लास पीठ एका बोर्डवर चाळले जाते आणि स्लाइडमध्ये एक खड्डा बनविला जातो. दोन चमचे लोणी किंचित गरम पाण्याच्या तिप्पट पाण्याने चांगले फेटून घ्या, थोडे मीठ घाला आणि विहिरीत काही भाग घाला. पिठात सतत पीठ मिसळून मळले जाते (मुळात घेतलेल्या प्रमाणेच वापरले जाईल). पीठ खूप कडक असावे जेणेकरून ते रोल करणे कठीण होईल. हे शक्य तितक्या पातळ थरात आणले जाते आणि अतिशय अरुंद पट्ट्यामध्ये कापले जाते. ते पिठाने शिंपडले जातात जेणेकरून ते एकत्र चिकटत नाहीत, स्टॅक केलेले आणि आकाराचे, लहान तुकडे करतात. एकदा वाळल्यानंतर, ते फ्रीजरमध्ये अनिश्चित काळासाठी बॅगमध्ये साठवले जाऊ शकतात. तुम्ही स्वतः बनवलेले नूडल्स तुम्ही विकत घेतलेल्या नूडल्सपेक्षा जास्त चवदार असतील.

फक्त दोन घटक

आपण घटकांची लांबलचक यादी वापरत नसलो तरीही, आपल्याला आश्चर्यकारक मशरूम नूडल्स मिळतील. खरे, या उद्देशासाठी बोलेटस मशरूम सर्वात योग्य आहेत. दोन लिटर पाण्यासाठी तुम्हाला किलोग्रॅमचा किमान एक तृतीयांश किंवा त्याहून अधिक चांगले घ्यावे लागेल. मशरूममधून एक उंच, समृद्ध मटनाचा रस्सा शिजवला जातो, ते काढून टाकले जातात आणि त्यांच्या जागी नूडल्स (सुमारे एक ग्लास) ठेवतात. उकळत्या नंतर, सूप वितळलेल्या लोणीने खारट आणि अनुभवी आहे; मशरूम कापले जातात (तुकड्यांचा आकार आपल्या आवडीवर अवलंबून असतो) आणि त्यांच्या जागी परत आले. तयार मशरूम नूडल्स प्लेट्समध्ये ओतले जातात - खाण्यासाठी तयार! चवसाठी, आपण आपला भाग ताजे औषधी वनस्पतींसह शिंपडू शकता आणि चव श्रेणी विस्तृत करण्यासाठी, एक चमचा आंबट मलई घाला.

टोमॅटो आणि मशरूम सूप

ज्यांना इच्छा आहे ते मागील रेसिपी क्लिष्ट करू शकतात, त्याची रचना अधिक परिचित सूपच्या जवळ आणू शकतात. एक समृद्ध मटनाचा रस्सा पुन्हा अर्धा किलो कोणत्याही मशरूमपासून बनविला जातो; ते स्थितीत असताना, एक बारीक चिरलेला कांदा आणि एक लहान किसलेले गाजर एक तळणे तयार केले जाते. जेव्हा आपण इच्छित सावली प्राप्त करता तेव्हा, मॅश केलेले टोमॅटो जोडा, पूर्वी त्वचेतून काढून टाका आणि झाकणाखाली थोडे उकळवा. जेव्हा ताज्या मशरूमपासून बनवलेले मशरूम नूडल्स जवळजवळ तयार होतात तेव्हा ते तळून घ्या आणि ते तयार होण्यापूर्वी काही मिनिटे आधी, तमालपत्र आणि औषधी वनस्पती घाला. आपण या रेसिपीमध्ये बटाटे देखील वापरू शकता, जरी अनेक स्वयंपाकी असा विश्वास करतात की ते अद्वितीय मशरूम सुगंध आणि चव मारतात.

चीनी मशरूम नूडल्स

चीनी पाककृतीने गेल्या दशकांमध्ये सातत्याने यश मिळवले आहे. दैनंदिन जीवनात अनेक गृहिणी अनेकदा आणि स्वेच्छेने तिच्या पाककृती वापरतात. त्यांना मिडल किंगडमच्या पाकशास्त्रानुसार तयार केलेले मशरूम नूडल्स देखील नक्कीच आवडतील. डिशसाठी, मजबूत चिकन मटनाचा रस्सा पूर्व-शिजवलेला आणि ताणलेला आहे. आपल्याला ते सुमारे दीड लिटर लागेल. ते तयार झाल्यावर त्यात लसूण (३-४ लवंगा) किसून टाकले जाते आणि अद्रकाची एक छोटी मुळे बारीक करून टाकतात. या जोडण्यांसह, मटनाचा रस्सा सुमारे एक चतुर्थांश तास शांतपणे उकळतो. पातळ तांदूळ नूडल्स आणि अर्धा किलो चॅम्पिगन स्वतंत्रपणे शिजवले जातात. गरम मटनाचा रस्सा दोन्हीसह एकत्र केला जातो, तसेच एक चमचा सोया सॉस, लिंबाचा रस आणि तिळाचे तेल. चिरलेली कोथिंबीर हिरव्या मसाला म्हणून काम करते.

