Ինչպես պատրաստել համեղ բրինձ ծովամթերքով, լուսանկարներով բաղադրատոմսով: Թայերեն տապակած բրինձ ծովամթերքով Ծովամթերքի ուտեստներ բրնձով

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել մի շատ պարզ ուտեստի բաղադրատոմսով։ Թայերեն վոկ տապակած բրինձ ծովամթերքով. Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել և շատ համեղ է։

Մի փոքրիկ լիրիկական շեղում ուտեստի պատրաստումից և ընդամենը մի քանի խոսք Թաիլանդի մասին։ Վստահաբար կարող եմ ասել, որ Թաիլանդն իմ երկիրն է։ Այն ունի այն ամենը, ինչ ես սիրում եմ:

Առաջինը փղերն են: Նրանք ամենուր են... կենդանի... շատ իրական :-) Նրանք պարզապես քայլում են փողոցով։ Եվ բնականաբար, փղերի տեսքով հուշանվերների, շրջանակների, ստենդերների և այլ իրերի ծով:
Ես փղեր եմ հավաքում, շատ ունեմ, եթե կենդանին տեղավորվեր բնակարանում, ուրեմն ես էլ կապրեի ինձ հետ։ Այսօր իմ շատ լավ ընկերը նոր փիղ է ավելացրել իմ հավաքածուում, ինչի համար, ի դեպ, գրում եմ այս գրառումը։ Շնորհակալություն, Միկոլա :-)

Այսպիսով, երկրորդը, այնտեղ աճում են խոլորձներ, ծաղիկներ, որոնք ես պաշտում եմ:

Երրորդ՝ նրանք ունեն ամենաթարմ ծովամթերքները։ Հսկայական, համեղ, էժան, բայց թարմ ծովախեցգետին: Եվ որպես կանոն, դրանք շատ համեղ են պատրաստում ցանկացած ճաշարանում։

Չորրորդ, այնտեղ տաք և արևոտ է:

Հինգերորդ, նրանք առաջարկում են զարմանալի պրոֆեսիոնալ թայերեն մերսումներ էժան գնով: Ես հիմա շատ էի ուզում մերսում անել:

Վեցերորդ՝ Թաիլանդում իսկապես կան ժպտերես և չափազանց ընկերասեր մարդիկ։

Այս ցուցակը կարող է երկար շարունակվել, բայց ավելի լավ է մեկ անգամ զգալ այդ ամենը ինքներդ: Չնայած ընկերներիս մեջ տարբեր կարծիքներ կան. Ոմանց համար Թաիլանդը չափազանց էկզոտիկ է, տհաճություն, աղքատություն և այլ բացասական բաներ: Եթե ​​պատրաստվում եք Թաիլանդ, ապա համոզվեք, որ դա արեք կոնկրետ մտադրությամբ՝ ճանաչել այս երկիրը ներսից, թույլ տվեք ձեզ տեսնել այս էկզոտիկ, տեղական կյանքը և ոչ մի դեպքում սպասեք, որ դա կլինի նման բան. Եվրոպա.

Հիմա հիշում և հասկանում եմ, որ դեռ հաճույքով էի գնում Թաիլանդ։ Ավելի լավ է անմիջապես գնալ մի քանի ամիս, կամ նույնիսկ կես տարի:

Լավ, սկսենք պատրաստել բրինձը:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 200 գրամ (մեկ բաժակ)
• Ծովամթերք - 200 գրամ
• Պղպեղ - 1-2 հատ
• Ձու - 1 հատ
• Կանաչ սոխ, չիլի պղպեղ, սխտոր
• Համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, ռեհան, համեմ, կոճապղպեղ
• Սոյայի սոուս ըստ ճաշակի (մոտ 1-2 ճաշի գդալ)

Պատրաստում:

1. Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։Բրինձը պետք է լինի առանձին և չկպչուն։ Ուստի շատ կարևոր է չեփել բրինձը։ Ավելի լավ է երկար հացահատիկի բրինձ օգտագործել։
2. Անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել ծովամթերքը: Սովորաբար նախ եռացնում եմ, բերում եռման աստիճանի և եռացնում 2-3 րոպե և պատրաստ է։ Բայց դուք չպետք է այն եփեք, այլ պարզապես եփեք այն վոկի մեջ, դրա մասին ավելին ստորև:
3. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձուն, ինչպես ձվածեղի համար։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:
4. Վոկին ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Տապակել սխտորը (և/կամ չիլի պղպեղը) մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Արդեն տաքացրած վոկին ավելացնել ծովամթերքը և տապակել ևս 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։
6. Բովանդակությունը տապակի մեջ դնել կողքի վրա։ Թավայի մյուս կեսում լցնել ձուն։ Եվ անընդհատ խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև պատրաստ լինի, մոտ 1-2 րոպե: Դուք կստանաք տապակած ձվի փոքր կտորներ։ Խառնել ծովամթերքի հետ միասին։
7. Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և կանաչ սոխը։ Բազմազանության համար կարող եք ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու եգիպտացորենը։ Ամեն ինչ ակտիվորեն խառնել 1-2 րոպե:
8. Սոյայի սոուսը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։
9. Եփած բրինձը դնել վոկի մեջ և շարունակել հարել։ 3-5 րոպե հետո հանել կրակից։
10. Բրինձը դնել ափսեների վրա և մատուցել։

