Как приготовить фарш из куриной печени. Как приготовить котлеты из куриной печени? С овсяными хлопьями

Если взрослые в основном любят блюда из субпродуктов, то с детьми дело обстоит сложнее. Так, например, включать в рацион блюда из печени хоть иногда надо, так как в ней содержится большое количество железа. Благодаря потреблению блюд на основе печени, можно повысить уровень гемоглобина при различного рода анемиях. Особенно это касается детей. Но в отварном или тушеном виде дети не всегда едят этот продукт. А вот приготовить из печени котлеты – это прекрасное решение в данном случае. В статье мы поделимся с вами рецептом котлет из куриной печени.

Готовим котлеты из куриной печени

По нашему мнению, рецепт, представленный ниже, является самым удачным из всего многообразия. По нему получаются сочные, вкусные и нежные котлетки, которые ваши домочадцы будут употреблять с удовольствием. А если вы к ним приготовите еще и ароматный гарнир, то такому ужину вообще цены не будет.

Итак, для приготовления печеночных котлет по нашему рецепту вам необходимо подготовить такой набор продуктов:

• куриная печень – 450-500 г
• яйца – 1 шт.
• масло сливочное – 30-40 г
• сметана – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• молотый перец – по вкусу
• мука – 3-4 ст.л.
• масло растительное – для жарки

Теперь займемся непосредственно приготовлением котлет:

1. Сливочное масло высыпаем в небольшую мисочку, ставим на медленный огонь, пока оно не растопится. Затем отставляем его в сторону, чтобы оно чуть остыло. Можно также его растопить в микроволновке – тут действуйте, исходя из имеющихся подручных средств.
2. Теперь займемся печенью. Срежьте с нее все лишние пленочки, прожилки, жиры. Затем помойте под проточной водой. Откиньте помытую печень на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. После чего измельчите ее привычным для вас способом. Самый распространенный – это, конечно, посредством мясорубки. Но можно использовать и комбайн, и блендер для этих целей.
3. Далее возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте хорошенько и измельчите тем же способом, что и куриную печень. Отдельно в емкости разбейте яйцо, слегка его перемешайте, чтобы желток с белком стали однородной массой. Теперь вылейте яйцо в печень с луком. Перемешайте хорошо всю массу. В процессе добавьте соль и молотый перец. Соли на такое количество потребуется где-то 1 ч.л. с горкой, а перца – 1/2 ч.л., но вы добавляйте специи, ориентируясь на свой вкус.
4. Теперь добавьте в котлетную массу сметану и теплое растопленное сливочное масло. Перемешайте все, чтобы масса стала однородной.
5. На завершающем этапе добавляем потихоньку муку, постоянно помешивая массу, чтобы не образовалось мучных комков. Даем всей этой красоте постоять минут 5 и можем приступать к жарке.
6. Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло, как на обычные котлеты. После того, как масло хорошо прогреется, начинаем столовой ложкой выливать на сковороду получившийся печеночный фарш. Котлеты получаются на вид, как оладьи, то есть они немного растекаются. Когда котлеты приобретают румяную корочку, переворачиваем их с помощью специальной лопатки на другую сторону. Также прожариваем до румяности, после чего выкладываем на тарелку или в кастрюльку.
7. Так мы жарим все котлеты, пока не закончится приготовленная масса. Вот и все – нежнейшие котлеты из куриной печени готовы к употреблению. Такие котлетки прекрасно подойдут в качестве основного блюда, если их подать с каким-то гарниром. Также с ними можно делать бутерброды. Так, например, это может быть прекрасный завтрак вместо привычных бутербродов с сыром и колбасой. В общем, тут уже вы подаете их своим домочадцам, как сами пожелаете.

А теперь мы с вами поделимся некоторыми советами, которые вам могут пригодиться в приготовлении печеночных котлет:

• Если вам кажется, что котлетная масса слишком жидкая, можете еще добавить муки, чтобы добиться нужной вам консистенции.
• Можете также добавить в котлеты перемолотый зубок чеснока, если любите его аромат.
• Также можно вместо муки класть манку. Но в таком случае, приготовленная масса должна будет постоять минут 40-45, чтобы манка хорошенько разбухла. Только после этого можете начинать дарить печеночные котлеты.

