Исторический обзор ресторан в восточном стиле. Дизайн кафе в восточном стиле. Для восточного стиля наиболее характерно

Колоритный восточный стиль в общественных интерьерах встречается довольно часто. Сегодня его выбирают не только для оформления ресторанов и кафе, как было еще несколько лет назад, но и для офисных помещений, отелей и прочих зон общественного назначения. Данное дизайнерское направление поражает самобытностью и экзотикой.

Восточный стиль является, пожалуй, самым интересным дизайнерским направлением. Он очень разнообразный, что позволяет создавать интерьеры, которые совершенно не похожи друг на друга. Восточный стиль приобрел популярность в Европе в девятнадцатом веке, хотя загадочная восточная культура привлекала европейцев и раньше. Сначала в таком ключе оформляли исключительно респектабельные дома, восточный стиль в общественных интерьерах стал использоваться позже.

Данное дизайнерское направление олицетворяет гармонию и душевный покой. Вместе с тем стиль тяготеет к роскоши, правда, она здесь выражена с помощью экзотических элементов. Такие интерьеры привлекают яркостью и неординарностью. Многогранность стиля позволяет создавать интерьеры с разными акцентами. К примеру, общественный интерьер в восточном стиле может быть практичным, роскошным, минималистским, изысканным, либо же акцент делается на нескольких категориях сразу. В любом случае восточный интерьер характеризуется яркостью, которая выражается либо посредством использования насыщенной цветовой гаммы, либо ярких акцентов. В зонах, оформленных таким образом, используются исключительно натуральные материалы.

Восточный стиль общественного интерьера: разновидности дизайна

Оформляя общественные интерьеры в восточном стиле , необходимо определиться с направлением. Данный стиль принято разделять на два вида: арабский стиль и азиатский. Эти стилевые направления являются как бы противоположностью друг друга, хотя их и объединяет принадлежность к восточной культуре. Арабский стиль ценит многообразие деталей, он не терпит монотонности, повторяющихся элементов и прямых линий. Интерьер, выдержанный в арабском стиле, поражает красочностью, многим он может даже показаться слишком пестрым, хотя в этом и заключается его «изюминка». В таком интерьере чувствуется роскошь, поэтому данное решение не подойдет тем, кто ценит простоту. Естественностью в ее первобытном виде может похвастаться, к примеру, общественный интерьер в стиле кантри , а комната, выдержанная в арабском стиле, удивляет подчеркнутым великолепием. Вместе с тем, такие интерьеры ни к чему не обязывают, как к примеру, классические либо дворцовые. В зоне, выдержанной в арабском стиле, царит гармония и покой, интерьер располагает к отдыху. Такой стиль идеально подходит для оформления помещений общественного назначения.

Азиатское направление восточного стиля выступает в противовес арабскому. Это дизайнерское направление включает в себя японский и китайский стили. В первом случае приветствуется минимализм и сдержанность, во втором - пространственная гармония. Японский стиль тяготеет к естественным цветам, тогда как китайский не боится яркой палитры.

Восточный общественный интерьер - сочетание восточной экзотики и европейского комфорта

Экзотичный восточный стиль общественного интерьера , несомненно, будет привлекать внимание посетителей. Такие дизайнерские решения можно увидеть в офисах, ресторанах, отелях. Главное - чтобы концепция стиля не противоречила основному посылу места общественного назначения.

Восточные интерьеры сегодня являют собой сочетание экзотики Востока и европейского стремления к комфорту. Все направления восточного стиля предполагают использования теплой цветовой гаммы, ведь именно такие цвета помогают расслабиться. Сочетание оттенков должно создавать соответствующую атмосферу, в таких интерьерах, как правило, чувствуется некий праздник, даже если речь идет о минималистском японском дизайне.

Создавая восточный общественный интерьер , важно использовать натуральные материалы, которые наполняют пространство гармонией. Стоит уделять внимание выбору мебели: она должна отвечать общему концепту зоны и быть максимально удобной. В восточном интерьере огромную роль играют декоративные детали: интерьерные аксессуары обязательно должны быть тематическими.

