બાફેલી ફ્રોઝન મસલમાંથી શું રાંધવું. ફ્રોઝન મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવા. ધીમા કૂકરમાં મસલ્સ

ફ્રોઝન મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવારજાના ટેબલ માટે તેમની પાસેથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવવા અને તે જ સમયે તેમના ફાયદાકારક અને સ્વાદિષ્ટ ગુણોને સાચવવા માટે, અમે તમને આ લેખમાં જણાવીશું. મસલના ફાયદાકારક ગુણધર્મો લાંબા સમયથી જાણીતા છે અને તે હકીકતમાં છે કે મસલ માંસ સંપૂર્ણ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સંપૂર્ણ ઓછી માત્રા હોય છે.

કાળો સમુદ્રના છીપ જેવા દેખાય છે

મસલ માંસનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ દરિયાઈ માછલી અથવા તો બાફેલા માંસ જેવો હોય છે, પરંતુ તે તમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તેના પર નિર્ભર છે.

તેઓ મસલ, સ્નાયુ, આવરણ અને આંતરડામાં લગભગ બધું જ ખાય છે. પરંતુ, તાજા અને સ્થિર બંને મસલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેમને દરિયાઈ કાદવ, શેવાળ અને રેતીથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું આવશ્યક છે.

ફ્રોઝન મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવા. વિડિયો

છીપમાં આપણા શરીર માટે જરૂરી એમિનો એસિડનો મોટો જથ્થો હોય છે. જેમ કે ટ્રિપ્ટોફન, જેમાંથી આપણું શરીર સેરોટોનિન અને મેલોટેનિનનું સંશ્લેષણ કરે છે, જે આપણને ભય, ચિંતા અને હતાશા વિના સુખી જીવન માટે જરૂરી છે.

મસલ માંસમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન પણ હોય છે. તે આપણા શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતું નથી, પરંતુ આપણને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, યકૃતના કાર્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને ફરીથી, ટ્રિપ્ટોફેનની જેમ, તાણ સામે લડવામાં મદદ કરવા માટે તેની જરૂર છે.

આ ઉપરાંત, પેટ અને ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટીક અલ્સર માટે મેથિઓનાઇન સારી દવા છે.

માંસ (સ્નાયુ), આવરણ અને છીપની અંદરનો ભાગ આવો દેખાય છે. તદ્દન ખાદ્ય અને મોહક.

આ ઉપરાંત, મસલ ​​માંસમાં ટાયરોસિન હોય છે - એક એમિનો એસિડ જે વજન ઘટાડવા માંગતી સુંદર મહિલાઓ દ્વારા સૌથી વધુ પ્રિય છે, કારણ કે તે ભૂખને દબાવી દે છે અને શરીરમાં ચરબીના જથ્થાને ઘટાડે છે.

મસલ માંસમાં બી વિટામિન્સ હોય છે - બી 1, બી 2, બી 6, પીપી. વિટામિન્સનું આ જૂથ ન્યુરોસિસ અને રક્તવાહિની અને જઠરાંત્રિય પ્રણાલીના સંબંધિત રોગો વિના શાંત, માપેલા જીવન માટે પણ ફાળો આપે છે.

ફ્રોઝન મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવા. મસલ કેવી રીતે પસંદ કરવી

ફ્રોઝન બ્લેક સી મસેલ્સ, પેકેજ્ડ. કાળો સમુદ્રમાં પકડાયો અને યુક્રેનમાં સ્થિર થયો અને દૂર પૂર્વમાં ખરીદ્યો

સ્થિર મસલ ખરીદતી વખતે, તમારે નીચેના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• સૌ પ્રથમ, તેમને સ્લશ વિના બરફના ગ્લેઝના પાતળા સ્તરથી આવરી લેવા જોઈએ. આ સૂચવે છે કે મોટે ભાગે તેઓ ડિફ્રોસ્ટ અને ફરીથી સ્થિર થયા ન હતા. અને બરફના ગ્લેઝ હેઠળ તેઓ ઓક્સિડાઇઝ થતા નથી. એટલે કે, તેમનો સુખદ સ્વાદ "કાટવાળું" હેરિંગનો સ્વાદ બની શકતો નથી.
• ફ્રોઝન મસલ્સમાં ગંધ ન હોવી જોઈએ અથવા સુખદ માછલીની ગંધ હોવી જોઈએ.
• જો મસલ્સ વેક્યૂમ-પેક્ડ હોય, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે પેકેજિંગ પરના ઉત્પાદન અને સંગ્રહની તારીખો અનુસાર તેમની સમયસીમા સમાપ્ત થઈ નથી. પેકેજીંગ દ્વારા તમે છીપના દેખાવને જોઈ અને તેનું મૂલ્યાંકન કરી શકો છો.
• વજન કરતાં પેકેજ્ડ મસલ ખરીદવું વધુ સારું છે, કારણ કે વેક્યૂમ પેકેજિંગ તેમને તેમના સ્વાદ અને ખાદ્યતા ગુણધર્મોને વધુ સમય સુધી જાળવી રાખવા દે છે.

ફ્રોઝન મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવા. પ્રાથમિક પ્રક્રિયા તબક્કો

• અમે મસલ્સને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં +2 - +5 ડિગ્રી તાપમાને ખસેડીને ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ, જ્યાં તેઓ ધીમે ધીમે પેકેજમાં સીધા પીગળી જાય છે.
• અમે વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે એક ઓસામણિયુંમાં ડિફ્રોસ્ટેડ મસલ્સને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ, અગાઉ અંદરથી સીવીડ, રેતી, શેલના ટુકડાઓ અને અન્ય અખાદ્ય દરિયાઈ કણો દૂર કર્યા હતા.
• મસલ્સમાં, ખાસ કરીને મોટામાં, અમે આંતરડાને દૂર કરીએ છીએ. માત્ર આવરણ અને વાલ્વને જોડતા બે સ્નાયુઓ છોડીને ગિલ્સ, આંતરડા, પેટ, ગોનાડ્સ સહિત તમામ અંદરના ભાગોને દૂર કરવું સરળ છે. દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં તેઓ બધું ખાય છે, અને આ બધું માનવ શરીર માટે સારું છે.
• પાણી નિકળવા દો.