Кстати говоря, печеночные котлеты по предложенному нами рецепту можно готовить не только с куриной, но и с говяжьей или свиной печени. Но стоит сказать, что с куриной печени они наиболее нежные получаются.

• В некоторых рецептах в печеночные котлеты добавляют немного соды, чтобы они были попышнее. Можете тоже взять себе на заметку этот нюанс.
• Если очень любите зелень, то можете ее порубить в котлетную массу. Печеночные котлеты от этого не станут хуже на вкус, а даже, наоборот.
• Также можно в “фарш” добавить любимые приправы. В общем, тут вы ориентируетесь сугубо на свой вкус и предпочтения вашей семьи.

Вот, собственно, мы и ознакомили вас со всеми нюансами, а также с подробным рецептом приготовления котлет из куриной печени. Не поленитесь, приготовьте такое блюдо своей семье. И будьте уверены, что они останутся в восторге от такого замечательного блюда.

Печень следует включать в рацион хотя бы раз в неделю. Но если в семье этот продукт недолюбливают в тушеном и жареном виде, то самое время приготовить пышные, сочные и удивительно вкусные котлеты.

Куриная печенка, которая является основным ингредиентом всех предложенных рецептов, нежнее по вкусу и практически не имеет прожилок или пленок. Средняя калорийность готовых котлет составляет 167 ккал.

Рецепт вкусных и сочных котлет из куриной печени с луком и морковью – пошаговый фото рецепт

Это блюдо готовится быстро и является относительно бюджетным. Поэтому понравится многим хозяйкам, которые желают накормить своих домочадцев вкусно, полезно и не дорого!

Ваша оценка:

Время приготовления: 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Печень куриная: 500 г
• Луковица: 1 шт.
• Морковка: 1 небольшая
• Яйца: 2 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Мука: 4 ст. л.
• Чеснок: 1 зубок
• Соль, перец: на вкус

Инструкция приготовления

Морковь и лук хорошенько моем и очищаем от внешней оболочки. Морковку мелко трем, а лук произвольно режем, чтобы потом перекрутить вместе с печенью.



Печенку также обмываем и при необходимости убираем прожилки и пленки. Затем смешиваем с порезанным луком и прокручиваем через мясорубку.



Вбиваем два яйца, добавляем несколько столовых ложек муки, соль и перец. Все перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.



Полученное печеночное тесто выкладываем ложкой на разогретую сковородку. Все котлетки поджариваем с двух сторон до румяной аппетитной корочки. По времени выходит не более 5 минут. Затем складываем их в кастрюлю и немного протушиваем.



Подаем готовые печеночные котлеты со сметаной и мелко порезанным чесноком.



Пышные котлеты из печени курицы с манкой

В куриной печени содержится большое количество белка и полезных элементов, поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать ее в меню.

Для фарша:

• куриная печень – 650 г;
• соль;
• манка – 180 г;
• подсолнечное масло – 65 мл;
• лук – 75 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковка – 160 г.

Для соуса:

• кетчуп – 40 мл;
• кефир – 210 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп – 25 г;
• соль;
• карри – 7 г.

Как готовить:

1. Промыть субпродукт и удалить пленки. При необходимости порезать.
2. Очищенную морковку измельчить на терке, лучше всего использовать мелкую.
3. В мясорубку поместить печень, следом отправить крупно порезанный лук.
4. В полученный фарш добавить измельченную морковь и пропущенный через пресс чеснок.
5. Вбить яйцо, подсолить и перемешать вместе с манкой. Оставить на полчаса.
6. В сковородку влить масло. Хорошо прогреть.
7. Фарш удобнее всего набирать столовой ложкой и выкладывать в кипящий жир.
8. Жарить на среднем огне. Крышкой накрывать не надо.

На одну сторону нужно тратить не более 2-х минут. Дольше держать не стоит, иначе изделия получатся слишком сухими.

