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杏仁を使ったアプリコットジャムの作り方は？ 必要な製品、時間、意欲があれば簡単です。 このためには以下が必要になります。
材料：
- アプリコット1kg;
- 砂糖1kg。
- 大さじ1 水;
- ナイフの先にはクエン酸。
タイマー：
- 準備に1時間。
- 準備には24時間かかります。
- 収量：0.5リットル缶2本
- ビタミンの宝庫
冬の長い日には、おいしいアプリコットジャムで本格的な夏の気分を演出できます。 はい、簡単ではありませんが、驚きがあります。 琥珀色の果実の中にはアーモンドの絶妙な風味を持つ粒が隠されています。 このジャムが「ロイヤル」または「ロイヤル」と呼ばれるのも当然です。 まさに、太陽の光が甘いシロップに降り注いで溶けているかのような、驚くほど贅沢な味わいと豊かな夏色が特徴です。
核入りアプリコットジャムは信じられないほど美味しくて美しいという事実に加えて、それはビタミンの本当の宝庫です。 アプリコットは、カロテン、カリウム、リン、マグネシウム、ヨウ素、鉄の存在で高く評価されています。 果物の中の穀粒には皮膚や髪の状態に良い影響を与える能力があるため、その誘導体は美容分野でよく使用されます。
粒入りアプリコットからジャムを作るときの唯一の難点は、果実の完全性を維持するのが難しく、中から詰め物が飛び出す傾向があることです。 したがって、サプライズを起こすためには、非常に慎重に行動する必要があります。
杏仁ジャムの作り方
果物を洗って乾燥させます 
鍋の底にコップ1杯の水を注ぎ、グラニュー糖を加えます。 シロップを中火で沸騰させます。 シロップの出来具合は透明度によって判断できます。 泡立ちが止まり、透明で均一に沸騰する塊に変わります。
実を手で割るか、片側に沿って切ることで、穀粒を取り除くことができます。 次に、ナイフの先端を慎重に使って骨をこじって取り外します。 
骨はハンマーやベンチ万力を使用して壊すことができます。 骨を任意の組織にねじる方が良いです。これにより、核小体の完全性が損なわれるのを避けることができます。 各穀粒はアプリコットに戻されます。
詰めたアプリコットをシロップに注ぎ、木製のスパチュラを使用して甘く沸騰した塊の中に果物を慎重に注ぎます。 
沸騰したら2～3分煮て火を止めます。 ジャムの魅力的な外観を損なわないように、塊をかき混ぜるべきではありませんが、木のスプーンの背で浮遊する果物を定期的に溺れさせることをお勧めします。
ジャムを6時間放置します。 そしてまた火にかけます。 調理手順を3回繰り返します。 最後までに、シロップは濃くなり、果実は琥珀色に透明になるはずです。
次に、熱い混合物を滅菌した瓶に注ぎ、丸めます。 
さまざまな添加剤を試しても意味がありません。 信じてください、ジューシーなアプリコットから作られたジャムはそれ自体が美味しく、粒が特別なピリッとした風味を与えます。 調理終了10分前にクエン酸を包丁の先に加えるだけです。 甘酸っぱい後味がお好みの方向けです。
カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし
私たちの家族では、アプリコットジャムは宝物であり、素晴らしい珍味だと考えられていました。 私たちの祖母はいつも村から熟して香りの良いアプリコットをバケツに何杯も持ってきてくれました。それは台所中に光り、香りが漂っていました。 夏に祖母の荷物がいつも新鮮な果物で構成されていたとしたら、冬にはいつも瓶に入ったおいしい準備を私たちに持ってきてくれました。 母は24時間体制で働いていたため、キッチンに立ってジャムを作る時間がありませんでしたが、祖母からの贈り物が家族全員を救ってくれました。 もちろん私たちは甘いジャムが一番好きで、数あるジャムの中でもアプリコットジャムが一番好きでした。 今思い出したら、祖母が特製の粒入りアプリコットジャムを私たちに持ってきてくれたことを思い出します。これは祖母の特別な誇りの対象でした。そして私たちは、祖母が持ってきたものをすべて即座に空にしました。 とても美味しくて甘かったので、穀粒も特別に選びました。 母はこのジャムが独特のナッツのような香りで大好きで、いつもアーモンドのような味だと言ってました。 そして祖母はこのジャムをロイヤルと呼んでいました。おそらく宮廷で作られたものでしょう。 私たちには秘密だったのですが、私たちはジャムが大好きでした。 今は杏仁を使って自分でアプリコットジャムを作っています。 このおいしいデザートのレシピを段階的にご紹介します。