• અમે ઉકળતા પાણીને બદલે બાફવા દ્વારા છીપને બ્લેન્ચ કરીએ છીએ, કારણ કે સ્ટીમિંગ બ્લાન્ચિંગ અમને છીપના તમામ મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે અને આ કિસ્સામાં પાણી સાથે છીપના માંસની ઓછી સંતૃપ્તિ હોય છે, જે છીપના સ્વાદને જાળવી રાખે છે. આ કરવા માટે, પેનમાં થોડું પાણી રેડવું, ઉકળતા પાણીમાં અડધી મધ્યમ ડુંગળી, મસાલા વટાણા અને બે મધ્યમ ખાડીના પાન ઉમેરો. મરીનેડને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

• સ્ટીમર પર એક જ સ્તરમાં તૈયાર મસલ્સને મૂકો, તેને પેનમાં મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 15-20 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો.
• તપેલીમાંથી બ્લેન્ક કરેલા મુસલ્સને દૂર કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

ફ્રોઝન મસલ્સને કેવી રીતે રાંધવા. સલાડ માટે મસલ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

• ડુંગળી સાથે સૂર્યમુખી તેલમાં તળવા માટે ઠંડુ કરેલા મસલ્સને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.
• મસલને કાપતી વખતે, તેમના સ્વાદમાં સુધારો કરવા અને રેતીના અનાજને તમારા દાંત પર કચડી નાખવાથી અટકાવવા માટે, તમે ફરી એકવાર રેતી, કાદવ, કાદવ અને અન્ય કણોથી ટ્વીઝર્સનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે સાફ કરી શકો છો અને ઠંડા પાણીની નીચે કાપેલા મસલને વીંછળવું કરી શકો છો. . જોકે જાપાન, ચીન અને કોરિયામાં, આંતરડાના ડિસબાયોસિસની સારવાર માટે, છીપની અંદરના ભાગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમાં રહેલા ઉત્સેચકોને કારણે સ્વયંસ્ફુરિત એન્ઝાઇમેટિક સારવાર આપવામાં આવે છે (પ્રોફેસર એલ. એલ. લોગુનોવ).

• પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો.
• ઉકળતા તેલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી મૂકો. તેને પારદર્શક સ્થિતિમાં લાવો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
• અદલાબદલી મસલ માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તેને લાકડાના સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહીને 7-8 મિનિટ માટે આછું ફ્રાય કરો.
• સ્ટોવમાંથી પૅન દૂર કરો અને સીધા જ પૅનમાં ઠંડુ કરો.

• અમે વિવિધ સલાડ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે રાંધેલા મસલ માંસનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

મસલ સલાડ રેસિપિ:
પીટર ડી ક્રિલ'ઓન "પીટર I ની બોટ" માંથી મસેલ્સ રેસીપી સાથે સલાડ

પ્રવૃત્તિના તમામ ક્ષેત્રોમાં અને, અલબત્ત, સ્વાદિષ્ટ માછલી અને સીફૂડ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં તમને અને તમારા પ્રિયજનોને સર્જનાત્મક સફળતા!

આપની, Petr de Crill'on

મસલ્સ એ એક સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક સીફૂડ છે જેણે ઘણા યુરોપિયન અને એશિયન દેશોની વાનગીઓમાં યોગ્ય રીતે તેનું નોંધપાત્ર સ્થાન મેળવ્યું છે, જે કોઈપણ વાનગીમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરવા માટે સક્ષમ છે.

સીફૂડ માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ પ્રખ્યાત નથી.

તેઓ પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, અને આ બધું, ઓછી કેલરી સામગ્રી અને તૈયારીની સરળતા સાથે મળીને, તેમને વિવિધ ઉંમરના લોકોમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય બનાવે છે.

દરેક શિખાઉ રસોઈયા જાણતા નથી કે તેમના તમામ પોષક ગુણધર્મોને જાળવવા માટે સ્થિર મસલ્સને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા.

શેલફિશનું સૌથી નાજુક માંસ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવતું નથી, આ કદાચ સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ છે.

મસલ કેવી રીતે પસંદ કરવી

આ મોલસ્ક આપણા દેશમાં સ્થિર આયાત કરવામાં આવે છે.

યોગ્ય ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જે આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, કારણ કે સીફૂડ ઉત્પાદનો ઝેર એકઠા કરી શકે છે અને, જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, એલર્જી પેદા કરી શકે છે.

• ખરીદી કરતી વખતે, સિંકની બાહ્ય સ્થિતિ પર ધ્યાન આપો; તેઓ તિરાડો વિના અકબંધ હોવા જોઈએ અને દરવાજા ચુસ્તપણે બંધ હોવા જોઈએ.
• છાલવાળી શેલફિશ માત્ર એક સમાન હળવા રંગની હોવી જોઈએ.
• શેલમાં તિરાડો, પાંખો પર બરફનો જાડો પડ અને માંસનો ઘેરો દેખાવ વારંવાર ડિફ્રોસ્ટિંગ અને સંગ્રહના તાપમાન શાસનનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે.