P.S. Գրեթե բոլոր թայլանդական ռեստորանները մատուցում են քաղցր և թթու թայերեն սոուս: Այն ճաշատեսակին հաղորդում է արտասովոր համ, կծուություն և կծուություն։ Այն կարող եք պատրաստել ինքներդ, կարող եք գնել շուկայում, կամ ասիական ապրանքներով խանութներից։ Ես հատուկ գտա մի նկար, որը ցույց է տալիս սոուսի խտությունը: Այն պետք է նման լինի, բայց դա կարող է լինել այլ ապրանքանիշ:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հասմիկ կամ բասմատի բրինձ - 2 ճաշի գդալ:
• ծովամթերք (ծովախեցգետին, միդիա, կաղամար, մինի ութոտնուկ և այլն) - 600 գ
• կանաչ բուլղարական պղպեղ - 200 գ
• սոխ (կարմիր) - 2 հատ:
• բուսական յուղ տապակելու համար
• սոյայի սոուս
• մաղադանոս կամ կիլանտրո
• աղ, պղպեղ, չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Լվացեք բրինձը, ավելացրեք սառը ջուր (1 բաժին բրինձ 2 մաս ջրին) և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա, առանց խառնելու, մինչև փափկի մոտ 20-25 րոպե:

Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ: Պղպեղը մաքրել և կտրել մեծ շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու պղպեղը, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել մինչև փափկի, թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Այն կարող եք շոգեխաշել սոյայի սոուսի մեջ, որի դեպքում աղ պետք չէ։

Պատրաստել ծովամթերք. Լավ լվանալ ծովամթերքը: Միդիաները կճեպից առանձնացրեք և հեռացրեք մանրաթելերի ցցված կապոցը։ Հեռացրեք կեղևները ծովախեցգետնից, կտրեք մեծ ծովախեցգետնի հետևի երկայնքով և հեռացրեք սև երակը: Մեծ ծովախեցգետինները կարելի է կտրել 3-4 մասի, փոքրերը թողնել այնպես, ինչպես կա։ Հեռացրեք կաղամարի ընդերքը, հանեք աճառային թիթեղը, հեռացրեք թաղանթները և լվացեք։ Կտրել կաղամարը օղակների մեջ: Տապակի կամ վոկի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը։ Տեղադրել ծովախեցգետինները և ավելացնել մի քիչ աղ (կամ ավելացնել սոյայի սոուս): Եփել ծովախեցգետինները միջին ջերմության վրա, մեկ անգամ շրջելով, մինչև վարդագույն (բայց անթափանց) դառնալը:

Հեռացրեք ծովախեցգետինները թավայից և դրեք ամանի մեջ: Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել կաղամարը և ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս։ Կաղամարը եփել ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով, 10-20 վայրկյան։ Հենց որ կաղամարները դառնում են անթափանց (այլևս ոչ թափանցիկ), կաթսան հանում ենք կրակից։

Կաղամարը լցնում ենք ծովախեցգետնով ամանի մեջ, իսկ ստացված հյութը թավայի միջից քամում: Տապակի մեջ ձեթ լցնել, ութոտնուկ ավելացնել, մի քիչ աղ ավելացնել և տապակել մոտ 40 վայրկյան։

Ութոտնուկը լցնել ծովամթերքով ամանի մեջ, իսկ ստացված հյութը թավայի միջից քամել: Եվս մեկ գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել, ավելացնել միդիաները, մի քիչ աղ ավելացնել և տապակել մոտ 40 վայրկյան։ Միդիաները տեղափոխեք մնացած ծովամթերքին։

Տապակած ծովամթերքը դնել տապակի մեջ և տաքացնել ամեն ինչ միասին մոտ 40-60 վայրկյան՝ խառնելով։ Ծովամթերքը համեմել թարմ աղացած պղպեղով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել մի փոքր պտղունց շաքար, իսկ անհրաժեշտության դեպքում (ըստ ճաշակի) մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս: Ավելացնել տապակած (շոգեխաշած) սոխը և հարել։ Միավորել ծովամթերքը բանջարեղենի և տաք բրնձի հետ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Օգտակար խորհուրդ