- アプリコット 700グラム、
- グラニュー糖 700グラム。
写真付きで段階的に料理する方法
ジャム用のアプリコットを準備し、均等に半分に分け、種を取り除いて脇に置きましょう。 
半分に切ったアプリコットを深めの容器に入れ、グラニュー糖をまぶします。 アプリコットを数時間放置してジュースを出し、そこでジャムを作ります。 ジャムが水っぽくならないように水は加えません。 
ジャムを5〜7分間2回煮て、得られたシロップの中で10時間放置します。 
アプリコットの種を割り、粒をボウルに入れます。 
苦い皮を取り除きやすくするために、沸騰したお湯を10分間注ぎます。 
穀粒から水を切り、きれいにして熱いジャムの中に入れます。 この時点までに、ジャムは3回沸騰する必要があります。主なことは、弱火でよく沸騰することです。 スプーンで慎重にかき混ぜながら、ジャムを穀粒と一緒にさらに5分間煮ます。 
温かいジャムと穀粒を滅菌瓶に入れます。 事前に瓶を準備します。蒸したり、オーブンで焼いたりします。 
蓋を巻き上げてみましょう。縫い合わせキーが付いた通常の鉄製の蓋が適しています。または、キーを使わずに手でねじ込むだけのネジ蓋も使用できます。 
完成したジャムはとても美味しくて見栄えがします。 ゲストが玄関先にいるときでも、お祝いのテーブルで安全に提供できます。 
召し上がれ！
それほど美味しいことがわかりました
子供と大人のための本物の珍味、冬に向けてカーネル入りアプリコットジャムを用意します。
このジャムはとても美味しく、食欲をそそり、美しいだけでなく、まさにビタミンの宝庫です。 なぜなら 果物は調理するとビタミンが失われますが、ジャムに入れられたアプリコット自体は「唯一」信じられないほどおいしいです。 そして、一部の著者によると、核小体には、髪や皮膚の状態にプラスの影響を与える物質が蓄えられているそうです。 あえて確認するつもりはありませんが、このようなジャムを入れてお茶を飲むときの一瞬の喜びは、すべてを忘れることができます。
穀粒を中に隠して、果物全体を使ってこのようなジャムを準備するオプションがあります。 たぶんそれは美しいです。 しかし、私の意見では、それは食べるのにあまり便利ではありません。結局のところ、アプリコットはそれほど小さな果物ではありません、そして会社のジャムから大きなアプリコットをかじるのはあまり良くありません。 シロップはかけてもいいし、自分でかけてもいいので、私はいつもアプリコットを切って粒をシロップに浸します。 それも負けず劣らず美しいです。
したがって、冬に向けてカーネルを使ったアプリコットジャムを準備するには、必要な製品を用意してください。
果物を洗い、乾燥させます。 それぞれを半分に切り、種を取り除きます。 シャラアプリコットがかなり大きいので、これも半分に切りました。
アプリコットに砂糖をふりかけ、各スライスが砂糖でコーティングされるまで振ります。 このまま室温で2～3時間放置します。 夕方にジャムを作る場合は、この準備を冷蔵庫に一晩入れてください。 アプリコットが果汁を出します。
翌日、アプリコットを砂糖と一緒に冷蔵庫で一晩放置したら、鍋に入れ、水を加えてすべて沸騰させ、泡をすくい取ります。 ジャムを弱火で5分間調理し、軽くかき混ぜ、よく振ります。 完全に冷まします。
種を砕き、粒を取り除きます。 試してみてください。 苦い穀粒を持つ品種もありますが、沸騰したお湯に浸して外皮を取り除く必要があります。 私のは甘かったので皮を剥く必要はありませんでした。
次に、ジャムを再度5分間沸騰させ、再び冷まします。 アプリコットを試してみて、すべてが均一に調理されていれば、ジャムを乾いた瓶に入れて保存できます。 このステップをもう一度繰り返すことができます。濃厚なジャムを用意し、必要に応じてレモン汁を追加できます。
とても鮮やかで香り豊かな粒入りアプリコットジャムができました！
ぜひ試してみてください！
アプリコットジャムの王道レシピでは、種またはナッツの存在が必要です。 ほとんどの場合、穀粒がシロップに追加されますが、果物全体が準備される場合もあります。
種子に含まれる青酸が有害であると信じて、種子と一緒に調理することを恐れる人もいます。 ただし、1キログラムの果物の穀粒をすべてシロップに入れる必要はありません。100グラムあれば十分です。 これらを加える最も重要な理由は、ジャムにアーモンドの風味を加えるためです。
