Što kuhati od kuhanih smrznutih dagnji. Kako kuhati smrznute dagnje. Dagnje u laganom kuhalu

Kako kuhati smrznute dagnje Kako bismo od njih napravili ukusne salate za blagdanski stol i pritom sačuvali njihove korisne i ukusne kvalitete, reći ćemo vam u ovom članku. Blagotvorna svojstva dagnji odavno su poznata, a leže u činjenici da je meso dagnji bogato cjelovitim bjelančevinama, a sadrži sasvim malu količinu masti i ugljikohidrata.

Ovako izgledaju crnomorske dagnje

Okus mesa dagnji podsjeća na meso ukusne morske ribe ili čak one kuhane, ali ovisi kako ih pripremate..

Jedu gotovo sve u školjkama, mišićima, plaštu i iznutricama. No, prije konzumiranja i svježe i smrznute dagnje potrebno ih je dobro očistiti od morskog mulja, algi i pijeska.

Kako kuhati smrznute dagnje. Video

Dagnje sadrže veliku količinu aminokiselina neophodnih našem organizmu. Kao što je triptofan iz kojeg naše tijelo sintetizira serotonin i melotanin koji su nam potrebni za sretan život bez strahova, tjeskobe i depresije.

Meso dagnji također sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin. Naše tijelo ga ne proizvodi, ali nam je potreban za smanjenje kolesterola u krvi, pospješuje rad jetre i, opet, poput triptofana, pomaže u borbi protiv stresa.

Osim toga, metionin je dobar lijek za peptički ulkus želuca i dvanaesnika.

Ovako izgleda meso (mišić), plašt i unutrašnjost dagnji. Sasvim jestivo i ukusno.

Osim toga, meso dagnji sadrži tirozin - aminokiselinu koju najviše vole ljupke dame koje žele smršavjeti, jer suzbija apetit i smanjuje taloženje masti u tijelu.

Meso dagnji sadrži vitamine B - B1, B2, B6, PP. Ova skupina vitamina također doprinosi mirnijem, odmjerenom životu bez neuroza i povezanih bolesti kardiovaskularnog i gastrointestinalnog sustava.

Kako kuhati smrznute dagnje. Kako odabrati dagnje

Smrznute crnomorske školjke, pakirane. Uhvaćen u Crnom moru i zamrznut u Ukrajini i kupljen na Dalekom istoku

Kada kupujete smrznute dagnje, obratite pozornost na sljedeće:

• Prije svega, treba ih prekriti tankim slojem ledene glazure bez bljuzgavice. To sugerira da najvjerojatnije nisu odmrznuti i ponovno zamrznuti. I ispod ledene glazure ne oksidiraju. Odnosno, njihov ugodan okus ne postaje okus "zarđale" haringe.
• Smrznute dagnje ne smiju imati miris ili moraju imati ugodan miris po ribi.
• Ako su dagnje vakumirane, možete se uvjeriti da im nije istekao rok trajanja prema datumima proizvodnje i skladištenja na pakiranju. Kroz pakiranje možete vidjeti i ocijeniti izgled dagnji.
• Bolje je kupovati pakirane dagnje nego na težinu, jer vakuum pakiranje omogućuje dulje zadržavanje okusa i jestivih svojstava.

Kako kuhati smrznute dagnje. Faza primarne obrade

• Dagnje odmrzavamo tako da ih iz zamrzivača prebacimo u hladnjak na temperaturu od +2 - +5 stupnjeva, gdje se polagano odmrzavaju direktno u pakiranju.
• Odmrznute dagnje temeljito isperemo u cjedilu pod mlazom hladne vode, prethodno odstranivši iznutra alge, pijesak, komadiće školjki i druge nejestive čestice mora.
• Dagnjama, osobito velikima, vadimo utrobu. Lakše je ukloniti sve unutarnje dijelove uključujući škrge, crijeva, želudac, spolne žlijezde, ostavljajući samo plašt i dva mišića koja povezuju ventile. U jugoistočnoj Aziji jedu sve, a to je sve dobro za ljudski organizam.
• Ostavite vodu da se ocijedi.