मशरूम सह

मशरूम नूडल्सवर आधारित... कॅन केलेला मॅकरेल खूप मनोरंजक आहेत. माशांच्या भांड्यात स्वतःच्या रसात किंवा तेलात काटा मिसळला जातो, त्यात मीठ, बे आणि मिरपूड घालून पाण्याने भरले जाते आणि सुमारे दहा मिनिटे हळूहळू उकळले जाते. चिरलेला कांदा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतला जातो आणि त्याच वेळी जंगली मशरूम तळले जातात (मध मशरूम सर्वोत्तम मानले जातात, परंतु इतर कोणत्याही करतील). खालील गोष्टी एकाच वेळी मटनाचा रस्सा मध्ये सादर केल्या जातात: तळलेले, ताजे गाजर पट्ट्यामध्ये कापून, 3-4 बटाटे, आणि पुढील उकळी नंतर - मशरूम. सूप पुन्हा उकळले पाहिजे; नूडल्स शेवटी ओतले जातात. एकदा ते शिजल्यानंतर, आपण ते टेबलवर कॉल करू शकता. फक्त औषधी वनस्पतींसह प्रथम डिश शिंपडण्यास विसरू नका. आणि आणखी एक टीपः जर इतर सर्व प्रकारचे मशरूम नूडल्स यशस्वीरित्या आंबट मलईसह एकत्र केले गेले तर ते त्यात न जोडणे चांगले.

चिकन मटनाचा रस्सा, गोठवलेल्या मशरूम आणि शॅम्पिगनपासून बनवलेले मशरूम नूडल्स जितके चवदार असतात तितकेच ते तयार करणे सोपे असते. अगदी नवशिक्या गृहिणीसाठीही

मला या सूपबद्दल जे आवडते ते म्हणजे घटकांची उपलब्धता आणि ते इच्छेनुसार शिजवण्याची क्षमता. मी नेहमी गोठवलेले मशरूम आणि पास्ता स्टॉकमध्ये ठेवतो, म्हणून मशरूम सूप माझ्या टेबलवर वारंवार पाहुणे आहे.

कधीकधी मी ही डिश चिकन मटनाचा रस्सा सह शिजवतो, ज्यामुळे ते अधिक समृद्ध चव देते. परंतु जर ते तेथे नसेल तर मी ते पाण्यात शिजवतो - मशरूमचे एक मोठे वर्गीकरण आपल्याला मांस मटनाचा रस्सा न वापरता नूडल्स चवदार आणि सुगंधी बनविण्यास अनुमती देते.

500 ग्रॅमच्या 5 सर्विंग्ससाठी

गोठलेले आणि ताजे मशरूम नूडल्स

• 1.8 l चिकन मटनाचा रस्सा (उपवास दरम्यान पाणी);
• 150 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन;
• 150 ग्रॅम गोठलेले मध मशरूम;
• 150 ग्रॅम ऑयस्टर मशरूम;
• मूठभर पास्ता;
• 50 ग्रॅम कांदे (एक लहान डोके);
• गाजर 50 ग्रॅम (अर्धा लहान गाजर);
• सूर्यफूल तेल;
• मीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी.

नूडल्ससह मशरूम सूप कसा शिजवायचा

प्रथम आपल्याला नूडल्ससाठी शॅम्पिगन, ऑयस्टर मशरूम आणि गोठलेले मशरूम तयार करणे आवश्यक आहे:

• गोठलेले मध मशरूम उकळत्या पाण्यात टाका आणि सुमारे 7 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा. प्रथम मशरूम डीफ्रॉस्ट करू नका. उकडलेले मध मशरूम थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
• चॅम्पिगन्स नॅपकिनने मातीपासून पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि जर ते जास्त प्रमाणात मातीत असतील तर ते काळजीपूर्वक धुवा. प्रत्येक मशरूमचे लांबीच्या दिशेने 4 तुकडे करा. गरम झालेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये एक चमचे तेल घाला. शॅम्पिगनचे तुकडे एका लेयरमध्ये ठेवा. मशरूम सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, प्रथम एका बाजूला, दुसरीकडे फिरवा.
• ऑयस्टर मशरूम घाणांपासून स्वच्छ करा आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा.

मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा आणि त्यात ऑयस्टर मशरूम, उकडलेले मध मशरूम आणि तळलेले शॅम्पिगन एक एक करून घाला. मंद आचेवर सुमारे पाच मिनिटे शिजवा, नंतर मशरूमसह सूपमध्ये शेवया घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला.

तुम्हाला तुमच्या गोठलेल्या मशरूम नूडल्सची चव समृद्ध हवी आहे का? वाळलेल्या पांढऱ्या पावडरचा वापर करा (कॉफी ग्राइंडर किंवा इतर पद्धतीने बारीक करा). या मसालाचा एक चमचा शॅम्पिगन सोबत जोडल्यास सूप अधिक चवदार होईल.

चिरलेला कांदा आणि बारीक किसलेली गाजर थोड्या प्रमाणात तेलात परतून घ्या. जर तुम्हाला सूपसाठी किती वेळ तळायचे हे माहित नसेल तर गाजरांवर लक्ष केंद्रित करा. जसजसे ते मऊ होईल आणि रंग बदलू लागेल, तेल रंगेल, म्हणजे तळणे तयार आहे.

तळलेल्या भाज्या उर्वरित उत्पादनांसह पॅनमध्ये हस्तांतरित करा आणि शेवया तयार होईपर्यंत शिजवा (7-10 मिनिटे, आकारानुसार). जरी तुम्हाला वाटत असेल की पास्ता कच्चा आहे, तरीही मी गॅसमधून पॅन काढून टाकण्याची शिफारस करतो. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया काही काळ चालू राहते आणि प्रूफिंग दरम्यान नूडल्स तयार होतील.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, मीठ आणि मसाल्यांसाठी डिशचा स्वाद घ्या आणि आवश्यक असल्यास चव समायोजित करा. गॅस बंद करा आणि सूपचे भांडे कमीतकमी 10 मिनिटे एकटे सोडा - फ्रोझन मशरूमपासून बनवलेले मशरूम नूडल्स डिशची चव सुधारण्यासाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी बसले पाहिजेत.

बोनस! Ilya Lazerson कडून मशरूम सूप (बटाटे सह) साठी कृती.