• વેચાણકર્તાઓને ઉત્પાદનો માટે ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો માટે પૂછો, ઉત્પાદન અને પેકેજિંગની તારીખ પર ધ્યાન આપો.
• મસલ્સ એકત્રિત કરવાની "સિઝન" જુલાઈથી ફેબ્રુઆરી માનવામાં આવે છે.
• સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને ચરબીયુક્ત માંસ ઑક્ટોબરની શરૂઆત અને જાન્યુઆરીના અંતની વચ્ચે પકડાયેલી શેલફિશનું છે, આ સમય સુધીમાં તેમાં પોષક તત્ત્વોની સાંદ્રતા મહત્તમ સુધી પહોંચે છે, અને તે મુજબ સ્વાદ વધુ સારો છે, સ્વાદ વધુ તીવ્ર છે.

• કાળજીપૂર્વક પેકેજિંગ તપાસો.
• તે કોઈપણ નુકસાન વિના, સીલ થયેલ હોવું જ જોઈએ.
• યાદ રાખો કે શંકાસ્પદ ઉત્પાદન ખરીદવાથી ઝેર થઈ શકે છે.

છીપવાળી વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, સ્થિર ઉત્પાદનને ઓગળવું આવશ્યક છે.

શેલોમાંના છીપને મીઠું ચડાવેલું ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે એક કલાક પૂરતો હોય છે.

ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ રેતી અને શેવાળના અવશેષોને દૂર કરવા માટે ડિફ્રોસ્ટેડ ઉત્પાદનને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, રેતીના વળગી રહેલા દાણાને દૂર કરવા માટે સ્પોન્જ અથવા બ્રશથી શેલને ઘસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સીફૂડ રાંધવા એકદમ સરળ છે.

અમે તેમને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકીએ છીએ, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તે ફરીથી ઉકળે તે ક્ષણથી સમયની નોંધ લો.

છાલવાળા માટે - 7 મિનિટ સુધી, છાલ વગરના માટે, 7 - 10 મિનિટ સુધી રાંધો.

વધુ રાંધશો નહીં, નહીં તો માંસ સખત થઈ જશે અને તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જશે.

પ્રવાહી માત્ર હળવા છીપવાળી ખાદ્ય માછલી આવરી જોઈએ.

શેલ દરવાજા પર ધ્યાન આપો જો તેઓ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બંધ રહે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન બગડેલું છે અને તેને ખાવું જોઈએ નહીં.

ક્લાસિક રીતે મસલ્સને રાંધવા

લસણની બે લવિંગને ગ્રાઇન્ડ કરો, ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને એક મોટી ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો.

માખણમાં થોડું ફ્રાય કરો, ફ્રાઈંગ પાનમાં 800 ગ્રામ પહેલાથી ધોવાઇ શેલફિશ ઉમેરો.

250 મિલી સફેદ વાઇન ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

બંધ ઢાંકણની નીચે 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બધા દરવાજા ખોલવા જોઈએ; અમે તેનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરીએ છીએ અને જો કોઈ હોય તો તેને ફેંકી દઈએ છીએ.

100 મિલી ક્રીમ રેડો, તેમાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બે ચપટી કઢી, મીઠું નાંખો અને ધીમા તાપે બીજી 4 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

વાઇન અને ક્રીમ સોસ સાથે સર્વ કરો જેમાં તેઓ બાફવામાં આવ્યા હતા.

તમે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર માત્ર શેલમાં જ નહીં, પણ છાલવાળા સ્થિર મસલ્સને પણ રસોઇ કરી શકો છો.

શેલો માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી શેકવામાં મસલ

ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી વાઈન સાથે 500 ગ્રામ અનપેલ કરેલી શેલફિશને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

દરવાજા સહેજ ખોલવા જોઈએ.

શેલો ખોલો, તેને ચર્મપત્ર કાગળથી પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો, દરેક શેલમાં સમારેલી લસણની લવિંગ, ઓલિવ તેલ, જડીબુટ્ટીઓ, રોઝમેરી અને એક ચમચી મેયોનેઝનું થોડું મિશ્રણ મૂકો.

લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ અને 7 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

તૈયાર શેલને પ્લેટ પર મૂકો અને થોડો લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો.

આ વાનગી ઉત્સવની ટેબલ પર જોવાલાયક લાગે છે, મહેમાનો આવી સારવારથી ખુશ થશે!

લસણની ચટણીમાં સ્ટ્યૂડ મસલ્સ

ઓલિવ ઓઇલથી ગ્રીસ કરેલા સોસપેનમાં સમારેલી ડુંગળી અને લસણ (2 લવિંગ) સાથે છાલવાળી મસલ માંસ (લગભગ 0.5 કિલોગ્રામ) મૂકો, 200 મિલી ક્રીમ, મીઠું, તુલસીનો છોડ, મિશ્રણ ઉમેરો.

બંધ ઢાંકણની નીચે 6-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ડુંગળી સાથે તળેલા મસલ

સામગ્રી: છીપેલું માંસ - 500 ગ્રામ, ડુંગળી - 1 ટુકડો, ઓલિવ તેલ, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, 1 ચમચી. લીંબુ સરબત.

તે જ સમયે, પાસાદાર ડુંગળી અને સારી રીતે ધોવાઇ સીફૂડને ગરમ તેલમાં ફેંકી દો.

8-10 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, વારંવાર હલાવતા રહો જેથી અમારી વાનગી બળી ન જાય.

ફ્રાઈંગ દરમિયાન સીઝનીંગ ઉમેરો.

જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાટા ઉમેરવા માટે થોડો લીંબુનો રસ નીચોવો.

મસલ અને ઝીંગા સાથે ક્રીમી સૂપ

સુગંધિત સીફૂડ સૂપની ચાર પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે, અમે નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરીશું:

• મસલ માંસ - 0.4 કિગ્રા
• ઝીંગા - 0.2 કિગ્રા
• બટાકા - 5 ટુકડાઓ
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે મસાલા

અમે સીફૂડને સારી રીતે સાફ અને કોગળા કરીએ છીએ.