Ծովամթերքը պետք է արագ տապակվի, որպեսզի այն չդառնա կոշտ: Ցանկալի է ծովամթերքը տապակել փոքր չափաբաժիններով։ Նույնը արեք, եթե ունեք ծովամթերքների խառնուրդ (նախ թողեք ծովամթերքը սառնարանում 24 ժամ հալվի, ապա լվացեք և տապակեք փոքր մասերում): Ստացված հյութը կարելի է լցնել առանձին ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնել ուտեստի մեջ, կամ պարզապես դուրս լցնել։

Ճաշի համար պարզ և համեղ ուտեստ՝ բրինձ ծովամթերքով։ Այն պատրաստվում է արագ և չի պահանջում որևէ հատուկ ֆինանսական կամ ժամանակային ծախսեր։ Այսօր սառեցված ծովամթերքի ափսեներ կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետներում ողջ տարին մատչելի գնով։

Բաղադրությունը:

• չոր բրինձ - 2 բաժակ;
• աղ - համտեսել;
• մաքրված ջուր - 4 ճաշի գդալ;
• ցանկացած ծովամթերքի տեսականի – 350 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ լվացված բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։ Հացահատիկը պետք է ամբողջությամբ եփվի, բայց ոչ շատ:
2. Ծովամթերքի տեսականի դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ: Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Առանձին տապակել մանր կտրատած սխտորը, մինչև հաճելի բուրմունք հայտնվի։
4. Ավելացնել բրինձ և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Հացահատիկը խառնեք դեռ տաք ծովամթերքի հետ։

Ճաշատեսակը բաժանել ափսեների մեջ և մատուցել ճաշին։

Թայերեն ուտեստ

Բաղադրությունը:

• նախապես եփած բրինձ – 250 գ;
• ծովամթերք - 250 գ;
• կանաչ սոխ - 70 գ;
• չիլի - 2 պատիճ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• եգիպտացորենի հատիկներ - 1/3 բաժակ;
• ռեհան - համտեսել;
• ձկան սոուս - 3 դեսերտ գդալ;
• սոյայի լայմ/կիտրոն – 1 փոքր. գդալ.

Պատրաստում:

1. Սառեցված ծովամթերքը նախ պետք է հալեցնել: Այնուհետև լվանալ, մաքրել ավելցուկը և մանր կտրատել։
2. Կանաչիները սուր դանակով մանր կտրատել, իսկ չիլին առանց սերմերի կտրատել։ Կտրել սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Ծովամթերքները տապակի մեջ դնել ցանկացած տաքացրած ճարպով: Տապակել մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա։
4. Այնուհետև նվազեցրեք վառարանի ջեռուցումը, ավելացրեք բաղադրիչները երկրորդ քայլից։ Ամեն ինչ խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե։
5. Ավելացնում ենք եփած բրինձը, եգիպտացորենի հատիկները, մանր կտրատած թարմ (թեթև) ռեհանը։
6. Խառնել ամեն ինչ: Փակեք կափարիչը: Եփել ծովամթերքները մինչև ամբողջովին եփվեն:
7. Վերջում տապակի մեջ ավելացրեք ձկան սոուս և ցիտրուսային հյութ։

Եվս 1-2 րոպե հետո թայլանդական ծովամթերքի բրինձը լիովին պատրաստ կլինի: Համեղ է մատուցվում տապակած ձվի հետ։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• չոր հացահատիկ - 1 ճաշի գդալ;
• ծովամթերքի տեսականի – կես կիլոգրամ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• լոլիկ (հասած, հյութալի) - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ;
• համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:

1. Բրնձի և ծովամթերքի համեղ ուտեստը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում:
2. Նախ հալեցրեք ընտրված ծովամթերքը: Այնուհետև լվանալ դրանք և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ փոքր քանակությամբ յուղով: Եփել թխման ռեժիմում 25 րոպե։
3. Տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։
4. Կլպել և մանր կտրատել նշված բոլոր բանջարեղենները։ Դուք կարող եք թողնել մաշկը լոլիկի վրա: Մնացած յուղի մեջ նույն ծրագրով կես ժամ եփեք։ Խոհարարական կանոնների համաձայն՝ լոլիկը ավելի լավ է վերջում ավելացնել՝ ամբողջությամբ եփելուց 10 րոպե առաջ։
5. Փափուկ բանջարեղենի տեսականին խառնել պատրաստված ծովամթերքի հետ։ Ծածկեք ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացված բրնձի հավասար շերտով: Ավելացնել տրորած սխտորը։
6. Բաղադրիչների վրա լցնել տաք ջուր, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Աղ ավելացնել։
7. Ճաշատեսակը շոգեխաշած ծրագրով եփում ենք 25-27 րոպե։