Вариация рецепта с рисом

Замечательная легкая закуска, которая подходит для любого повода.

Понадобится:

• мука – 110 г;
• куриная печень – 550 г;
• растительное масло;
• рис отваренный – 120 г;
• перец молотый;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• белый хлеб – 75 г.

Что делать:

1. Чтобы субпродукт не горчил, поместить его в воду на полчаса. Жидкость слить.
2. Отправить в мясорубку и измельчить.
3. Хлеб залить водой и дождаться размягчения. Руками отжать всю влагу.
4. Отварить рис. Лучше, если он будет слегка не доварен. Отправить в фарш вместе с хлебом.
5. Посыпать солью и перцем. Вбить яйцо. Присыпать мукой и перемешать. Все компоненты должны полностью между собой соединиться.
6. Влить в сковороду масло и поставить на максимальный огонь. Хорошо прогреть.
7. Зачерпнув ложкой готовую массу выложить котлеты в раскаленный жир. Закрыть крышкой. Огонь переключить на средний режим, потомить 4 минуты.
8. Перевернуть и далее готовить без крышки еще 2 минуты. Передерживать нельзя, иначе оладьи станут сухими.

С гречкой

Нежные и весьма полезные котлеты, которые особенно понравятся детям. Кушать их вкусно и горячими, и холодными.

Продукты:

• куриная печень – 430 г;
• растительное масло;
• лук – 140 г;
• гречка отварная – 120 г;
• черный перец;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• мука – 50 г.

Приготовление:

1. Позрезать дольками лук. Отправить в мясорубку. Перекрутить. Сделать то же самое с печенью.
2. Вбить в полученную массу яйца. Добавить слегка недоваренную гречку.
3. Перемешать вместе с мукой. Подсолить и присыпать перцем. Размешать.
4. Раскалить сковородку с маслом. Ложкой выкладывать печеночное тесто, формируя котлеты.
5. Обжарить с одной стороны около 4 минут, затем перевернуть и томить до готовности.
6. Подавать можно со сметаной или майонезом.

С овсяными хлопьями

Не многие положительно относятся к блюдам из печени. Но этот рецепт полностью изменит представление о полезном продукте. Котлеты получаются удивительно нежными, воздушными и просто таят во рту.

Ингредиенты:

• куриная печень – 850 г;
• оливковое масло;
• лук – 160 г;
• укроп;
• овсяные хлопья – 120 г;
• яйца – 1 шт.;
• перец;
• соль;
• чеснок – 3 зубка.

Пошаговые действия:

1. Лук порезать произвольно. Вместе с промытой печенью и чесноком отправить в мясорубку. Измельчить.
2. Массу подсолить, поперчить. Вбить яйцо и перемешать с овсяными хлопьями. Должна получиться однородная консистенция.
3. Оставить на полчаса. Спешить не надо. Хлопья должны разбухнуть и впитать лишнюю влагу.
4. Влить масло в сковороду. Подождать пока прогреется. Выложить заготовки большой ложкой.
5. Жарить котлеты до румяной корочки. Перевернуть и довести до готовности.

Рецепт рубленых котлет

Если вы любите ощущать кусочки печени и хотите получить более пышные котлеты, то стоит воспользоваться следующим вариантом.

Понадобится:

• куриная печень – 750 г;
• соль;
• мука – 40 г;
• чеснок;
• оливковое масло;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 40 г;
• перец;
• сметана – 35 мл.

Способ приготовления:

1. Легче всего нарезается слегка подмороженная печенка. Для этого поместить субпродукт на полчаса в морозильное отделение, а затем нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.
2. Всыпать перец. Добавить порубленный чеснок и подсолить. Влить сметану, затем вбить яйца.
3. Насыпать крахмал и муку. Перемешать. Оставить на пару часов в холодильнике.
4. Зачерпнуть печеночное тесто большой ложкой и выложить в сотейник с хорошо прогретым маслом.
5. Жарить до золотистой корочки с одной стороны.
6. Перевернуть и пожарить до полной готовности с другой.