Правильный ресторан не может быть не прибыльным! Действительно, хороших заведений общественного питания в нашей стране открыто немало, но этого все равно недостаточно для полного удовлетворения спроса. Если в Санкт-Петербурге и Москве данный рынок практически забит до отказа, то в регионах по-прежнему сказывается нехватка уникальных и достойных заведений. Например, ресторанов восточной кухни, по-настоящему оформленных, посетив которые, чувствуешь, что побывал в стране далекого и сказочного Востока…

Мотивации здесь много. При должной организации подобного заведения можно не беспокоиться о наличии посетителей. Восточную кухню в нашей стране любят, потому что людей привлекает все необычное. А восточные рестораны привлекают не только своим необычным дизайном, но и необычной вкусной кухней.

Начало ресторанного бизнеса

При открытии любого ресторана необходимо решить ряд общих вопросов:

• поиск инвестиций на открытие бизнеса,
• выбор общей концепции,
• подбор помещения,
• регистрация бизнеса, заключение договоров,
• ремонт и дизайн помещения,
• покупка мебели и оборудования,
• наем персонала,
• отработка технологии и рецептуры,
• открытие ресторана,
• реклама.

В качестве помещения целесообразно использовать площадь от 100 кв. м. Основная часть отводится под зал обслуживания посетителей, остальная – под кухню, склад, туалетную комнату, гардероб и комнату персонала. Подбирая помещение, следует внимательно изучить соответствие его требованиям СЭС. Если вы открываете ресторан в здании, где также проживают люди, то вход в заведение должен быть отдельным. Также обязательно наличие запасного, эвакуационного выхода. Запрещено открывать предприятия общественного питания в подвальных помещениях, без естественного освещения. Обязательно наличие моечных ванн, раковин, горячего и холодного водоснабжения, системы вентиляции и канализации.

Регистрация бизнеса и налогообложение

Небольшой ресторан, в котором не будут продавать крепкие алкогольные напитки, можно зарегистрировать под организационной формой «индивидуальное предпринимательство». Для того чтобы продавать крепкий алкоголь, необходима лицензия, которую выдают только юридическим лицам. Поэтому придется открывать Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Лицензию на продажу алкоголя выдают в Департаменте торговли, и стоит она порядка 60 тыс. рублей в год. На открытие «ООО» понадобится около 15 тыс. рублей.

Самый выгодный режим налогообложения для ресторана – это ЕНВД (вмененка). При ЕНВД налог является фиксированным и рассчитывается, исходя из площади объекта общепита (зала обслуживания). При ЕНВД отсутствует обязанность в уплате налога на прибыль, налога на имущество и НДС. При этом вы обязаны использовать ККМ при расчете с посетителями, так как реализуете алкоголь (хотя при ЕНВД кассовый аппарат можно не применять). Применять ЕНВД могут только те рестораны, чья площадь составляет менее 150 кв.м. Также ЕНДВ не могут применять рестораны Москвы и некоторых других регионов. Здешние рестораны работают либо на УСН, либо на ОСНО («классика»).

Дизайн интерьера – создаем восточный стиль

Если вы открываете ресторан в восточном стиле, то вы должны придерживаться ряда особенностей в оформлении данных заведений. В оформлении большинства восточных ресторанов присутствуют неяркие, желтоватые или красные оттенки, а все официанты одеты в восточную одежду. На стенах здесь можно увидеть множество картин и росписей. Мебель мягкая и низкая, расшитые подушки, вазы и абажуры. Восточные рестораторы любят применять в оформлении натуральные материалы: дерево, камень и натуральные ткани. И в целом, восточные рестораны выделяются своим изящным оформлением: яркие ткани (бархат, шелк, парча), кованые предметы и необычные столики.

Открывая ресторан в восточном стиле, следует придерживаться определенной культуры. Все — таки восточный стиль — понятие более широкое, и у каждой восточной страны есть свои характерные черты в оформлении заведений. На сегодняшний день наиболее распространенными являются японский, китайский, индийский, марокканский и арабский стили.

В оформлении китайского ресторана часто применяют красный цвет и традиционную для данной страны символику: драконы, китайские фонарики и пионы. Для их интерьера характерно множество тканей и кривых линий.

В ресторане арабского стиля вы найдете множество орнаментов. Они здесь повсюду: на полу, потолке, на дверных проемах, окнах. Роскошные ковры, подушки, яркий текстиль – вот, что любят применять арабские представители ресторанного бизнеса.