Վերջին անգամ ավելացնել թակած խոտաբույսերը: Մատուցելուց առաջ լավ հարել։

Տապակած բրինձ ծովամթերքով

Բաղադրությունը:

• չոր բրինձ - 90 գ;
• սոյայի սոուս - 4-5 դեսերտ գդալ;
• ծովախեցգետին և միդիա - 250 գ;
• աղցան պղպեղ - ½ հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 1,5 սմ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - 4 հատ;
• սխտոր - համտեսել;
• ձու - 1 հատ;
• cilantro - մի քանի ճյուղ;
• աղ և կարմիր պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Բրինձ (ցանկացած ձևի) լցնել 1 ճ.գ. ջուր. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Խիտ կտրատել սխտորը (եթե օգտագործում ենք): Պղպեղը կտրատել հաստ շերտերով։
3. Տապակել դրանք միասին մինչև արևածաղկի ձեթի մեջ թույլ կարմրեն: Հեռացրեք սխտորը թավայի միջից, որն արդեն կծու բուրմունք է հաղորդել ճարպին: Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը և քերած կոճապղպեղը։
4. Մի քանի րոպե անց լցնել սոյայի սոուսի և հում ձվի մեջ։ Տապակել խառնուրդը մինչև եփվի:
5. Եփած բրինձը դնել տապակի մեջ։ Շաղ տալ աղով (չմոռանալով սոյայի սոուսի աղիությունը) և կարմիր պղպեղով։ Լավ խառնել։
6. Առանձին կես րոպե ծովամթերքի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հեռացրեք ամեն ինչ ավելորդ:
7. Մնացած բաղադրիչներով տապակի մեջ ավելացրեք ծովախեցգետին և միդիա: Տապակած բրինձը թողնում ենք վառարանի վրա, մինչև ծովամթերքն ամբողջությամբ եփվի։

Զարդարեք մատուցումները թարմ կիլանտրո տերևներով:

Սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խաշած «Բասմատի» - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչ աղցան պղպեղ - 250 գ;
• կարմիր սոխ - 2 գլուխ;
• ծովախեցգետնի, կաղամարի և մինի ութոտնուկի խառնուրդ – 650 գ;
• սոյայի սոուս - 5 դեսերտ գդալ;
• աղ, չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Տապակել պատահականորեն թակած սոխն ու պղպեղը ցանկացած յուղի մեջ։ Երբ բանջարեղենը փափկի, լցնել սոյայի սոուսի մեջ։
2. Առանձին լվացեք և մաքրեք ծովամթերքները: Տեղադրել դրանք բանջարեղենով տարայի մեջ: Եփել միասին 6-7 րոպե։
3. Ավելացնել արդեն եփած տաք ձավարեղեն։ Ավելացնել աղ և չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ճաշատեսակը եփեք սովորական ամանի մեջ մի քանի րոպե թույլ կրակի վրա։

Ռիզոտտո տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

• հատուկ բրինձ ռիզոտոյի համար – 230 գ;
• ծովամթերքի տեսականի – 270 գ;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ (առանց մաշկի) - մոտ 350 մլ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ջուր - 850 մլ;
• սխտոր - 1/3 գլուխ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 դեսերտ գդալ;
• աղ, համեմունքներ, մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Առանձին-առանձին տապակել բաղադրիչները ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Կիսաթափանցիկ սոխը և մի փոքր կարմրած սխտորը տեղափոխեք ափսեի մեջ։
3. Մնացած յուղի մեջ մի քանի րոպե տապակել մաքրված ծովամթերքը։ Ուղարկեք նրանց հում բրինձ: Խառնուրդը եփել այնքան, մինչև հացահատիկը մի փոքր թափանցիկ դառնա։
4. Ավելացնել 1/2 մաս ջուր և լոլիկի պյուրե։ Անընդհատ ավելացրեք հեղուկը, երբ այն գոլորշիանում է: Եփեք ուտեստը թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի խտության: Վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• խաշած ծովամթերքի խառնուրդ – 650 գ;
• կանաչ լոբի - 250 գ;
• քաղցր եգիպտացորեն (պահածոյացված) - 1 ճաշի գդալ;
• կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լոբին լցնել ջրով կաթսայի մեջ։ Եռալուց հետո եփել 6-8 րոպե։ Քամում ենք քամոցով և լցնում սառցե ջրի վրա։
2. Սոխը խոշոր կտրատել։ Տապակել այն մինչև փափկի ցանկացած յուղի մեջ: Բանջարեղենը պետք է միայն մի փոքր ոսկեգույն լինի:
3. Ավելացնել բոլոր հատիկները և կտրատած սխտորը։
4. Մի քանի րոպե անց պատրաստի բրինձն ու եփած ծովամթերքը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։
5. Ճաշատեսակի բաղադրիչները միասին եփեք 3-4 րոպե։