• Dagnje blanširamo na pari, a ne u kipućoj vodi, jer blanširanje na pari omogućuje očuvanje svih vrijednih svojstava dagnji iu tom slučaju dolazi do manjeg zasićenja mesa dagnji vodom, čime se čuva okus dagnji. Da biste to učinili, u tavu ulijte malu količinu vode, prokuhajte, u kipuću vodu dodajte pola srednje glavice luka, grašak pimenta i dva lovorova lista srednje veličine. Pustite da marinada kuha 5 minuta.

• Pripremljene dagnje u jednom sloju stavite na kuhalo na paru, stavite u tavu i pokrijte poklopcem. Blanširati 15-20 minuta.
• Blanširane dagnje izvadite iz tave. Ohladite na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati smrznute dagnje. Priprema dagnji za salate

• Ohlađene dagnje narežite na srednje komade za prženje u suncokretovom ulju s lukom.
• Dok usitnjavate dagnje, kako biste im poboljšali okus i kako zrnca pijeska ne bi škripala po zubima, možete pincetom još jednom temeljito očistiti njihovu unutrašnjost od pijeska, mulja, blata i drugih čestica, a nasjeckane dagnje temeljito isprati pod mlazom hladne vode . Iako se u Japanu, Kini i Koreji za liječenje crijevne disbioze koriste iznutrice dagnji koje su podvrgnute spontanom enzimskom tretmanu zbog enzima koje sadrže (profesor L. L. Logunov).

• U prethodno zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga.
• Na uzavrelo ulje stavite sitno nasjeckani luk. Dovedite ga u prozirno stanje, povremeno miješajući.
• U tavu stavite nasjeckano meso dagnji. Lagano ga pržite 7-8 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
• Maknite posudu sa štednjaka i ohladite direktno u posudi.

• Kuhano meso dagnji koristimo za pripremu raznih salata i drugih ukusnih i zdravih jela.

Recepti za salatu od dagnji:
Salata s dagnjama recept Petra de Cril'ona "Brod Petra I"

Kreativni uspjeh vama i vašim najmilijima u svim područjima djelatnosti i, naravno, u pripremi ukusnih jela od ribe i plodova mora!

S poštovanjem, Petr de Crill'on

Dagnje su zdravi i hranjivi plodovi mora koji su s pravom osvojili svoje značajno mjesto u kuhinjama mnogih europskih i azijskih zemalja, sposobni dodati poseban okus svakom jelu.

Plodovi mora poznati su ne samo po svom ukusu.

Bogate su bjelančevinama i esencijalnim aminokiselinama, a sve to, u kombinaciji s niskom kaloričnosti i jednostavnošću pripreme, čini ih posebno popularnima među ljudima različite dobi.

Ne zna svaki kuhar početnik kako pravilno kuhati smrznute dagnje kako bi sačuvao sva njihova hranjiva svojstva.

Najosjetljivije meso školjki ne može se dugo kuhati, ovo je možda najvažnije pravilo; prekuhane dagnje bit će žilave.

Kako odabrati dagnje

Ove školjke se u našu zemlju uvoze smrznute.

Vrlo je važno znati kako odabrati pravi visokokvalitetni proizvod koji neće naškoditi zdravlju, jer morski plodovi mogu akumulirati toksine i, ako se nepravilno skladište, mogu izazvati alergije.

• Prilikom kupnje obratite pozornost na vanjsko stanje sudopera, trebali bi biti netaknuti, bez pukotina, a vrata moraju biti čvrsto zatvorena.
• Oguljene školjke trebaju biti samo ujednačene svijetle boje.
• Pukotine u ljusci, debeli sloj leda na krilcima i tamni izgled mesa ukazuju na ponovljeno odmrzavanje i kršenje temperaturnih uvjeta skladištenja.

• Zatražite od prodavača potvrde o kvaliteti proizvoda, obratite pozornost na datum proizvodnje i pakiranja.
• Smatra se da je "sezona" za sakupljanje dagnji od srpnja do veljače.
• Najukusnije i najmasnije je meso školjkaša ulovljenih od početka listopada do kraja siječnja, u to vrijeme koncentracija hranjivih tvari u njima dostiže maksimum, a samim tim i okus je puno bolji, okus je intenzivniji.

• Pažljivo pregledajte ambalažu.
• Mora biti zapečaćena, bez ikakvih oštećenja.
• Zapamtite da kupnja sumnjivog proizvoda može dovesti do trovanja.