Одним из самых популярных на сегодня направлений является японский стиль. Появление таких рестораном связано с полюбившимися в нашей стране продуктами японской кухни: суши и роллов. К тому же, оформить японский дизайн можно недорого и даже не привлекая дорогих специалистов. Для японских ресторанов характерен минимализм: минимум цветов и лишних, отвлекающих предметов. Большинство предметов здесь выполнено из натуральных материалов. Японцы очень любят делить пространство на зоны, для чего применяют ширмы. Другая характерная черта ресторана страны восходящего солнца – светильники из рисовой бумаги или бамбука, а также фарфоровая посуда с росписью.

Как назвать ресторан восточной кухни?

Некоторые сложности у начинающего ресторатора могут возникнуть при выборе названия ресторана. С одной стороны, хочется как-то выделиться, а с другой – не перестараться (можно назвать так, что люди будут обходить стороной). Поэтому лучше всего с этой проблемой обратиться к специализированным нейминговым компаниям, занимающимся профессиональным подбором имен. Так, кстати, делают в большинстве стран Европы, где к выбору названий кафе, ресторанов и прочих заведений подходят с особым вниманием.

А пока, подборка названий ресторанов от сайт (большинство имен уже используется ресторанами России):

Ресторан японской кухни

• Сакура
• Такки-макки
• Токио
• Тануки
• Первое солнце
• Восходящее солнце
• Суши-сан
• Сушимания
• Ваби Саби
• Нияма

Ресторан китайской кухни

• ЧайнаТаун
• Китайский экспресс
• Панда
• Бамбучок
• Китайская роза
• Китайская грамота
• Китайский квартал
• Инь-Янь
• Чина клуб (China Club)

Ресторан индийской кухни

• Наби (Nabi)
• Джаганнат
• Пять специй
• Тика масала
• Шабу-Шабу
• Махараджа
• Дарбарс
• Хаджурао

Риски и подводные камни ресторанного бизнеса

Трудностями, с которыми может столкнуться предприниматель, решивший открыть собственный ресторан:

• разрыв договора аренды по желанию владельца помещения. Чтобы избежать этого, при составлении договора нанимайте грамотного юриста;
• отсутствие нужной электрической мощности. Это бывает достаточно часто, поэтому нужно быть готовым к дополнительным расходам, особенно, если вы открываете заведение в центре города;
• непосильно высокая стоимость арендной платы, делающая бизнес невыгодным;
• воровство со стороны персонала заведения. Это распространенная практика, особенно при отсутствии должной оплаты труда. Чаще всего этим грешат работники зала обслуживания. Для решения проблемы могут применяться разные способы: установка программного обеспечения (система R-Keeper), установка видео — камер, постоянный мониторинг и так далее.

Литература по ресторанному бизнесу

Перед открытием бизнеса мы советуем изучить некоторую литературу по ресторанному делу. Дополнительное образование здесь явно не помешает, скорее, наоборот: даст вам некоторое преимущество и позволит избежать множества ошибок и сэкономит большую часть средств. Из распространенных книг по ресторанному бизнесу можно выделить:

• Ари Вайнцвейг «Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем»
• Ленина Кучер «Ресторанный бизнес в России. Технология успеха»
• Геворк Папирян «Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны)»
• Анатолий Пикалев «Как увеличить доход ресторана, бара, кафе»
• Книга «Ресторан — от идеи до первых чаевых»
• Ольга Ефимова «Экономика гостиниц и ресторанов»
• Валентина Богушева «Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров»

Для владельцев заведения восточной кухни был разработан дизайн ресторана в восточном стиле, который воплощен за 5 недель. Эскизная визуализация построена на разработке интерьера VIP-комнаты, в то время как другие помещения разрабатывались на основе этой концепции. Заказчик пожелал, чтобы восточный стиль в оформлении сочетался с уютом и ассоциировался с гостеприимностью и дружеской атмосферой.

Посмотрите на планировочные решения (нажмите для увеличения)

Восточные мотивы в оформлении

Основное помещение, которое служит для приема важных персон, имеет угловую асимметричную форму, и для него было важно сохранить большое число посадочных мест и вместе с тем оформить каждый столик так, чтобы гостям было комфортно. Вдоль окон установлены три открытых стола с мягкими креслами, имеющими контрастирующую с общим оформлением оливковую гамму обивки.