Մատուցել սոյայի սոուսով կամ տերիյակիով:

Սերուցքային սոուսում

Բաղադրությունը:

• չոր բրինձ - 180 գ;
• սառեցված ծովախեցգետին և միդիա - 350 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ձեթ – ձիթապտուղ – 3 դեսերտ գդալ;
• չոր սպիտակ գինի - 5 աղանդերի գդալ;
• ձկան արգանակ – 1 լ;
• պարմեզան - 70 գ;
• թանձր սերուցք - 120 գ;
• աղ եւ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Այս օրիգինալ բաղադրատոմսով ծովամթերքով բրինձ պատրաստելու համար առաջին բանը, որ պետք է անել, սոխն ու սխտորը շատ նուրբ կտրատելն է։ Տապակել մինչև թույլ կարմրելը:
2. Չոր բրինձ ավելացնել բանջարեղենին։ Տապակել այն մինչև մի փոքր կիսաթափանցիկ: Գինին լցնել հացահատիկի մեջ: Ալկոհոլի գոլորշիացումից հետո՝ 1 ճ.գ. արգանակ. Այն պետք է ամբողջությամբ ներծծվի բրնձի մեջ։
3. Այնուհետև հալեցրած ծովամթերքը տարածեք անմիջապես հացահատիկի վրա: Լցնել մնացած արգանակի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
4. Երբ բրինձը ուռչի, լցնել կրեմի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
5. Եփեք կրակի վրա ևս 5-6 րոպե։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ մանրացրած պանիրով։

Ծովամթերքով բրինձ պատրաստելիս համոզվեք, որ այն ճիշտ մաքրեք։ Ծովախեցգետնի համար հանեք կեղևը, աղիքային պսակը և, ցանկության դեպքում, կտրեք պոչերը/գլուխները: Հեռացրեք կաղամարի ընդերքը, խիտ ափսեը և դրանցից հանեք թաղանթը։ Միդիաները կճեպից առանձնացրեք, դուրս ցցված մանրաթելերը կտրեք։

Ծովամթերքի բաղադրատոմսեր

Հոդված այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բրինձ ծովամթերքով. ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար, ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և ինչպես պատրաստել այս ուտեստը: Պատրաստեք համեղ ուտեստներ մեզ հետ։

30 րոպե

137 կկալ

5/5 (4)

Ծովամթերքով բրինձը իսպանական ավանդական ուտեստ է, որի ծննդավայրը համարվում է Վալենսիան (որտեղ այն կոչվում է պաելլա), սակայն այժմ բրնձի պատրաստման այս տարբերակը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այս ուտեստը հետաքրքիր հարուստ համ ունի, սակայն փլավի նման յուղոտ չէ և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, մագնեզիում և երկաթ, որոնք ամրացնում են օրգանիզմը և նպաստում ստամոքսի ճիշտ աշխատանքին։ Ծովամթերքը հարուստ է սպիտակուցներով, ճարպաթթուներով, ֆոսֆորով, ցինկով և յոդով, որոնք ոչ միայն ամրացնում են մկաններն ու ոսկորները, այլև կանխում են խոզանակների և քաղցկեղի հիվանդությունները:

Իսկ եթե ճիշտ եփվի, ծովամթերքով բրինձը ոչ միայն կդառնա ձեր սիրելի համտեսող ուտեստը, այլև կօգնի պահպանել սլացիկ կազմվածքը։ Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք դիտարկել պատրաստման երկու տարբերակ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի, որով բրինձը եփում են վառարանի վրա, և ավելի շատ դիետիկ բրինձ ծովամթերքով դանդաղ կաթսայում։

Դասական ծովամթերքի բրնձի բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա.երկու տապակ, մի կաթսա, մի գդալ, դանակ։

Պահանջվող բաղադրիչները

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե.
Ծառայությունների քանակը: 4-5.
Խոհանոցային տեխնիկա.դանակ, գդալ, ափսե, մուլտիօջախ .