Prije pripreme jela od dagnji, zamrznuti proizvod mora se odmrznuti.

Dagnje u školjkama preliju se slanom hladnom vodom i ostave da se odmrznu u ovom obliku, obično je dovoljno jedan sat.

Odmrznuti proizvod temeljito se opere pod hladnom tekućom vodom kako bi se uklonili ostaci pijeska i algi; preporučljivo je dodatno istrljati ljuske spužvom ili četkom kako bi se uklonila zalijepljena zrnca pijeska.

Kuhanje plodova mora vrlo je jednostavno.

Bacimo ih u kipuću vodu, pričekamo da prokuha i bilježimo vrijeme od trenutka kada ponovno zavrije.

Za oguljene – do 7 minuta, za neoguljene kuhajte 7 – 10 minuta.

Nemojte prekuhati, inače će meso ispasti tvrdo i izgubit će se sva korisna svojstva.

Tekućina treba samo malo prekriti školjke.

Obratite pozornost na vrata školjke; ako ostanu zatvorena tijekom procesa kuhanja, to znači da je proizvod pokvaren i ne smije se jesti.

Kuhanje dagnji na klasičan način

Samljeti dva češnja češnjaka, luk sitno nasjeckati i sipati u veliku dublju tavu.

Malo popržite na maslacu, u tavu dodajte 800 grama prethodno opranih školjki u ljušturama.

Dodajte 250 ml bijelog vina i dobro promiješajte.

Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 4-5 minuta.

Sva vrata treba otvoriti, pažljivo ih pregledati i baciti zatvorena, ako postoje.

Zalijte sa 100 ml vrhnja, pospite nasjeckanim peršinom, dva prstohvata curryja, posolite i pirjajte na laganoj vatri još 4 minute.

Poslužite s umakom od vina i vrhnja u kojem su se pirjali.

Prema klasičnom receptu možete kuhati ne samo u školjkama, već i oguljene smrznute dagnje.

Pečene dagnje u ljušturama

500 g neoguljenih školjaka lagano pirjajte nekoliko minuta uz malo vina u tavi.

Vrata bi se trebala lagano otvoriti.

Otvorite ljuske, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, u svaku ljusku stavite malo mješavine nasjeckanog češnjaka, maslinovog ulja, začinskog bilja, ružmarina i žlicu majoneze.

Pospite naribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 7 minuta.

Gotove školjke stavite na tanjur i poškropite s malo limunovog soka.

Ovo jelo izgleda spektakularno na svečanom stolu, gosti će biti oduševljeni takvom poslasticom!

Pirjane dagnje u umaku od češnjaka

U lonac namazan maslinovim uljem stavite oguljeno meso dagnji (oko 0,5 kg) s nasjeckanim lukom i češnjakom (2 češnja), dodajte 200 ml vrhnja, sol, bosiljak, promiješajte.

Kuhajte 6-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pržene dagnje s lukom

Sastojci: oljušteno meso – 500 g, luk – 1 komad, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar, 1 žličica. sok od limuna.

U isto vrijeme na zagrijano ulje ubacite luk narezan na kockice i dobro oprane plodove mora.

Pržimo 8 - 10 minuta na srednjoj vatri uz često miješanje da nam jelo ne zagori.

Tijekom prženja dodajte začine.

Kada je gotovo, iscijedite malo soka od limuna da dodate kiselost.

Kremasta juha s dagnjama i škampima

Za pripremu četiri porcije aromatične juhe od plodova mora koristit ćemo sljedeće sastojke:

• Meso dagnji - 0,4 kg
• Škampi - 0,2 kg
• Krompir - 5 komada
• Topljeni sir - 200 g
• Začini po ukusu

Plodove mora temeljito očistimo i isperemo.

U lonac s 1,5 l vruće posoljene vode stavite krumpir narezan na sitne kockice, nakon 5 minuta dodajte nasjeckani sir.

Povremeno promiješajte dok se sir potpuno ne otopi.

Kada je krumpir skoro spreman, u tavu ubacimo naše sastojke od morskih plodova.

Kuhajte na laganoj vatri 8 - 10 minuta.