ただし、そのような珍味は1年以内に保存する必要があることを覚えておくことが重要です。 カビが生えないよう心の平安を保つために、調理するときにクエン酸をひとつまみ、またはレモン半分の果汁を加えてください。
このジャムは砂糖を少し加えるとすぐに酸っぱくなるので、気まぐれなものと考えられています。
したがって、この問題を回避するには、果物1 kgあたり少なくとも500 gのグラニュー糖を使用し、完成したおやつを滅菌した容器にのみ注ぎます。
ちなみに、あなたはアプリコットが大好きなので、アプリコットを作ることをお勧めします。
ただし、すべてのレシピの説明に進む前に、調理を開始する前に考慮する必要があるニュアンスに注意を払いましょう。
- ジャムを美しくするには、熟しすぎる時間がなく、弾力性が残っている果物がより適しています。
- 泡の形成を防ぐために、シロップに少量のバターを加えます。
- 壁と底が厚い容器にジャムを作ります。 こうすることでシュガーシロップが焦げるのを防ぎます。
- 穀粒を取り出すとき、茶色のフィルムを取り除きます。ジャムの中では苦くなります。
- 核小体の茶色の膜はジャムにアーモンドの風味を与えますが、シロップは苦くなります。
- 乾いた種を砕くだけで十分です。そうしないと、粒が砕けてしまいます。
- ナッツ用の特別な粉砕機がない場合は、ハンマーやガーリックプレスで種を砕くと便利です。
- アプリコットジャムの標準的な割合は1:1（果物と砂糖）です。 ただし、非常に甘いので、グラニュー糖500gから摂取しても問題ありません。
- シナモン、クローブ、カラントの葉などのスパイスを加えると、非常に香り高いシロップが得られます。
- ジャムにカビが生えるのが心配な場合は、シロップに小さじ1を加えてください。 砂糖3キログラムあたりクエン酸。
- 調理する前に穀粒を試して苦い場合は、すぐにアーモンドまたはクルミのかけらに置き換えてください。
アプリコットを丸ごと使って作ったジャムは、種が取り除かれずに中に残っていると非常に珍しいように見えます。 果物全体がすぐに果汁を放出しないため、準備に時間がかかります。 そして、このプロセスをスピードアップするために、果物の皮の数カ所に爪楊枝やナイフで穴を開ける必要があります。 また、これらの穴を通して、果肉はシロップで飽和し、その結果、果物は縮むことなく、瓶の中でふっくらと弾力性のあるままになります。
果物1kgに対してグラニュー糖1kgの割合です。
果物を洗って乾燥させます。 つまようじを使って、各果物を数か所に刺します。 次に砂糖を加えて果汁が出てくるのを待ちます。 なぜなら 丸ごとの果実を使用しているため、果汁が出るまでに時間がかかります。
次に、ジャムが沸騰しているのが確認できたらすぐに火にかけ、火を適度に下げます。 可能であれば、泡を取り除きます。
25分間調理し、大釜を火から下ろし、完全に冷まします。
次に、中程度のストーブで再び25分間調理し、滅菌した容器に丸めます。
粒入りロイヤルアプリコットジャム
このジャムはロイヤルまたはロイヤルと呼ばれます。 そのアイデアは、果物にナッツまたは種子からの穀粒を詰めることです。 くるみを使った調理法については後述します。 それでは、白い丸ごとの粒を果物に個別に詰め始めましょう。
材料：
- アプリコット – 1kg
- 砂糖 - 1kg
- 水 - 大さじ1
しっかりとしたアプリコットを使用します。そうしないと、押したときに手にお粥ができてしまいます。
次に、果物から種を絞り出す必要があります。 これを行うには、鉛筆または寿司棒を取り、枝につながっている側から鈍い端をアプリコットに押し込みます。 鉛筆を押すと、骨が鋭い先端で肉を切り裂き始め、きれいに出てきます。
すべての果物を解放するとき。 それから骨を乾燥させ始めます。 生の穀粒から穀粒全体を取り出すことは不可能です。何らかの理由で、穀粒は常に壊れてしまいます。 しかし、乾燥したものからこれを行うことはかなり可能です。
ジャムに苦味を加える茶色の皮を一粒一粒取り除きます。 ただし、気に入った場合は、そのままにしておくことができます。
次に、種を絞り出すときにできた穴を通して、穀粒を果物に戻します。
砂糖と水を混ぜます。 そしてシロップが沸騰するのを待ちます。 そしてすぐに詰めた果物をこの熱い塊の中に入れます。 ジャムを10時間冷まして、果物が砂糖を吸収して果汁を放出します。