Как приготовить печеночные котлеты в духовке

Котлетки, приготовленные в духовой печке, во много раз полезнее зажаренных, да и времени уходит меньше. Предлагаем удивительно простой и вкусный рецепт.

Компоненты:

• картошка – 160 г;
• морская соль;
• лук – 160 г;
• овсяные хлопья – 130 г;
• черный перец – 4 г;
• куриная печень – 550 г;
• твердый сыр – 120 г.

Что делать:

1. В кухонный комбайн насыпать хлопья и измельчить.
2. Печень очистить и помыть.
3. Картошку и лук произвольно порубить и отправить в мясорубку вместе с печенкой. Перекрутить.
4. Натереть сыр, воспользовавшись средней теркой.
5. Отправить в основную массу и перемешать вместе с овсяной мукой.
6. Наполнить фаршем силиконовые формочки для кексов.
7. Выставить их на противень и отправить запекаться в духовую печку. Температурный режим 180°.

Задумав приготовить вкусные печеночные котлеты, особенно внимательно следует отнестись к выбору печени. Именно от ее качества зависит вкус и польза блюда.

Она должна быть темно-коричневой с гладкой поверхностью. Не должно быть кровяных сгустков и сильно выраженных кровеносных сосудов. Аромат приятный, без посторонних примесей.

Если фарш получился жидковатым, следует подсыпать муку или манку. Самые вкусные и однородные по консистенции котлеты получаются именно с манкой.

Если котлет нажарили слишком много и не съели, можно сложить их в пакет и убрать в морозильное отделение, а после разогреть. Продукт не потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Куриная печень очень нежная, а котлетки из нее получаются просто чудесными.

Они приходятся по вкусу всем без исключения.

При этом приготовить их можно за каких-то полчаса.

Куриные печеночные котлеты – общие принципы приготовления

Куриную печень перед использованием хорошо промывают, удаляют видимые пленки, можно счистить жир. Затем продукт помещают в комбайн либо измельчают через мясорубку. Обязательным ингредиентом котлетной массы являются яйца.

Что еще можно добавлять в фарш:

Овощи (лук, морковь, чеснок, перец и другие);

Мука либо заменители (овсянка, манка);

Крупы (рис, гречка);

Специи (любые);

Хлеб (используется не всегда).

Обычно масса для печеночных изделий не очень густая и предназначена для набора ложкой. Котлеты выкладывают в разогретое масло и обжаривают до готовности. Панировка не используется, как и ручная лепка.

Рецепт 1: Куриные печеночные котлеты с мукой

Рецептура самых простых куриных печеночных котлет, в которые добавляется мука. Жарятся изделия в масле на сковороде, как оладьи.

Ингредиенты

0, 5 кг печени;

Головка лука;

2 зубка чеснока;

5 ложек муки;

1 щепотка разрыхлителя;

Масло для обжаривания.

Приготовление

1. Промываем печень и удаляем с кусочков видимые пленки. Перекручиваем через мясорубку вместе с очищенной луковичкой.

2. Добавляем зубчик чеснока, следом яйцо и кладем муку. Размешиваем, добавляем рыхлитель. Можно положить немного соды или вообще ничего не добавлять. Тогда котлетки будут плотней.

3. Приправляем специями. Это не только соль, но и любые приправы. Можно взять смесь специй для курицы или мяса, добавить немного зелени.

4. Размешиваем получившийся фарш ложкой и можно начинать жарить котлеты.

5. В разогретое масло выкладываем ложкой массу в виде округлых оладий. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

6. Вынимаем на бумажные салфетки, чтобы снять излишки масла.

Рецепт 2: Котлеты из куриной печени «Пышные» с манкой

Манку добавляют не только в мясной фарш, но и в куриные печеночные котлеты. Крупа поглощает влагу, набухает и делает изделия пышными, легкими и нежными.

Ингредиенты

0, 3 кг печени;

Головка лука;

3 ложки манки;

Приготовление

1. Перекручиваем лук с промытой печенью.

2. Добавляем яйцо и специи, размешиваем.

3. Вводим манку и оставляем получившийся фарш на полчаса. Нужно дать манке хорошо набухнуть. Масса станет гуще.