Ugasite, dodajte začinsko bilje i začine.

Ovu juhu najbolje je poslužiti uz krutone od bijelog kruha s češnjakom.

Pilav sa dagnjama

Dagnje se izvrsno kombiniraju s raznim prilozima, što vam omogućuje pripremu raznih ukusnih jela.

Vjerojatno najdobitnija kombinacija s rižom.

Na primjer, pilav s plodovima mora može biti izvrsna opcija za večeru.

• Riža dugog zrna - 200 g
• Oguljene dagnje - 400 g
• Luk – 1 komad
• Mrkva - 1 komad
• Paprika - 1 komad
• Paradajz pasta - 1 žlica
• Sol, crni papar, šafran - po ukusu

Na uobičajeni način školjke kuhajte u slanoj vodi do pola kuhanja.

Ocijedimo juhu, koja će nam kasnije trebati.

U dubljoj tavi na ulju popržite povrće narezano na kockice, dodajte rižu opranu pod tekućom vodom i još malo pržite dok riža ne dobije bogatu zlatnu boju.

Ulijte juhu, po potrebi dodajte još malo vode.

Trebalo bi biti dvostruko više tekućine od riže.

Sada dodajte pastu od rajčice, sol i začine.

Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Dagnje prebacite u tavu s pripremljenim pilavom i pirjajte još 5 minuta.

Poslužite vruće, ukrašeno sitno sjeckanim peršinom.

Pilav ispada mrvičast i ukusan!

Julienne od dagnji

Dok se dagnje odmrzavaju, pripremite kremasti umak.

Za to na maslacu lagano prepržite dva režnja češnjaka prerezana na pola.

Nakon toga odabiremo češnjak, on nam više neće trebati, bit će dovoljan miris koji je prožimao ulje tijekom prženja.

Zalijte s 400 ml vrhnja, dodajte topljeni sir.

Bolje ga je samljeti, izlomiti na komadiće, tako će se brže otopiti u kremi.

Neprestano miješati, dovesti umak do homogene konzistencije, dodati sol.

Oko 700 grama sirovih školjkaša stavite u vatrostalnu posudu i prelijte umakom.

Mocarelu narežite na tanke ploške i stavite na umak.

Pecite dok ne porumene u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 10 minuta.

Julienne se poslužuje vruć.

Korejske marinirane dagnje

Proces kuhanja je jednostavan i traje malo vremena.

Omjere sastojaka možete odabrati po vlastitom nahođenju.

Školjke skuhati u slanoj vodi, ocijediti od tekućine i ohladiti.

U to vrijeme izrežite luk na pola prstena i nasjeckajte mrkvu.

Pripremite marinadu: u zdjelici pomiješajte sok od limuna, žličicu octa, malo maslinovog ulja, kao začin možete koristiti gotov začin za korejsku mrkvu koji se može naći u svakoj trgovini ili jednostavno začiniti mljevenim korijanderom; , češnjak i mješavina ljute crvene i crne paprike.

U posudu s marinadom dodajte nasjeckano povrće i plodove mora.

Stavite u hladnjak na sat vremena.

Predjelo se poslužuje ohlađeno.

Po želji kao sastojak možete koristiti i papriku.

Ljetna salata od plodova mora

Sastojci:

400 g kuhanih dagnji, 3 svježa krastavca i isto toliko rajčice, kuhana jaja - 3 komada, mala hrpa mladog luka i kopra, majoneza, sol.

Povrće i jaja operite i narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte.

Pomiješajte sve sastojke zajedno u zdjeli za salatu.

Dobar tek!

Oni koji vole morske plodove jednog će dana biti zabrinuti pitanjem kako kuhati dagnje. U pravilu, svježe žive dagnje su dostupne u prodaji, ali morate ih tražiti - živimo predaleko od mjesta gdje se uzgajaju i love. Ali, ipak, nije problem kupiti paket živih dagnji u školjkama. Ako živite blizu mora, čestitam vam i čak vam malo zavidim jer jako volim kuhane dagnje u ljušturama.

Morski školjkaši raznih veličina u karakterističnim i prepoznatljivim ljušturama naširoko se koriste u kulinarstvu, kako kao samostalno jelo, tako i kao dio raznih salata, za pripremu glavnih jela i juha. U pravilu se u prodaji mogu naći dagnje umjetno uzgojene na raznim uzgajalištima iu “bankama dagnji” daleko u moru.