1.5 લિટર ગરમ મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે સોસપાનમાં નાના ક્યુબ્સમાં કાપેલા બટાકા મૂકો, 5 મિનિટ પછી તેમાં સમારેલી ચીઝ ઉમેરો.

પનીર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સમયાંતરે હલાવતા રહો.

જ્યારે બટાટા લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે અમારા સીફૂડ ઘટકોને પેનમાં ઉમેરો.

8-10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

બંધ કરો, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરો.

આ સૂપ લસણ સાથે સફેદ બ્રેડ ક્રાઉટન્સ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.

મસલ્સ સાથે પીલાફ

મસલ્સ અદ્ભુત રીતે વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે જોડવામાં આવે છે, જે તમને વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

કદાચ ચોખા સાથે સૌથી વિજેતા સંયોજન.

ઉદાહરણ તરીકે, સીફૂડ સાથે પીલાફ રાત્રિભોજન માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

• લાંબા અનાજ ચોખા - 200 ગ્રામ
• છાલવાળી મસલ્સ - 400 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ગાજર - 1 ટુકડો
• ઘંટડી મરી - 1 ટુકડો
• ટામેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી
• મીઠું, કાળા મરી, કેસર - સ્વાદ માટે

સામાન્ય રીતે, શેલફિશને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

અમે સૂપને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, જેની અમને પછીથી જરૂર પડશે.

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, પાસાદાર શાકભાજીને તેલમાં ફ્રાય કરો, ચોખા ઉમેરો, વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને જ્યાં સુધી ચોખા સમૃદ્ધ સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી થોડા વધુ ફ્રાય કરો.

સૂપમાં રેડવું, જો જરૂરી હોય તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો.

ચોખા કરતાં બમણું પ્રવાહી હોવું જોઈએ.

હવે ટમેટાની પેસ્ટ, મીઠું અને મસાલો ઉમેરો.

થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

તૈયાર પીલાફ સાથે મસલ્સને ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બારીક સમારેલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

આ pilaf ક્ષીણ થઈ જવું અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે!

મસલ્સની જુલિએન

જ્યારે મસલ્સ ડિફ્રોસ્ટ થઈ રહ્યા હોય, ત્યારે ક્રીમી સોસ તૈયાર કરો.

આ કરવા માટે, લસણની બે લવિંગને થોડું ફ્રાય કરો, અડધા ભાગમાં કાપીને, માખણમાં.

આ પછી, અમે લસણ પસંદ કરીએ છીએ; અમને હવે તેની જરૂર પડશે નહીં જે ફ્રાઈંગ દરમિયાન તેલમાં પ્રવેશ કરે છે.

400 મિલી ક્રીમ રેડો, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરો.

તેને ગ્રાઇન્ડ કરવું વધુ સારું છે, તેને ટુકડાઓમાં તોડી નાખો, તેથી તે ક્રીમમાં ઝડપથી ઓગળી જશે.

સતત જગાડવો, ચટણીને એકરૂપ સુસંગતતામાં લાવો, મીઠું ઉમેરો.

ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીમાં આશરે 700 ગ્રામ કાચી શેલફિશ મૂકો અને ચટણીમાં રેડો.

મોઝેરેલાને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ચટણીની ટોચ પર મૂકો.

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર લગભગ 10 મિનિટ માટે બેક કરો.

જુલીએનને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

કોરિયન મેરીનેટેડ મસલ્સ

રસોઈ પ્રક્રિયા સરળ છે અને થોડો સમય લે છે.

તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઘટકોના પ્રમાણને પસંદ કરી શકો છો.

શેલફિશને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને ઠંડુ કરો.

આ સમયે, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગાજરને વિનિમય કરો.

મરીનેડ તૈયાર કરો: મસાલા તરીકે બાઉલમાં લીંબુનો રસ, એક ચમચી સરકો, થોડું ઓલિવ તેલ મિક્સ કરો, તમે કોરિયન ગાજર માટે તૈયાર મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે કોઈપણ સ્ટોરમાં મળી શકે છે, અથવા ફક્ત ધાણા સાથે સીઝન કરો; , લસણ અને ગરમ લાલ અને કાળા મરીનું મિશ્રણ.

મરીનેડ સાથે વાટકીમાં સમારેલી શાકભાજી અને સીફૂડ ઉમેરો.

એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એપેટાઇઝરને ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઘંટડી મરીનો પણ એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.

સમર સીફૂડ સલાડ

ઘટકો:

400 ગ્રામ બાફેલી મસલ્સ, 3 તાજા કાકડી અને તેટલા જ ટામેટાં, બાફેલા ઈંડા - 3 ટુકડા, લીલી ડુંગળી અને સુવાદાણાનો એક નાનો સમૂહ, મેયોનેઝ, મીઠું.

શાકભાજી અને ઈંડાને ધોઈને ડાઇસ કરો, ગ્રીન્સને બારીક કાપો.

સલાડ બાઉલમાં તમામ ઘટકોને એકસાથે મિક્સ કરો.

બોન એપેટીટ!

જેઓ સીફૂડને ચાહે છે તેઓ કોઈ દિવસ મસલ કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રશ્ન સાથે ચિંતિત હશે. નિયમ પ્રમાણે, તાજા જીવંત મસલ વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તમારે તેમને શોધવાની જરૂર છે - અમે તે સ્થાનોથી ખૂબ દૂર રહીએ છીએ જ્યાં તેઓ ઉછેરવામાં આવે છે અને પકડાય છે. પરંતુ, હજી પણ, શેલમાં જીવંત મસલનું પેકેજ ખરીદવું એ કોઈ સમસ્યા નથી. જો તમે સમુદ્રની નજીક રહો છો, તો હું તમને અભિનંદન આપું છું અને તમારી થોડી ઈર્ષ્યા પણ કરું છું, કારણ કે મને ખરેખર તેમના શેલમાં બાફેલી મસલ ગમે છે.