4. Наливаем в сковородку масло, слой должен быть около четырех миллиметров.

5. Набираем печеночный фарш ложкой и выкладываем пухленькие котлетки.

6. Жарим на среднем огне по три минутки с каждой стороны.

7. Если есть опасения, что изделия внутри остались сырые, то можно прикрыть сковороду и немного потомить. Но убавлять до минимума огонь не стоит, иначе котлетки напитаются маслом и станут жирными.

Рецепт 3: Куриные печеночные котлеты с хлебом

Рецептура полноценных куриных котлет из печени, в которые добавляется хлеб. Используем только черствую булку, которой не меньше двух дней.

Ингредиенты

Печени 0, 4 кг;

0, 25 кг хлеба;

0, 15 кг лука;

0, 2 литра молока;

2 ложки муки;

Приготовление

1. Заливаем хлеб молоком, предварительно срезав с него корочки. Даем постоять минут двадцать, затем отживаем.

2. Очищенные от пленок и промытые кусочки печени нарезаем и перекручиваем через мясорубку вместе с хлебом.

3. Очищаем головки лука и тоже измельчаем.

4. Добавляем в получившийся фарш специи, кладем яйцо, муку и хорошо размешиваем в течение минутки, масса должна получиться однородной и достаточно густой.

5. Наливаем масло, ставим на плиту сковородку.

6. Выкладываем ложкой котлетки. Размазывать не нужно, пусть они будут толстенькими и округлыми. Жарим по три минутки на умеренном огне.

7. Как только фарш закончится, все котлетки возвращаем назад в сковородку и аккуратно выкладываем.

8. Вливаем 50 мл воды (можно взять бульон, томатный сок, сметану, сливки) и тушим минут пять.

Рецепт 4: Котлеты из куриной печени с овсяными хлопьями

Вариант не только вкусных, но и очень полезных куриных котлет из печени. Используются овсяные хлопья быстрого приготовления. Можно взять крупу без варки, она также подойдет.

Ингредиенты

0, 5 стакана овсянки;

0, 5 кг печени;

0, 5 пучка укропа;

1 зубчик чеснока;

Одна головка лука.

Приготовление

1. Перекручиваем печень и лук с чесноком через мясорубку. По желанию головку лука можно мелко порезать и обжарить на сковородке.

2. Добавляем яйцо, следом и хлопья. Массу солим, размешиваем и забываем про нее минут на сорок. Если в помещении жарко, то можно поставить фарш в холодильник. Хлопья набухнут, масса станет густой.

3. Промываем укроп, рубим и отправляем в фарш, хорошо размешиваем и можно приступать к тепловой обработке.

4. Выкладываем котлетки в раскаленное масло и обжариваем до румяного цвета.

5. Или готовим диетический вариант. Для этого выкладываем ложкой на силиконовый коврик и запекаем в духовке до готовности. В среднем на это уйдет около 12 минут при 200 градусах.

Рецепт 5: Котлеты из куриной печени с рисом

Для приготовления печеночных котлет по этой рецептуре понадобится круглый рис. Также в фарш добавляется пшеничная мука, которую по желанию можно заменить молотой овсянкой или манной крупой.

Ингредиенты

Печени 0, 5 кг;

0, 1 кг риса;

4 ложки муки;

Одна головка лука;

Одно яйцо;

Зубок чеснока;

Приправы и масло.

Приготовление

1. Отвариваем в обычном кипятке промытый рис, сливаем жидкость и остужаем.

2. Режем большую головку лука мелкими кубиками и жарим на ложке масла. Жира много класть не нужно, чтобы он впоследствии не разжижал фарш.

3. Перекручиваем печень с и чесноком, добавляем рис, следом обжаренный лук и кладем муку, но не сразу всю. Регулируем густоту котлетной массы, она должна тяжело перемешиваться и тянуться. Приправляем солью и другими специями.

4. Как обычно, разогреваем на плите масло, выкладываем ложкой котлетки и жарим с двух сторон до готовности.

5. Рисовые котлетки из печени можно употреблять сухими, но вкусней получается, если их пропарить в соусе из томата или сметаны.