Պահանջվող բաղադրիչները

• Բրինձ – 1 բաժակ։
• Ծովային կոկտեյլ – 500 գ:
• Լոլիկ - 2 հատ.

• Գազար - 1 մեծ.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Սոխ – 1 հատ.

• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Համեմունքներ.
• Կանաչապատում.

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Հալեցնել ծովամթերքը և լվանալ հոսող ջրի տակ: Միացրեք «Թխում» կամ «Frying» ռեժիմը 20 րոպեով: Ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել ծովամթերքը մինչև ցիկլի ավարտը բաց կափարիչով։ Տեղափոխեք դրանք ափսեի մեջ։
   
   
2. Կլպել և մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները: Լցնել մի քիչ յուղ և միացնել ռեժիմը «Թխում» 30 րոպե։Ավելացնել սոխը և տապակել 10 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել ևս 10 րոպե։ Խառնել մնացած բանջարեղենը և թողնել ևս 10 րոպե:
   
3. Բանջարեղենին ավելացրեք ծովամթերք և համեմունքներ և խառնեք: Լվացված բրինձը դնել հավասար շերտի մեջ և լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև ծածկվի։ Ավելացնել սխտոր և փակել կափարիչը։ Սահմանեք «Pilaf» կամ «Sew» ռեժիմը 30 րոպե: Կես ժամ հետո ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և հարել։ Ծովամթերքով բրինձը պատրաստ է։
   
   
   
   
   

Բրինձ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այժմ կարող եք դիտել տեսանյութ, որը կադր առ կադր ներկայացնում է բրնձի պատրաստման ողջ գործընթացը: Ամեն ինչ շատ մանրամասն ցուցադրված է հաճելի դասական երաժշտության ուղեկցությամբ։

Ինչով է մատուցվում ծովամթերքով բրինձը:

Այս բրինձը կարող է լիարժեք ընթրիք լինել, քանի որ այն պարունակում է և՛ սպիտակուցներ, և՛ ածխաջրեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին։ Բայց դուք կարող եք դրան ավելացնել ևս մի քանի թեթև ուտեստ։ Պատրաստեք բանջարեղենային աղցան կամ պարզապես մատուցեք թարմ բանջարեղեն։

Մի մոռացեք թարմ փափուկ հացի մասին։ Դուք կարող եք սոյայի սոուս ավելացնել բրնձի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է, կարողանա ավելացնել այն իր հայեցողությամբ: Ընդունված է նաև սպիտակ գինի մատուցել ծովամթերքի հետ՝ ընդգծելու դրա հարուստ համը։

Ձեր ընթրիքը անմոռանալի դարձնելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի առաջարկությունների.

• Բրինձը լավ լվացեք՝ որքան մաքուր է, այնքան համն ավելի լավ է:
• Որպեսզի բրինձը փխրուն լինի, անհրաժեշտ է 1-2 ժամ թրջել սառը ջրում։
• Եթե ​​ձեզ մտահոգում է ծովամթերքի որակը, ապա ավելի լավ է նախ այն թեթեւակի եռացնել, ապա տապակել։
• Տապակած սոխը յուրահատուկ համ և բույր է հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակին, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով այն ձեզ դուր չի գալիս, ապա եփման ընթացքում բրնձի վրա ավելացրեք մի ամբողջ մաքրած սոխ, որը կարելի է հեռացնել և դեն նետել եփման վերջում։ .

Այլ տարբերակներ

Բրինձը եփում են ամբողջ աշխարհում, ուստի այն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ՝ կարելի է բրինձ պատրաստել բանջարեղենով, անյուղ միսով կամ դասական փլավ պատրաստել։ Բավականին տարածված է նաեւ ծովամթերքի օգտագործումը։

հետ շփման մեջ

Ծովամթերքի բաղադրատոմսեր

բրինձ ծովամթերքով

1 ժամ

100 կկալ

5 /5 (1 )

Շատ տնային տնտեսուհիներ գլուխ են հանում, թե ինչպես պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ իրենց տան համար, որպեսզի պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չխլի: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի շատ համեղ, հագեցնող և օգտակար ուտեստ՝ բրինձ ծովամթերքով դանդաղ կաթսայում։

Այն պատկանում է ավանդական ասիական խոհանոցին, որը շատերին հայտնի է իր սրությամբ և կծուությամբ, բայց ես մի փոքր հարմարեցրի բաղադրատոմսը մեր ավելի ծանոթ նախասիրություններին համապատասխան, որպեսզի բոլորը կարողանան վայելել ծովամթերքի և բրնձի ներդաշնակ համադրությունը: Այս ունիվերսալ ուտեստը հարմար է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար, ամեն ինչ կախված է ներկայացումից և լրացուցիչ բաղադրիչներից, որոնք տանտիրուհին կարող է ավելացնել պատրաստման գործընթացում:

Խոհանոցային տեխնիկա. multicooker (կամ տապակած տապակ):

• Ծովային կոկտեյլի փոխարեն կարող եք պարզապես օգտագործել ծովախեցգետին կամ միդիա– ցանկացած ծովամթերք կհամապատասխանի այս ուտեստին:
• Սառեցված ծովամթերք գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք այն պայմաններին, որոնցում դրանք պահվել են և արդյոք կա ավելցուկային սառույց, ինչը կարող է վկայել կրկնակի սառեցման մասին:
• Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք սև վայրի բրինձ, փոխարինեք սովորական սպիտակ բրինձով:. Իմ խորհուրդն է օգտագործել կլոր բրինձ, որն ավանդաբար հարմար է պաելլայի կամ ռիզոտոյի համար։

Դանդաղ կաթսայում ծովամթերքով բրնձի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախապատրաստական ​​փուլ

Նախապատրաստման առաջին փուլում ես շատ չեմ մանրամասնի, միայն մի քանի բառ կասեմ.

Պատրաստման հիմնական փուլը

Այս անգամ ես բրինձ եփեցի ծովամթերքով տապակի մեջ, բայց մուլտիխոհարարի մեջ բոլոր գործընթացները նման են, պարզապես հետևեք բոլոր քայլերին հաջորդաբար բազմաբուխ ամանի մեջ:

1. Մեկ սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

   Դուք գիտեի՞ք։Սոխը մի քանի րոպե սառնարանում դնելը կպահի կտրատելիս լաց լինելուց։

   
   
   
2. Մեկ գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել, կարող եք նաև քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, բայց այս դեպքում այն ​​այնքան էլ գեղեցիկ չի երևա ուտեստի մեջ։
   
   
3. Տապակը տաքացնել, լցնել 30 մլ բուսայուղի մեջ և թողնել, որ այն լավ տաքանա։
   
   
4. Մեր մանր կտրատած սոխն ու գազարը լցնել ձեթի մեջ, խառնել և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի տապակվի։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։
   
   
5. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, մանր կտրատեք 3-4 պճեղ սխտորը, դա բավական է, որպեսզի դանդաղ կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ ծովամթերքի հետ բրնձին մի քիչ համեղություն ավելացվի և միևնույն ժամանակ չհաղթահարի մյուսի համը: ապրանքներ.
   
   
6. Տապակած բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
   
   
7. Հաջորդը, ավելացնել խաշած ծովամթերք: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել 1-2 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ընկերանան։
   
   
8. Այս փուլում պետք է զանգվածը թեթև աղել և պղպեղ անել, ինչպես նաև ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.
   
   
9. Ավելացնել բրինձ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
   
   
10. Ավելացնել մունգ լոբի և երեք ճաշի գդալ կապար:
    
    
11. Ամեն ինչ նորից լավ խառնեք և անջատեք վառարանը։
    
    

Մի քանի րոպե տալիս ենք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները համը փոխանակեն միմյանց հետ և կարող ենք մատուցել։ Կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ մատուցել պարզապես ափսեի մեջ լցնելով։ Այս ուտեստն այնքան շատ գույներ և համեր ունի, որ այն հեշտությամբ կարելի է անել առանց զարդարման:

Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում եք դանդաղ կաթսա, ապա անհրաժեշտ է օգտագործել միայն մեկ ռեժիմ՝ «տապակել»: Թերևս այս դեպքում պատրաստման գործընթացն էլ ավելի պարզ կլինի, քանի որ քիչ հավանական է, որ ինչ-որ բան այրվի։ Ամեն դեպքում, խոհանոցային պարագաների և տեխնիկայի ընտրությունը կախված է ձեզանից:

Ծովամթերքով բրինձ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Բրինձ ծովամթերքով «Հնդկական թիմ»

Իմ սեփական բաղադրատոմսը. Սա հիմնական ուտեստն է, այն պարունակում է շատ առողջարար մթերքներ։ Այս ուտեստի գրեթե բոլոր բաղադրիչները գալիս են Հնդկաստանից։ Դրա համար էլ անունն է այդպիսին։ Ինչպես նաև այս ուտեստը կարելի է պատրաստել պահքի ժամանակ։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել։ Դա իսկապես համեղ է:
Բաղադրությունը` սև բրինձ (նույնիսկ վայրի) - 1 բաժակ, մունգ - 1 բաժակ, սոխ - 1 հատ, գազար - 1 հատ, ծովամթերք (միդիա կամ կոկտեյլ) - 700-800 գ, կապարի - 3 ճաշի գդալ, գդալներ, սխտոր՝ 3-4 պճեղ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, արևածաղկի ձեթ՝ մոտ 40 մլ, սոյայի սոուս՝ 2-3 ճ.գ. գդալներ.
Խոհարարության ժամանակը` 50-60 րոպե:
Բարի ախորժակ!!!

ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵՔ «Նախաճաշի ճաշ և ընթրիք»-ին՝ https://www.youtube.com/channel/UC0dxivqu6m7sgCAomTFhmgg?sub_confirmation=1

Շնորհակալություն իմ խոհարարական ալիքն այցելելու համար: Հրավիրում եմ ձեզ դառնալ իմ բաժանորդն ու ընկերը: Ալիքը պարունակում է արժանի Խոհարարական ԲԱԺԱՆՈՐԴՆԵՐ, որոնք արժանի են ձեր ուշադրությանը: Այստեղ կգտնեք իմ անձնական բաղադրատոմսերի հավաքածուն, ազգային ուտեստների գաղտնիքները, ինչպես նաև նախուտեստներ, աղցաններ, ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, թխում և մուրաբաներ, ճաշատեսակներ զարդարելուն նվիրված թեմաներ, խոհարարական գաղտնիքներ, ինչպես նաև մանկական սեղան: Ոչ մի ավելորդ բան, միայն պատրաստման անհրաժեշտ պահերը, միայն եփելը։ Ես շատ ուրախ կլինեմ օգնել ձեզ: Եկեք ավելի հաճախ այցելեք մեզ:

https://i.ytimg.com/vi/VyJNZKPFk9w/sddefault.jpg

https://youtu.be/VyJNZKPFk9w

2016-04-10T15:00:01.000Զ

Էլ ինչո՞վ կարելի է բրինձ մատուցել։

Այսօր դուք տեսաք, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ պատրաստել համեղ ուտեստ, բայց սա այն բազմաթիվ տարբերակներից մեկն է, թե ինչպես և ինչով կարող եք մատուցել բրինձը: Օրինակ, կարելի է շատ նման և ոչ պակաս համեղ ուտեստ պատրաստել, սակայն այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ կլոր բրինձ։ Arborio կամ Maratelli սորտերը գերազանց են այդ նպատակների համար: Եթե ​​դուք չեք սիրում ծովամթերք, ապա այն կարող եք ապահով փոխարինել մսով, բայց նման ուտեստն ավելի շատ նման կլինի փլավի։

Ընդհանուր առմամբ, բրինձը կարելի է համադրել գրեթե ցանկացած մթերքի հետ։ Այսպիսով, բուսակերները կարող են բրինձ մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի կամ սոյայի մսի հետ, իսկ եթե դրանց վրա ավելացնեք տոֆու պանիր, ապա կստանաք անսովոր ու համեղ ուտեստ։ Բրինձը կարելի է օգտագործել նաև բոլոր տեսակի մսի կամ ձկան աղցանների մեջ, կամ պարզապես եփել, համեմել կարագով և օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած հիմնական ուտեստի համար։

• Պատրաստման գործընթացն էլ ավելի արագ և հեշտ դարձնելու համար կարելի է բրինձն ու մունգը նախապես եփել, նույնիսկ նախատեսված եփումից մեկ օր առաջ։
• Հացահատիկային և լոբի պատրաստելիս համոզվեք, որ հետևեք ջրի և հացահատիկի (լոբի) համամասնություններին.բրնձի դեպքում՝ 1։2, եթե մունգը եփենք՝ 1։2.5։
• Ծովամթերք պատրաստելիս կարևոր է հետևել ժամանակին. երկարատև ջերմային մշակմամբ դրանք կարող են դառնալ ռետինե և կորցնել իրենց համը:

Ծովամթերքի պատրաստման տարբերակներ

Ոչ միայն բրինձը, այլև մակարոնեղենը լավ համադրվում են ծովամթերքի հետ, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել: Եթե ​​պետք է թեթեւ ու հագեցնող ընթրիք պատրաստեք, կարող եք շատ համեղ պատրաստել։

Շատ մայրեր գիտեն, թե որքան դժվար է երեխաներին ստիպել ուտել ձկան որևէ բան, այնպես որ, որպեսզի ինչ-որ կերպ փորձեն երեխային ստիպել ուտել առողջ ծովամթերք, որը հարուստ է բոլոր տեսակի հանքանյութերով և վիտամիններով, առաջարկում եմ պատրաստել այն, դժվար կլինի: որպեսզի նրանք դիմադրեն նման ճաշատեսակին։