લાક્ષણિક અને ઓળખી શકાય તેવા શેલોમાં વિવિધ કદના દરિયાઈ બાયવલ્વનો ઉપયોગ રસોઈમાં, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને વિવિધ સલાડના ભાગ રૂપે, મુખ્ય કોર્સ અને સૂપ તૈયાર કરવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે. નિયમ પ્રમાણે, તમે કૃત્રિમ રીતે વિવિધ ખેતરોમાં અને દરિયાની બહાર "મસલ બેંકો" માં કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવતા મસલ શોધી શકો છો.

મેં નોંધ્યું છે કે અમારી પાસે હવે "જંગલી પકડાયેલ" ચિહ્નિત પેકેજિંગમાં જીવંત છીપ છે. શેલો કદમાં નાના હોય છે - 4-5 સેમી લાંબા, ઘેરા બદામી અથવા ઘેરા વાદળી, લગભગ કાળો. તે આશ્ચર્યજનક છે કે શેલફિશની ગંધ સમુદ્ર જેવી હોય છે, ત્યાં કોઈ તીવ્ર ગંધ નથી. તેઓ અપવાદરૂપે તાજા હોય છે અને જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે તે બધા ખુલી જાય છે. રાંધતા પહેલા, અમે ફક્ત તેમને ધોઈ નાખ્યા.

બાફેલી છીપ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સની વિપુલતા સાથે, ચરબીની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી અને પ્રોટીનની પ્રચંડ માત્રા. શેલોમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ મસેલ્સ તે છે જે ઠંડા સિઝનમાં સમુદ્રમાં પકડાય છે. આ ઉપરાંત, આવા મસલ્સમાં વ્યવહારીક રીતે રેતીનો કોઈ દાણો નથી - તેને "સ્વચ્છ" કહેવામાં આવે છે.

તેમના શેલમાં છીપને રાંધવા વિશે કંઈ જટિલ નથી. તે મહત્વનું છે કે શેલફિશ જીવંત છે, અને છીપને રાંધતા પહેલા, તેને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને શેલ સાફ કરવા જોઈએ.

શેલોમાં છીપને કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની વાનગીઓની વિપુલતામાં, સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે શેલોને સૂપ, પાણી અને વાઇનના મિશ્રણમાં અથવા ફક્ત મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. વધુમાં, મસલ્સને ચટણીઓમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે - રાંધેલા, રિસોટ્ટો, અને તે સામાન્ય રીતે પેલ્લામાં સમાવવામાં આવે છે. વાઇન, લસણ અને લીંબુ સાથે બાફવામાં આવેલી લા મેરીનીયર એ જાણીતી રસોઈ પદ્ધતિ છે. કેટલીકવાર શેલોને ઓલિવ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ઢાંકવામાં આવે છે - એક પ્રકારનો બાફવું.

શેલમાં મસલ કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો (2 સર્વિંગ)

• શેલો માં મસલ્સ 1 કિ.ગ્રા
• લસણ 5-6 લવિંગ
• સુવાદાણા 3-4 sprigs
• શુષ્ક સફેદ વાઇન 1 ગ્લાસ
• મીઠું, કાળા અને મસાલાના વટાણા, લવિંગમસાલા
• પીરસવા માટે લીંબુ

1. મેં પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, મસલ ​​રાંધતા પહેલા, તમારે તેને સાફ અને કોગળા કરવાની જરૂર છે. શેલમાં જીવંત મોલસ્ક અમુક સમય માટે વિશિષ્ટ સીલબંધ પેકેજમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જેમાં તેઓ પકડ્યા પછી તરત જ મૂકવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં સંગ્રહ સમય 0-4 ડિગ્રી તાપમાન પર લગભગ બે અઠવાડિયા છે. પેકેજની અંદર દરિયાનું થોડું પાણી છે.

   શેલમાં જીવંત મસલ

2. મસલ રાંધતા પહેલા. પેકેજિંગ કાળજીપૂર્વક ખોલવું આવશ્યક છે - શેલોમાં તીવ્ર અને તીક્ષ્ણ ગંધ હોવી જોઈએ નહીં. તિરાડ અથવા ખાલી હોય તે કોઈપણને તરત જ કાઢી નાખતા, શેલ દ્વારા સૉર્ટ કરો. સિંકને કોલેન્ડરમાં મૂકીને અને ઠંડા વહેતા નળના પાણીની નીચે મૂકીને ધોવાનું અનુકૂળ છે. એક નિયમ તરીકે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મસલ્સને ખાસ સફાઈની જરૂર નથી; ફક્ત તેમને સ્પોન્જથી સાફ કરો અને સારી રીતે ધોઈ લો.

   ક્લેમ શેલો કોગળા અને સાફ કરો

3. સામાન્ય રીતે, છીપમાં શેલફિશને ઉકાળવા માટે ઉચ્ચ ઢાંકણ સાથેના ખાસ પૅનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ કોઈપણ મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું કરશે. પેનમાં 1 લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું અને 1 ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન ઉમેરો. જો કે, તમે સાદા પાણીથી પસાર થઈ શકો છો. સુવાદાણાના ટુકડાને ધોઈ લો અને તેને તમારી આંગળીઓથી લગભગ ફાડી નાખો. છાલ વગરની લસણની લવિંગ અને સુવાદાણાને પાણીમાં ફેંકી દો. 5-6 કાળા મરીના દાણા, 2-3 મસાલા વટાણા અને 1 લવિંગ ઉમેરો. પાણીમાં મીઠું ઉમેરો - 1 ચમચી.

   જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે પાણી અને વાઇનનું મિશ્રણ તૈયાર કરો

4. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 4-5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. બધા સાફ અને ધોયેલા શેલને ઉકળતા સૂપમાં ફેંકી દો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મહત્તમ ગરમી પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો. આ તદ્દન પર્યાપ્ત છે. તમારે સમય વધારવો જોઈએ નહીં - શેલફિશનું માંસ સખત થઈ જશે. ઉકળતા વખતે, થોડું ફીણ બનશે, આ સામાન્ય છે. વધુમાં, પાણી થોડું વાદળછાયું બને છે.

   5 મિનિટ માટે મસલ્સ સાથે શેલો ઉકાળો

5. મસલ્સ રાંધ્યા પછી, તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આગળ, એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો - તમારે બધા શેલ્સનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે, ન ખોલેલાને તરત જ કાઢી નાખો - તે ખોરાક માટે અયોગ્ય છે. ન ખોલેલ છીપનો અર્થ છે કે તે વાસી છે અને અકસ્માતે તપેલીમાં આવી ગઈ છે. જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે જીવંત શેલફિશ શેલને "છોડી દો" અને તે ખુલે છે. તમારે ખાલી શેલો પણ ફેંકી દેવા જોઈએ - આવું થાય છે.

   

બધા નિયમો અનુસાર રાંધવામાં આવતા મસલ્સ અતિ કોમળ હોય છે, તેમાં દરિયાની ખાટી અને તાજી ગંધ હોય છે અને તે સૌથી સામાન્ય વાનગીમાં પણ વિશેષ વશીકરણ ઉમેરી શકે છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી માટે આભાર, આ તે લોકો માટે એક આદર્શ ઉત્પાદન છે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિની કાળજી રાખે છે.

આરોગ્ય અને લાભ માટે એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ

માછલીના માંસ, ઝીંગા અને કરચલાઓ જેવા લોકપ્રિય સીફૂડની સાથે, શેલફિશને આરોગ્યપ્રદ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સૂચિમાં શામેલ કરવામાં આવે છે અને વિશ્વભરના યોગ્ય અને તંદુરસ્ત પોષણના નિષ્ણાતો દ્વારા તેને આહાર ખોરાક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

સીફૂડનું અસાધારણ મૂલ્ય તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય, ઉત્તમ પાચનક્ષમતા, તેમજ માનવ શરીર માટે ઉપયોગી મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોની વિશાળ માત્રાની હાજરીને કારણે છે.

આધુનિક પોષણશાસ્ત્રીઓ ઘણીવાર ખોરાકના સંપૂર્ણ અને અપૂર્ણ પ્રોટીનમાં શરતી વિભાજનનો ઉપયોગ કરે છે. માનવ શરીર માટે જરૂરી એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સમૂહ ધરાવતી ખાદ્ય પ્રોડક્ટને સંપૂર્ણ પ્રોટીન કહેવામાં આવે છે.

આવશ્યક એમિનો એસિડનો માત્ર એક ભાગ ધરાવતી પ્રોડક્ટને અપૂર્ણ પ્રોટીન ગણવામાં આવે છે. મસલ્સ અને તેમના રહેઠાણ પડોશીઓ સંપૂર્ણ પ્રોટીન ખોરાક છે. તે જ સમયે, ગોમાંસ, ચિકન અને દરિયાઈ માછલી જેવા પ્રોટીન સ્ત્રોતોની તુલનામાં શેલફિશમાં એકદમ ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, અને તેથી તેમના સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વિના વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે આહાર વાનગી તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ ઉત્પાદનોની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ કોષ્ટકમાં આપવામાં આવી છે.

કોષ્ટક 1. ઉત્પાદનોના ઊર્જા મૂલ્યની સરખામણી - પ્રાણી પ્રોટીનના સ્ત્રોત.

તેના અસાધારણ પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત, મસલ ​​માંસમાં બી વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે, અને શેલફિશના 100 ગ્રામ માંસમાં વિટામિન બી 12 ની સામગ્રી દૈનિક ધોરણ કરતાં ત્રણ ગણી વધી જાય છે, વિટામિન એ, સી, ઇ, ડી 3, તેમજ નિકોટિનિક એસિડ પીપી.

મસલ્સ સોડિયમ, ફોસ્ફરસ અને કોલીનથી સમૃદ્ધ છે, તેમના વપરાશ થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને સેલેનિયમની વધેલી માત્રાને કારણે, આ બાયવલ્વ્સને કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલન્ટ માનવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન મસલ ખરીદતી વખતે ભૂલ કેવી રીતે ન કરવી

આ મોલસ્ક માટેનો સમયગાળો જુલાઈથી ફેબ્રુઆરી સુધીનો સમયગાળો માનવામાં આવે છે - શિયાળાની શરૂઆતમાં તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે, જેમાં છીપનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે; તેથી, સ્વાદમાં કંઈક અંશે ગુમાવો.

સપ્લાયર દેશો સ્પેન, ઇટાલી, કેનેડા, ફ્રાન્સ અને આફ્રિકા છે. આપણા દેશમાં, ફક્ત દૂર પૂર્વના રહેવાસીઓ જ તાજા પકડેલા સીફૂડનો આનંદ માણવાની તકની બડાઈ કરી શકે છે. પરંતુ, આધુનિક ડીપ-ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ અને પરિવહન દરમિયાન જરૂરી શરતોનું પાલન કરવાની ક્ષમતાને કારણે, તમે વર્ષના કોઈપણ સમયે વિશ્વના કોઈપણ ખૂણામાં સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ છીપનો સ્વાદ માણી શકો છો.