Рецепт 6: Куриные печеночные котлеты с овощами

Особенностью этих куриных печеночных котлет является добавление обжаренных овощей в фарш. Этот прием делает изделия очень сочными и ароматными. По рецептуре используется лук с морковью и перцем. Но можно что-то исключить либо добавить. Не менее вкусные котлеты получаются с кусочками баклажана, кабачка или тыквы.

Ингредиенты

2 шт. лука;

Одна морковь;

Печени 0, 5 кг;

1 болгарский перец;

2 зубка чеснока;

3-4 ложки муки;

Соль и перец.

Приготовление

1. Пассеруем на масле порезанные кубиками луковицы.

2. Как только кусочки лука станут прозрачными, добавляем натертую морковку и через пару минут мелко порезанный сладкий перчик. Обжариваем еще две минутки, выключаем и остужаем.

3. Пока остывают овощи, перекручиваем промытую куриную печень и чеснок на мясорубке.

4. Соединяем обе массы и добавляем к ним яйца, следом специи и муку. Размешиваем получившийся фарш ложкой и ставим на полчаса в холодильник. Масса немного окрепнет.

5. Достаем фарш и жарим в масле котлетки. По размеру они могут быть произвольные, важно лишь пропечь лепешечки внутри, чтобы они не остались сырые.

Рецепт 7: Куриные печеночные котлеты с грибами

Для печеночных котлет по этому рецепту нужны грибы. Можно взять привычные всем шампиньоны либо использовать любые другие грибы, но предварительно отваренные в подсоленной воде не менее 20 минут.

Ингредиенты

0, 5 кг печени куриной;

0, 25 кг шампиньонов свежих;

1 головка лука;

50 грамм твердого сыра;

1 ложка сметаны;

Соль, перец;

Зелень петрушки;

3 ложки муки.

Приготовление

1. Нарезаем мелкими кубиками шампиньоны и также лук, отправляем все в сковороду и жарим на среднем огне почти до готовности. Займет это около десяти минут. В конце можно массу посолить.

2. Пока грибочки остывают, перекручиваем куриную печень.

3. Натираем сыр и отправляем в фарш.

4. Добавляем рубленую петрушку, кладем рецептурную сметану, яйцо и выкладываем остывшие грибы. Размешиваем, заправляем фарш солью и черным молотым перцем.

5. Остается добавить пару ложек муки и можно жарить котлетки.

Рецепт 8: Котлеты из куриной печени с картофелем

Особенностью этой рецептуры является не только добавление картофеля, но и очень вкусный сметанный соус. Он чудесно дополняет блюдо и делает вкус полноценным. Еще один плюс этого рецепта в том, что он очень экономный. Из этого количества ингредиентов получится большое количество котлет.

Ингредиенты

0, 5 кг печени;

Яйца 4 штуки;

2 картофелины;

Стакан муки;

3 шт. лука;

Для соуса:

0, 2 кг сметаны;

3 зубчика чеснока;

4 веточки укропа;

3 ложки соевого соуса;

1 щепотка перца;

Можно добавить сладкую паприку.

Приготовление

1. Перекручиваем печень с репчатым луком через мясорубку. Добавляем к ним яйца и муку, кладем специи и размешиваем.

2. Очищаем картофелины и трем на мелкой терке. Выкладываем в печеночную массу. Сок отжимать не нужно, мука его поглотит.

3. Тщательно размешиваем фарш и сразу же готовим котлеты, пока картофель не потемнел.

4. Наливаем в сковороду слой масла 3-4 миллиметра и хорошо разогреваем.

5. Выкладываем ложкой котлетки, подрумяниваем и переворачиваем. Теперь убавляем огонь и готовим под крышкой пять минут.

6. Готовые котлеты выкладываем в другую посуду и пережариваем остальной фарш.

7. Для соуса смешиваем со сметаной измельченный чеснок, нарезанную зелень. Добавляем соевый соус, перчим и хорошо размешиваем. Даем постоять минут десять, чтобы вкус раскрылся.

8. При подаче поливаем печеночные котлеты ароматным соусом.