Primijetio sam da sada imamo žive dagnje u pakiranju s oznakom "ulovljeno u divljini". Školjke su male veličine - 4-5 cm duge, tamno smeđe ili tamnoplave, gotovo crne. Iznenađujuće je da školjke mirišu poput mora, nema oštrog mirisa. Izuzetno su svježi i kad se kuhaju svi se otvore. Prije kuhanja samo smo ih oprali.

Kuhane dagnje su vrlo zdrave. S obiljem mikroelemenata i vitamina, gotovo potpunim odsustvom masti i ogromnom količinom proteina. Najukusnije dagnje u školjkama su one ulovljene u moru tijekom hladne sezone. Osim toga, takve dagnje praktički ne sadrže zrnca pijeska - nazivaju se "čistima".

Nema ništa komplicirano u kuhanju dagnji u njihovim školjkama. Važno je da su školjke žive, a prije kuhanja dagnje ih je potrebno dobro oprati i očistiti školjke.

Među obiljem recepata kako skuhati dagnje u školjkama najlakše je skuhati školjke u juhi, mješavini vode i vina ili jednostavno u slanoj vodi. Osim toga, dagnje se pirjaju u umacima - kuhanim, rižotu, a najčešće se stavljaju u paellu. Poznat način kuhanja je a la mariniere, kuhan na pari s vinom, češnjakom i limunom. Ponekad se ljuske prže u tavi na maslinovom ulju i poklopljene pirjaju dok ne omekšaju – vrsta kuhanja na pari.

Kako kuhati dagnje u školjkama

Sastojci (2 porcije)

• Dagnje u školjkama 1 kg
• Češnjak 5-6 češnja
• Kopar 3-4 grančice
• Suho bijelo vino 1 čaša
• Sol, grašak crnog i pimenta, klinčići začinima
• Limun za posluživanje

1. Kao što sam već rekao, prije kuhanja dagnje ih je potrebno očistiti i isprati. Živi mekušci u školjkama mogu se neko vrijeme čuvati u posebnom zatvorenom pakiranju u koje se stavljaju odmah nakon hvatanja. Vrijeme skladištenja u ovom slučaju je oko dva tjedna na temperaturi od 0-4 stupnja. U pakiranju je malo morske vode.

   Žive dagnje u školjkama

2. Prije kuhanja dagnji. Ambalaža se mora pažljivo otvoriti - školjke ne smiju imati jak i pljesniv miris. Razvrstajte ljuske, odmah odbacite sve koje su napukle ili prazne. Zgodno je prati sudopere tako da ih stavite u cjedilo i stavite pod hladnu tekuću vodu iz slavine. U pravilu, visokokvalitetne dagnje ne zahtijevaju posebno čišćenje, samo ih obrišite spužvom i temeljito isperite.

   Isperite i očistite školjke školjki

3. Obično se za kuhanje školjki u školjkama koristi posebna posuda s visokim poklopcem. Ali poslužit će i bilo koji veliki lonac. U šerpu ulijte 1 litru hladne vode i dodajte 1 čašu suhog bijelog vina. Međutim, možete proći i običnom vodom. Grančice kopra operite i grubo ih natrgajte prstima. U vodu bacite neoguljene režnjeve češnjaka i kopar. Dodajte 5-6 zrna crnog papra, 2-3 zrna pimenta i 1 klinčić. Dodajte sol u vodu - 1 žličica.

   Pripremite mješavinu vode i vina sa začinskim biljem i začinima

4. Zakuhajte tekućinu i pustite da lagano kuha oko 4-5 minuta. Sve očišćene i oprane ljuske bacite u kipuću juhu, poklopite poklopcem i kuhajte na najjačoj vatri 5 minuta. Ovo je sasvim dovoljno. Ne smijete povećavati vrijeme - meso školjki će postati žilavo. Prilikom vrenja stvorit će se malo pjene, to je normalno. Osim toga, voda postaje malo mutna.