次に、穴付きスプーンで果物を取り出し、放出されたジュースでシロップを再度沸騰させ、泡をすくい取ります。 そして再びアプリコットをその中に置きます。
ワークを6時間放置します。 次に、全体を火の上で20分間煮て、滅菌した瓶に丸めます。
ナッツを使った王道レシピ「ファイブミニッツ」
このバージョンのジャムは決して安くありません。 それが「ロイヤル」と呼ばれる理由かもしれません。 しかし、その珍しい味と労働の激しさからその名前がついたのだと思います。 結局のところ、それぞれの果物を切り、種の代わりにナッツを入れる必要があります。
そして「5分」メソッドに従って調理していきます。 ポイントは、ジャムを沸騰させた後、ちょうど5分間調理し、その後10〜12時間冷却することです。 その後、再度5分間調理し、約10時間冷まします。 そしてこれを少なくとも 3 回行う必要があります。 濃厚なジャムが必要な場合は、不要な水分が沸騰してシロップが希望の粘稠度になるまで、5 分間の時間を増やします。
材料：
- アプリコット – 2.5 kg、
- 砂糖2kg、
- 水 500～600ml、
- クルミ粒100〜150g。
洗って乾燥させた果物を真ん中で切って種を取り出し、代わりにクルミを真ん中に置きます。
すべての果物にナッツが詰められたら、シロップの準備を始めます。
ジャム作り用のボウルに水3杯を注ぎ、グラニュー糖を注ぎます。 沸騰させます。
砂糖が溶けたらすぐに、詰めたアプリコットをその中に入れます。
風味を加えるために、サクランボやカラントの葉を数枚加えることもできます。
このシロップでアプリコットを5分間調理し、ストーブからボウルを取り出し、約10時間冷却して、アプリコットにシロップが十分に浸透し、琥珀色の果汁がなくなるようにします。
次にジャムを再度5分間調理し、火を止めて泡を取り除きます。 さらに7時間放置します。
次に、沸騰後にジャムを再度5分間調理し、この熱い塊を瓶に注ぎます。 葉を加えた場合は、転がす前にシロップから葉を取り出します。
徐々に自然に冷めるまで、すべての瓶を暖かい衣服またはタオルで包みます。
指定された量の材料から、0.5 リットルの瓶が 5 つできます。
アプリコットスライスを使った濃厚ジャムのビデオレシピ
熟れすぎた果物をお持ちの方には、弾力のある果物と混ぜて濃厚なシロップで煮るレシピを動画でご紹介します。 その結果、中には綺麗な液状のスライスが残り、アプリコットの繊維がシロップの中に引っかかることができることが分かりました。
ジャムに泡を立てたくない場合は、バターを使用する場合のアドバイスに注意してください。
スロークッカーでおやつを作る方法
スロークッカーはいつも私を助けてくれます。 ジャムを作るのも楽しいですね。 特に製品の量が少ない場合。 または、暑い夏の日にストーブの熱を加えたくないとき。 そうすれば、後でスチームルームからのようにキッチンから外に出る必要がなくなります。
材料：
- アプリコット 1kg
- グラニュー糖 1kg
- レモン半分
- 水0.5杯
洗ったアプリコットを半分に分け、種を取り除きます。 そしてそれらから核小体を取り出します。
マルチクッカーボウルにコップ半分の水を注ぎます。
次に、すべての半分に穀粒を並べ、グラニュー糖で覆います。
レモン半分の果汁をマルチクッカーボウルに直接砂糖に絞ります。
30分間煮込みモードをオンにします。 次に、蓋を開け、ジャムが上部から泡立って出てこないように、それ以上閉じないでください。 砂糖が溶けてアプリコットが果汁を出す様子を観察します。
それを調理するのにどれくらい時間がかかると思いますか？ 古典的なアプリコットジャムほど複雑ではありません。 いつものように、果物が完全に冷めるのを待って3回に分けて調理し、砂糖に加えて、種から慎重に取り除いた穀粒と風味付けのためのレモン汁を加えます。 調理時間はわずか 15 分です。 残りの時間は受動的に待つことに費やされます。
美しい色と素晴らしい香りを保った、とてもおいしいアプリコットの準備ができます。 したがって、この冬は必ず種入りのアプリコットジャムを準備し、少なくともいくつかの小さな瓶を丸めて、大切なゲストをもてなしてください。 きっとレシピを聞かれると思いますよ！
合計時間: 15 時間 / 調理時間: 15 分 / 収量: 500 ml
材料
- 種抜きアプリコット – 500 g
- 砂糖 - 500g
- 種子からの穀粒 - 30 g
- レモン汁 - 大さじ3 l.