Чтобы обжаренные котлетки из печени стали сочными и мягкими, в конце приготовления в сковороду вливают немного воды и дают им потушиться три минутки под крышкой. Но жидкости должно быть совсем чуть-чуть, иначе изделия расквасятся.

Если печеночный фарш получился жидким, то подучатся не котлетки, а оладьи. Загустить массу можно манной крупой или мукой. Хорошо с этой задачей справляются овсяные хлопья. Но их нужно сначала немного измельчить, а затем дать набухнуть в котлетной массе.

Если куриных печеночных котлет получилось слишком много, то всегда можно часть убрать в морозилку. Они прекрасно переносят заморозку, оттаивание при комнатной температуре, в микроволновой печи или на сковороде. Также можно заморозить сырой фарш, если нет времени на жарку или закончилось масло.

Печени совсем чуть-чуть? Это не проблема! В фарш можно добавить слегка обжаренную капусту, баклажаны, тыкву и любые другие овощи. Вкусными получаются печеночные котлетки с гречкой, рисом и другими крупами.

Не так уж и много. Почему так незаслужено стремятся обойти стороной это оригинальное и простое блюдо? Причин, скорее всего, может быть несколько, вот некоторые из них:

Возможно, кто-то просто отрицательно относится к субпродуктам из курицы;

Для кого-то печень слишком нежный продукт, который требует особой осторожности в приготовлении;

Люди просто не знают, как много вкуснейших блюд можно приготовить из

Для истинных ценителей этого деликатеса мы предлагаем уникальный рецепт - котлеты из куриной печени. Выбирая куриную печень, обратите внимание на ее форму и цвет. Качественный продукт будет состоять из целых кусочков и иметь бардовый цвет. Откажитесь от покупки печени светло-коричневого цвета, так как такой цвет говорит о том, что продукт повторно замораживался, а это не может не отразиться на вкусе в отрицательную сторону.

Итак, из печени?

Для начала хорошо промойте купленную печень. Понадобится около 500 грамм на 14 котлеток. После того, как печень промыта, обдавате ее кипятком, пока она не приобретет беловатый цвет. Считается, что после такого «обваривания» котлеты из куриной печени не будут горчить. Затем необходимо перекрутить всю печень через мясорубку, куда впоследствии еще стоит добавить 1 целую луковицу и 1 сырую картофелину, также перекрученные через мясорубку. Если хотите заменить картофелину, можете сделать котлеты из печени отлично заменит картофель при жарке. Далее в полученную смесь нужно разбить 1 яйцо, добавить перец, соль, любые специи по вашему вкусу. Здесь стоит оговориться - печень сама по себе очень ароматный продукт и практически не требует добавления специй.

Для лучшего поддержания формы в фарш из печени добавьте немного муки. В итоге у вас должно получиться жидкое тесто, почти как на оладьи, которое за счет цвета печени будет не очень приятным на вид. Но вас это пугать не должно, ведь это совсем не отразится на вкусе.

В целом, процесс приготовления котлет из куриной печени ничем не отличается от приготовления котлет из обычного фарша, но вкус их будет намного нежнее и пикантнее.

Сформировать котлету из такого теста у вас не получится, поэтому выкладывать котлеты из куриной печени на сковороду придется ложкой. Обжаривать их нужно с двух сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не испортить внешний вид. Котлеты из печени с манкой получаются тонкими, чем-то похожими на оладьи.

Такие котлеты можно подавать с гарниром и даже как самостоятельное блюдо. Отлично подойдет вариант - просто положить котлету на кусочек хлеба и сделать некое подобие бутерброда. Очень вкусно, сытно и в то же время оригинально.

Актуальным остается вопрос о том, как делать котлеты из печени, чтобы они не разваливались на сковороде. Вот несколько простых советов, которые помогут вам избежать этой оплошности:

1. Выкладывайте тесто на хорошо разогретую сковороду, тогда сразу зажарится корочка, и котлеты будут лучше держать форму.

2. При вымешивании теста добавляйте немного крахмала, буквально пол чайной ложки. Такое незначительное количество не отразится на вкусе, но придаст котлете более оформленный вид и не позволит развалиться при переворачивании.