   Kuhajte školjke s dagnjama 5 minuta

5. Nakon što su dagnje kuhane, izvadite ih šupljikavom žlicom i premjestite na veliki tanjur. Zatim, važna točka - morate pregledati sve školjke, odmah odbaciti neotvorene - neprikladne su za hranu. Neotvorena dagnja znači da je ustajala i da je slučajno dospjela u tavu. Kad se kuhaju, žive školjke “otpuštaju” zaklopce ljuske i ona se otvara. Trebalo bi baciti i prazne ljuske - i to se događa.

   

Dagnje, kuhane prema svim pravilima, nevjerojatno su nježne, imaju opor i svjež miris mora i mogu dodati poseban šarm čak i najobičnijem jelu. Zahvaljujući niskom sadržaju kalorija i visokom udjelu proteina, ovo je idealan proizvod za one koji brinu o svom zdravlju i figuri.

Izvanredna poslastica za zdravlje i korist

Zajedno s tako popularnim plodovima mora kao što su riblje meso, škampi i rakovi, školjke su uvrštene na popis najzdravijih prehrambenih proizvoda i prepoznate su kao dijetalna hrana od strane stručnjaka za pravilnu i zdravu prehranu širom svijeta.

Iznimna vrijednost morskih plodova je zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti, izvrsne probavljivosti, kao i prisutnosti u njima ogromne količine makro- i mikroelemenata korisnih za ljudski organizam.

Suvremeni nutricionisti često koriste uvjetnu podjelu hrane na potpune i nepotpune proteine. Prehrambeni proizvod koji sadrži cijeli niz aminokiselina neophodnih za ljudsko tijelo naziva se potpuni protein.

Proizvod koji sadrži samo dio esencijalnih aminokiselina smatra se nepotpunim proteinom. Dagnje i njihovi susjedi staništa potpuna su proteinska hrana. U isto vrijeme, školjke imaju prilično nizak sadržaj kalorija u usporedbi s takvim izvorima proteina kao što su govedina, piletina i morska riba, pa se stoga preporučuju kao dijetalno jelo za one koji žele izgubiti težinu bez ugrožavanja zdravlja.

Usporedne karakteristike ovih proizvoda dane su u tablici.

Tablica 1. Usporedba energetske vrijednosti proizvoda – izvora životinjskih bjelančevina.

Osim izuzetne nutritivne vrijednosti, meso dagnji sadrži vitamine B skupine, a sadržaj vitamina B12 u 100 grama mesa školjkaša tri puta premašuje dnevnu normu, vitamine A, C, E, D3, kao i nikotinsku kiselinu PP.

Školjke su bogate natrijem, fosforom i kolinom, njihova konzumacija pozitivno utječe na rad štitnjače, a zbog povećane količine selena ove se školjkaše smatraju prirodnim antioksidansom i imunostimulansom.

Kako ne pogriješiti pri kupnji smrznutih dagnji

"Sezonom" ovih mekušaca smatra se razdoblje od srpnja do veljače; dagnje ulovljene u kasnu jesen - rana zima smatraju se najukusnijima i hranjivima u razdoblju od ožujka do lipnja; dakle, donekle izgubiti na okusu.

Zemlje dobavljači su Španjolska, Italija, Kanada, Francuska i Afrika. U našoj zemlji jedino se stanovnici Dalekog istoka mogu pohvaliti mogućnošću uživanja u svježe ulovljenim plodovima mora. No, zahvaljujući suvremenim metodama dubokog zamrzavanja i mogućnosti pridržavanja potrebnih uvjeta tijekom transporta, možete lako kušati ukusne dagnje u bilo kojem kutku svijeta u bilo koje doba godine.

Ako su priprema i skladištenje školjki provedeni bez kršenja, odmrznuti proizvod zadržava svoje blagotvorne osobine, delikatan okus i aromu svježeg mora.

Tako delikatan proizvod kao što su dagnje trebali biste birati vrlo izbirljivo; proizvod loše kvalitete može pokvariti okus konačnog jela i čak izazvati trovanje.

Kada kupujete smrznuti proizvod, pažljivo pregledajte ambalažu - ne bi trebalo biti oštećenja; ako je pečat pakiranja oštećen, kvaliteta proizvoda se više ne može jamčiti, posebno za proizvode u vakuumskom pakiranju.