જો શેલફિશની તૈયારી અને સંગ્રહ ઉલ્લંઘન વિના હાથ ધરવામાં આવે છે, તો ડિફ્રોસ્ટેડ ઉત્પાદન તેના ફાયદાકારક ગુણો, નાજુક સ્વાદ અને તાજી દરિયાઈ સુગંધ જાળવી રાખે છે.

તમારે આવા નાજુક ઉત્પાદનને પસંદ કરવું જોઈએ જેમ કે મસલ્સ ખૂબ જ અણગમતી રીતે બનાવવામાં આવે છે;

સ્થિર ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, પેકેજિંગનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો - જો પેકેજિંગની સીલ તૂટી ગઈ હોય, તો ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની ખાતરી આપી શકાતી નથી, ખાસ કરીને વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં ઉત્પાદનો માટે.

નીચા તાપમાને સમાપ્તિની તારીખ તપાસવાની ખાતરી કરો, સ્થિર છીપને કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે;

પેકેજની સામગ્રી પર નજીકથી નજર નાખો; તેમાં કોઈ બરફ ન હોવો જોઈએ, અને શેલફિશ પર બરફના પાતળું પડ હોવું જોઈએ નહીં; ફ્રીઝિંગ, જે સીફૂડ તેમના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે આધિન છે.

જો તમે છાલ વગરના મસલ ખરીદવાનો ઇરાદો ધરાવતા હો, તો તમારે તેમના શેલ્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ - તેઓ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વિશે ઘણું કહી શકે છે, તેથી જો મોલસ્કના શેલ પર ચિપ્સ અથવા તિરાડો હોય તો તમારે ખરીદીનો ઇનકાર કરવો જોઈએ; શેલ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન બગડેલું છે; આવું થાય છે જો તેનો રહેવાસી મરી જાય, તો આવા મસલ ખાઈ શકાતા નથી - ઝેરનું જોખમ ખૂબ ઊંચું છે.

યાદ રાખો, ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો શરીરને લાભ કરશે અને તમારા ટેબલને સજાવટ કરશે, જો તમને ઉત્પાદનની તાજગી અથવા ગુણવત્તા વિશે શંકા હોય, તો વધુ વિશ્વસનીય વિકલ્પ શોધવાનું વધુ સારું છે.

મસલ્સને ડિફ્રોસ્ટિંગ અને સાફ કરવું: તે બરાબર કરવું

રસોઈ પહેલાં, મસલ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે આ કરવા માટે ઘણી રીતો છે.

પદ્ધતિ એક: રેફ્રિજરેટરના નીચેના ડ્રોઅરમાં સ્થિર મસલ મૂકો, જે ઠંડુ માંસ માટે બનાવાયેલ છે, અને કુદરતી ડિફ્રોસ્ટિંગની રાહ જુઓ. આ પદ્ધતિ ઉત્પાદન પર સૌથી નમ્ર છે, પરંતુ સમયની સૌથી લાંબી છે.

પદ્ધતિ બે: ઠંડું મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે એક તપેલીમાં સ્થિર છીપને મૂકો અને એક કલાક માટે છોડી દો, પછી વહેતા પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો અને રેસીપી અનુસાર રાંધો.

તમારે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઉકળતા પાણી જેવી પ્રવેગક પદ્ધતિઓનો આશરો લેવો જોઈએ નહીં.

જો તમે છાલ વગરના મસલ ખરીદ્યા હોય, તો તમારે તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી સાફ કરવું જોઈએ. જો સિંક પર વૃદ્ધિ, ટેન્ડ્રીલ્સ અને અન્ય કદરૂપી વસ્તુઓ હોય, તો તેને દૂર કરવાની જરૂર છે. તે પછી, અંદર રહી શકે તેવી કોઈપણ રેતીને દૂર કરવા માટે સિંકને સ્વચ્છ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.

સાફ અને ધોવાઇ છીપને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. સીફૂડ તૈયાર કરવા માટે લગભગ તમામ ક્લાસિક વાનગીઓમાં દરિયાઈ મીઠુંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, દેખીતી રીતે તેની ગેરહાજરીમાં, તમે સામાન્ય ટેબલ મીઠુંનો ઉપયોગ કરી શકો છો; તમારે શેલો ખુલે ત્યાં સુધી રાંધવાની જરૂર છે, સામાન્ય રીતે આમાં 5 થી 8 મિનિટનો સમય લાગે છે.

ખોલેલા શેલો પ્લેટ પર નાખવામાં આવે છે અને ટેન્ડર પલ્પ સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે. શેલો જે રાંધ્યા પછી પણ ખુલતા નથી તેને ફેંકી દેવા પડશે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે મસલ માંસ રંગમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે: પીળો, ક્રીમી અથવા તેજસ્વી નારંગી રંગ ઉત્પાદનની તાજગી સૂચવે છે, જ્યારે ઘેરા રાખોડી રંગની શેલફિશ ખાવી જોઈએ નહીં, સંભવતઃ તમે બગડેલા અથવા જૂના નમૂના પર આવ્યા છો;

જો તમારા ફ્રોઝન છીપને છોલીને વેચવામાં આવી હોય, તો ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી, તમારે ફક્ત તેમને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈને ઉકાળવાનું છે. આ કરવા માટે, તમે કાં તો સાદા મીઠું ચડાવેલું પાણી અથવા સુગંધિત સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તમારી સ્વાદિષ્ટતાના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે.