3. Если вы решили делать котлеты из куриной печени без муки и манки, то добавьте в них крошку их панировочных сухарей. Она впитает лишнюю влагу и тесто получится не таким жидким. На конечном вкусе котлет это не отразится.

4. Если вы любите блюда с чесноком, то его стоит добавить в уже готовые котлеты, просто выдавив пару зубчиков в емкость, где они «доходят». Легкий аромат чеснока будет присутствовать, но не перебьет вкус самой печени.

Приятного аппетита!

Из субпродуктов можно приготовить достаточно много вкусных и быстрых, а главное, полезных и питательных блюд. Хочу порекомендовать сегодня для вас рецепт котлет из куриной печени. В этих котлетках будет добавлены некоторые овощи и даже яблоко, что придаст им нежный вкус. Также мы добавим в тесто манную крупу, благодаря ей тесто будет хорошо держать форму при жарке. Котлеты из куриной печени готовить легко, фарш для котлет можно измельчить не только в мясорубке, но и в блендере, остальные ингредиенты тоже не составит труда добавить. Куриная печень сама по себе нежная, котлеты из нее получаются низкокалорийными и легкими. Блюдо подойдет и взрослым, и детям. Многие дети, которые отворачивались от куриной печенки, с удовольствием отведают печеночные котлетки.

Ингредиенты

• охлаждённая куриная печёнка 250 г;
• средняя луковица 1 шт.;
• морковка 0,5 шт.;
• яблоко 0,5 шт.;
• куриное яйцо 1 шт.;
• манная крупа 2,5 ст. л.;
• разрыхлитель 0,5 ч. л.;
• зубчик чеснока;
• кефир 50 мл;
• соль 1 ч. л.;
• специи по вкусу;
• растительное масло 4 ст. л.

Время подготовки: 20 минут. Время обжарки: 20 минут. Выход: 2 порции.

Приготовление

Охлаждённую куриную печёнку необходимо хорошо промыть в холодной воде. Куриная печень портится быстро, следите за тем, чтоб субпродукт был свежим, печень цельной, цвет однородный. Если попадутся порченные кусочки, то выбросите их.


Чтобы обогатить вкус печеночных котлет, добавляйте в состав овощи. Мелко нарежьте репчатый лук, натрите морковь. Также нарежьте мелко очищенное яблоко. Печень и яблоко хорошо сочетаются в одном блюде, поэтому я всегда в паштеты и котлеты добавляю этот фрукт.


Отправляйте подготовленные овощи с яблоком к печёнке в глубокую ёмкость.


Измельчите все компоненты погружным блендером, чтоб получилась однородная масса. Вместо блендера можете перекрутить ингредиенты через мясорубку.

Вбейте в печёночное тесто одно яйцо и добавьте 2-3 столовых ложки манки. Добавляется манка для того, чтобы сделать немного жидкое печёночное тесто густым и крепким по консистенции.


Налейте несколько ложек кефира и всыпьте соль и разрыхлитель, это придаст котлетам воздушности.


По вкусу добавляйте в получившееся тесто тёртый чеснок и специи.


Сковорода для печеночных котлеток из куриной печени должна быть хорошо нагретой. Добавьте на сковороду растительное масло, а затем выкладывайте тесто ложкой. Если у вас сковорода с хорошим непригораемым дном, можно просто смазать её кисточкой с маслом и готовить котлетки. В этом случае котлеты получатся практически диетическими. По несколько минут с каждой стороны обжаривайте котлеты до румяного цвета. Долго не стоит жарить такие котлеты, иначе они могут стать сухими на вкус. Я всегда отмеряю для себя примерное время для обжарки котлет, достаю одну на пробу и разрезаю пополам.


Котлеты из куриной печёнки готовы, теперь можно приступать к подаче их на стол.


С такими котлетками можно предложить к подаче гарнир в виде картофельного пюре, или просто салат из свежих овощей. Соус на основе кетчупа или сметаны также хорошо будет сочетаться с печёночными котлетками.