準備
収穫には、常に熟しすぎず、おそらくわずかに緑がかっていて（ただし、緑ではありません！）、ジューシーで肉厚の果肉を備えた、しっかりとしたアプリコットが適しています。 選別して、潰れたり傷んだりしたものは捨てます。
アプリコットを冷水ですすぎ、タオルの上で乾かします。 各果物を半分に分け、切り口が滑らかできれいになるようにナイフで切ります。 種は取り出しますが、おいしいジャムの秘密は捨てません。
アプリコットのスライスにグラニュー糖をまぶします。 砂糖が均一に行き渡るように振ります。 パンをガーゼまたはタオルで覆い、室温で3〜4時間放置して、果物から果汁を放出します。 前の晩に調理して一晩放置したい場合は、必ず鍋を冷蔵庫に入れてください。そうしないと、アプリコットが発酵する可能性があります。
アプリコットから果汁が出てきたら、弱火で沸騰させ、泡を取り除きながら正確に5分間煮ます。 重要！ ジャムをかき混ぜることはできませんが、果物の完全性を維持するために、鍋を空中で振ることは許可されています。 最初の調理後、鍋を火から下ろし、蓋をして、完全に冷めるまで6時間放置します。 この間にスライスがシロップを吸収して透明になります。
2回目の調理では、隠し味のアプリコット仁を準備する必要があります。 ここにあるものはすべて非常にシンプルです。 ハンマーで武装してアプリコットの種を割ると、その中にはかわいいアーモンドの形をした粒が隠れています。 ジャムに特別なスパイシーな味を与えます。 ここで次の点が重要です。 アプリコットの品種に応じて、その粒は非常に苦い場合もあれば、甘い場合もあります（通常は大きな果物に含まれます）。 非常に苦い場合は、熱湯でやけどし、ナイフで外皮を取り除き、白い粒を露出させます。 甘い品種に出会ったので、皮ごと保存してみました。
2回目の調理は同じスキームに従って実行されます。 穀粒を洗い、ジャムと一緒に鍋に入れます。 沸騰した瞬間から5分間沸騰させ、再び6時間「休ませ」ます。
調理の最後の第 3 段階では、レモン汁を加える必要があります。 それは私たちの準備に魅力的な香りを加え、また防腐剤として機能して保存期間を延ばします。 レモンの果汁を直接鍋に絞り、沸騰させて5分間煮ます。 泡が残っている場合は、木のスプーンで取り除くことを忘れないでください。そうしないと、ジャムが酸っぱくなったり、カビが生えたりする可能性があります。
殺菌した熱い（！）瓶にアプリコットジャムを注ぎ、密封します。 ひっくり返して暖かい毛布に包み、完全に冷めるまで放置します。 その後、地下室、クローゼット、またはその他の暗くて涼しい場所に保管するために移すことができます。
これはとても素晴らしい準備です。 アプリコットジャムはとても美味しく、美しく、香りが良く、半分は粒が入った丸ごとで、シロップは香りが良くて軽いです。 同意します、努力する価値はあります!