સૂપ માટે તમારે 250 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, અડધા લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ અને તમારા સ્વાદ માટે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓની જરૂર પડશે. તૈયાર શેલફિશને ઉકળતા સૂપમાં ડુબાડવામાં આવે છે; તેને પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવું જોઈએ, નહીં તો માંસ તેની નાજુક સુસંગતતા ગુમાવી દે છે.

મસલ એ સ્વાદનો અનોખો "મોતી" છે. દારૂનું વાનગીઓ

ભૂમધ્ય શૈલીના મસલ

તેથી, પહેલા આપણે જાણીશું કે કેવી રીતે ફ્રોઝન છાલવાળી મસલ્સને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા. સીફૂડ ડીશ પરંપરાગત રીતે ભૂમધ્ય રાંધણકળા સાથે સંબંધિત છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તે ભૂમધ્ય દેશો છે જે લાંબા સમયથી શેલફિશ અને અન્ય દરિયાઈ રહેવાસીઓ માટે માછીમારીમાં રોકાયેલા છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સ્પેનિયાર્ડ્સ મસલ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ પેલ્લા તૈયાર કરે છે.

આ વાનગી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 1 કપ ચોખા, પ્રાધાન્યમાં બાસમતી વિવિધતા;
• સ્થિર મસલ્સ - 300 ગ્રામ;
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 150 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• મસાલા: ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મરચું મરી, હળદર;
• ચીઝ, દંડ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું - 100 ગ્રામ;
• પાણી.

તૈયારી: લસણને બારીક કાપો, ઓલિવ તેલમાં થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, પછી તેલમાંથી લસણને દૂર કરો - તમારે હવે તેની જરૂર પડશે નહીં.

લસણના તેલમાં ચોખાને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે આગ પર ઉકાળો.

શા માટે પાણી, વાઇન ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો.

જ્યારે ચોખા પાણી શોષી લે, ત્યારે તેમાં મસલ્સ ઉમેરો, પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને રાંધે ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ ધીમા તાપે ઉકાળો.

પીરસતાં પહેલાં તૈયાર વાનગીને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.

અન્ય ભૂમધ્ય - ઈટાલિયનો - મસલ સાથે સુગંધિત પિઝા તૈયાર કરે છે.

આ વાનગી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• સ્થિર મસલ્સ - 150 - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 1-2 લવિંગ;
• ટામેટાં - 2-3 પીસી;
• ઓલિવ;
• ચીઝ, દંડ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું;
• પિઝા કણક;
• સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ: થાઇમ, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો;
• ઓલિવ તેલ.

તૈયાર પિઝા કણકને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે. ફ્રોઝન મસલ્સને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

ટામેટાંની છાલ ઉતારવામાં આવે છે, બીજ કાઢી નાખવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, કેટલાક ટામેટાંને ફ્રાઈંગ પેનમાં મસલ બ્રોથના ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ટામેટાની પેસ્ટ ન બને. ઓલિવ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ અદલાબદલી છે.

કણક પરિણામી ટમેટા પેસ્ટ સાથે કોટેડ છે, બાફેલી મસલ અને ઓલિવ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. લોખંડની જાળીવાળું લસણ સાથે છંટકાવ. પછી ટામેટાંના ટુકડા મૂકો, મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો. છેલ્લે, પીઝાને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને લગભગ 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તૈયારી માટે કણક જુઓ.

ફ્રોઝન બાફેલી મસલને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવા

બાફેલા-ફ્રોઝન મસલ્સ સાથેની એક સરળ અને ઝડપી રેસીપી, તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની પણ જરૂર નથી!

આ વાનગી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• બાફેલી સ્થિર મસલ્સ - 300 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• બારીક સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ (બંને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ યોગ્ય છે: તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો, રોઝમેરી અને નિયમિત સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
• બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• ક્રીમ - 3-4 ચમચી. ચમચી

તૈયારી: ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરેલા તેલમાં મસલ મૂકો (ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં), ઉપર ડુંગળી અને છીણેલું લસણ છાંટવું. જગાડવો, ક્રીમ ઉમેરો. તમે સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરી શકો છો. ધીમા તાપે પાંચ મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો. ડ્રાય વાઇનના ગ્લાસ સાથે જોડી, આ રોમેન્ટિક સાંજ માટે ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે.

સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથેના મસેલ્સ, શેલોમાં શેકવામાં આવે છે

શેલમાં છીપવાળી માછલીઓ ખૂબ જ પ્રભાવશાળી અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, અને તે તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે.

આ વાનગી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• અનપેલ કરેલ શેલફિશ (શેલમાં);
• મીઠું મરી;
• ઓલિવ તેલ;
• લસણ, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (રોઝમેરી, થાઇમ, તુલસીનો છોડ);
• ચીઝ, લોખંડની જાળીવાળું.

શેલફિશને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, તેમાં ઓલિવ તેલ, બારીક સમારેલ લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને ચીઝ ઉમેરો. 5-10 મિનિટ માટે ઓવનમાં બેક કરો.

મસલ્સ વિશે થોડું વધારે

કોઈપણ છીપવાળી વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે મસલ, બધા સીફૂડની જેમ, ખૂબ જ ઝડપથી, શાબ્દિક રીતે થોડીવારમાં રાંધે છે. જો તમે ક્ષણ ચૂકી જાઓ છો, તો તેમનું માંસ કઠણ બને છે, જેમ કે રબર, પરંતુ આને સુધારી શકાય છે, ફક્ત સીફૂડને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, અને 30-40 મિનિટ પછી તે ફરીથી નરમ અને કોમળ બનશે.

ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇનને છીપવાળી વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ સાથી માનવામાં આવે છે;

બોન એપેટીટ અને અનફર્ગેટેબલ છાપ!