Obavezno provjerite datum isteka; na niskim temperaturama, smrznute dagnje mogu se čuvati do nekoliko mjeseci;

Pažljivije pogledajte sadržaj pakiranja, u njemu ne smije biti snijega, a na školjkama je dopušten samo tanak sloj ledene glazure; zamrzavanje, kojem se morski plodovi podvrgavaju kako bi im se produžio rok trajanja.

Ako namjeravate kupiti neoguljene dagnje, obratite pozornost na njihove školjke - one mogu puno reći o kvaliteti proizvoda, pa biste trebali odbiti kupnju ako na ljusci mekušaca postoje komadići ili pukotine; ljuska ukazuje na to da je proizvod pokvaren; to se događa Ako njegov stanovnik umre, takve dagnje se ne mogu jesti - rizik od trovanja je vrlo visok.

Zapamtite, samo visokokvalitetni proizvodi će koristiti tijelu i ukrasiti vaš stol; ako sumnjate u svježinu ili kvalitetu proizvoda, bolje je potražiti pouzdaniju opciju.

Odmrzavanje i čišćenje dagnji: kako to učiniti kako treba

Prije kuhanja dagnje je potrebno odmrznuti; postoji nekoliko načina za to.

Prva metoda: smrznute dagnje stavite u donju ladicu hladnjaka, namijenjenu za ohlađeno meso, i pričekajte prirodno odmrzavanje. Ova metoda je najnježnija za proizvod, ali najduža.

Druga metoda: smrznute dagnje stavite u posudu s hladnom slanom vodom i ostavite tamo jedan sat, zatim temeljito isperite u tekućoj vodi i kuhajte prema receptu.

Ne biste trebali pribjegavati ubrzanim metodama poput mikrovalne pećnice ili kipuće vode; također ne preporučujemo odmrzavanje školjki na sobnoj temperaturi bez stavljanja u slanu vodu, osobito u vrućoj sezoni.

Ako ste kupili neoguljene dagnje, trebate ih očistiti nakon odmrzavanja. Ako na sudoperu postoje izrasline, vitice i druge ružne stvari, potrebno ih je ukloniti. Nakon toga temeljito isperite sudoper čistom vodom kako biste uklonili sav pijesak koji bi mogao ostati unutra.

Očišćene i oprane dagnje stavljaju se u kipuću slanu vodu. Gotovo svi klasični recepti za pripremu morskih plodova preporučuju korištenje morske soli, očito kao počast tradiciji; u nedostatku nje možete koristiti običnu kuhinjsku sol. Trebate kuhati dok se školjke ne otvore, obično to traje od 5 do 8 minuta.

Otvorene ljuske poslažu se na tanjur i nježna se pulpa lako ukloni. Školjke koje se nakon kuhanja još uvijek ne otvore morat ćete baciti.

Važno je napomenuti da se meso dagnji može razlikovati u boji: žućkaste, kremaste ili svijetlo narančaste boje ukazuju na svježinu proizvoda, dok školjke s tamno sivom nijansom ne biste trebali jesti; najvjerojatnije ste naišli na pokvareni ili stari primjerak.

Ako su se vaše smrznute dagnje prodavale oguljene, nakon odmrzavanja dovoljno ih je samo temeljito isprati u hladnoj vodi i prokuhati. Da biste to učinili, možete koristiti ili običnu slanu vodu ili aromatičnu juhu, koja će istaknuti izvrstan okus vaše delicije.

Za juhu trebat će vam 250 ml suhog bijelog vina, sok od pola limuna ili limete i aromatično bilje po vašem ukusu. Pripremljene školjke uranjaju se u kipuću juhu, ne smiju se kuhati duže od pet minuta, inače meso postaje žilavo i gubi nježnu konzistenciju.

Dagnje su jedinstveni “biser” okusa. Gurmanski recepti

Dagnje na mediteranski način

Dakle, prvo ćemo saznati kako ukusno kuhati smrznute oguljene dagnje. Jela od morskih plodova tradicionalno pripadaju mediteranskoj kuhinji, što i ne čudi, budući da se upravo mediteranske zemlje od davnina bave ribolovom školjkaša i drugih morskih stanovnika.

Na primjer, Španjolci pripremaju ukusnu paellu sa dagnjama.

Za ovo jelo trebat će vam:

• 1 šalica riže, po mogućnosti basmati sorte;
• Smrznute dagnje - 300 grama;
• Češnjak - par češnja;
• Suho bijelo vino - 150 ml;
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice. žlice;
• Sol - 1 čajna žličica;
• Začini: mljeveni crni papar, čili papričica, kurkuma;
• Sir, ribani na finom ribežu - 100 g;
• Voda.

Priprema: češnjak sitno nasjeckati, popržiti na maslinovom ulju par minuta, zatim češnjak izvaditi iz ulja - više vam neće trebati.

Zagrijte rižu na ulju od češnjaka dok ne postane prozirna, dodajte sol i začine te pirjajte na vatri par minuta.

Zašto dodajte vodu, vino, prokuhajte.

Kad je riža upila vodu, dodajte joj dagnje, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok ne skuhaju.

Gotovo jelo prije posluživanja pospite naribanim sirom.

Drugi Mediteranci - Talijani - pripremaju aromatičnu pizzu sa dagnjama.

Za ovo jelo trebat će vam:

• Smrznute dagnje - 150 - 200 grama;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Rajčice - 2-3 kom;
• Masline;
• Sir, ribani na finom ribežu;
• Tijesto za pizzu;
• Aromatično bilje: majčina dušica, bosiljak, origano;
• Maslinovo ulje.

Gotovo tijesto za pizzu stavljamo u posudu za pečenje namazanu maslinovim uljem. Smrznute dagnje kuhaju se pet minuta.

Rajčice oguliti, očistiti od sjemenki, narezati na ploške, dio rajčica dinstati u tavi uz dodatak juhe od dagnji dok ne postane pasta od rajčice. Masline se izrežu na ploške. Zelje se nasjecka.

Tijesto se premaže dobivenom pastom od rajčice, na njega se stave kuhane dagnje i masline. Pospite ribanim češnjakom. Zatim posložite kriške rajčice, posolite, začinite i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Na kraju pospite pizzu naribanim sirom i stavite je u pećnicu oko 20 minuta, pazite na spremnost tijesta.

Kuhanje smrznutih kuhanih dagnji brzo i ukusno

Jednostavan i brz recept s kuhano-smrznutim dagnjama, ne zahtijeva ih čak ni odmrzavanje!

Za ovo jelo trebat će vam:

• Kuhane smrznute dagnje - 300 gr;
• Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• Fino nasjeckano začinsko bilje (prikladne su obje aromatične biljke: bosiljak, origano, ružmarin i obični peršin);
• Sitno sjeckani zeleni luk;
• Češnjak - 2-3 režnja;
• Krema - 3-4 žlice. žlice.

Priprema: dagnje staviti na zagrijano ulje u tavi (ne odmrzavati), po vrhu posuti luk i naribani češnjak. Promiješajte, dodajte vrhnje. Po ukusu možete dodati soli. Kuhajte na laganoj vatri ne duže od pet minuta. Uz čašu suhog vina ovo je izvrsno predjelo za romantičnu večer.

Dagnje s aromatičnim biljem, pečene u školjkama

Dagnje u ljušturama izgledaju vrlo impresivno i izvrsnog su okusa, a vrlo su jednostavne za pripremu.

Za ovo jelo trebat će vam:

• Neoguljene školjke (u školjkama);
• Sol papar;
• Maslinovo ulje;
• Češnjak, aromatično bilje (ružmarin, majčina dušica, bosiljak);
• Sir, ribani.

Školjke posolite, popaprite, dodajte maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, začinsko bilje i sir. Pecite u pećnici 5-10 minuta.

Još malo o dagnjama

Kada pripremate bilo koje jelo od dagnji, ne zaboravite da se dagnje, kao i svi morski plodovi, kuhaju vrlo brzo, doslovno za nekoliko minuta. Ako propustite trenutak, njihovo meso postaje žilavo, kao da je guma, ali to se može ispraviti, samo nastavite kuhati plodove mora i nakon 30-40 minuta ponovno će postati mekano i mekano.

Suho bijelo vino smatra se najboljim pratiocem jela od dagnji, skladno nadopunjuje svježi morski okus dagnji i čini ga mnogo svjetlijim i bogatijim.

Dobar tek i nezaboravni dojmovi!