Вдоль противоположной стены устроены ложи с диванами, имеющие обособленную структуру. Ложи разделены между собой занавесками из светло-бежевых тканей, которые отлично сочетаются с фоновыми стенками, оформленными под персидский ковер, и бордовыми шторами и поверхностями. Особенно оригинально смотрятся фигурные арочные проходы в сочетании с резным узором перегородок.

Материалы и сочетания цветов

В качестве отделочных материалов для ресторана были использованы следующие варианты:

• керамогранитная плитка Kerama Marazzi под дерево с восточными узорами для пола;
• наклейки в восточном стиле, нанесенные на стеклянные поверхности;
• мягкая мебель однотонного цвета и в полоску;
• осветительные приборы, обеспечивающие приглушенный, приятный взгляду свет.

Общая гамма выдержана в теплых бежево-коричнево-бордовых тонах с преобладанием последнего. Контрастно смотрятся мягкие кресла открытой зоны у окна, имеющие однотонную оливковую обивку.

Фото готового ресторана

Оформление чайханы выполнено в традиционном для таких заведений восточном стиле. Оригинально смотрится главная VIP-комната, имеющая нестандартную форму, но при этом с удобно расположенной мебелью и отдельными зонами отдыха. Сочетание традиционных орнаментов не мешает использовать современные контрасты, и ниже вы можете посмотреть все фото готового проекта ресторана.

Необычный дизайн кафе поражает воображение

Необычный дизайн кафе Parwana Kutchi Deli – это история о миграции и обретении новых истоков. «Kutchi» в переводе с фарси значит «кочевники», «цыгане». Разработанный завсегдатаями оригинального ресторана Parwana – дизайнерами Studio-Gram, гастроном совмещает в себе традиции Афганистана и обновлённый взгляд в связи со сменой локации (Австралия).

В помещении очень много света

Сочный оттенок дверей приковывает взгляд

Управляют рестораном члены семьи Аюби – владельцы основного филиала на их родине, а Kutchi Deli – это «младшая сестра» для Parwana. Торжество афганской культуры и богатой истории передаётся здесь даже через такие детали, как переработанные или найденные на улицах стеклянные посеребрённые лампы и лазурные металлические двери.

Узорное кружево на столах

Наполненное цветом, фресками и народным ремеслом, небольшое пространство кафе грамотно организовано. Планировка включает в себя сидячие места у столов, обитых кружевными скатертями, кухню и зону обслуживания, где можно забрать покупки.

Всё это образует нечто, похожее на магазин внутри магазина, пестрящий плиткой, яркими безделицами и изображениями, обычно украшающими индийские и афганские грузовики. За счёт мелких деталей в помещении приятно находиться.

Дизайн соответствует общей концепции заведения

Познакомившись с ароматами Афганистана, вы захотите больше, пытаясь прочувствовать всю глубину вкуса. Подаваемая здесь пища приправлена сложной и уникальной смесью специй. Именно они послужили вдохновением для дизайна пространства гастронома.

Открытая кухня

Авторы создали внутри кафе фасад, отделяющий кухню от гостевой зоны. Красочная плитка для него была привезена из Индии, а вся остальная отделка кафе – результат переработки или поисков материалов прямо в городе. По словам создателей, это помогло передать колорит афганской «глубинки».

Ряды найденных на улицах бутылок – ещё одна изюминка кафе

Во время работы над проектом дизайнеры тесно сотрудничали с художниками, и многие детали были созданы под заказ; некоторые были куплены в Афганистане. Так авторам удалось достичь желаемого эффекта того пёстрого разнообразия, которое свойственно восточному искусству. Многие из репродукций, узоров, книг и фотографий – это личный вклад клиентов кафе.

Интерьер Parwana Kutchi Deli – это не зацикленность на каждой детали, а стремление принять всё окружение, даже если оно не вписывается в рамки культуры Афганистана. Тем не менее дизайнерская студия, как и владельцы заведения, остаются верными тому месту, что вдохновило их на его создание.

Восточный ресторан - это неповторимая атмосфера сказки. Так и кажется, что вот-вот выйдешь к стройным минаретам или шумному многоголосью восточного базара.

Рестораны восточной кухни в Москве вписались в гастрономическую карту города. Здесь гостя встретят, как долгожданного друга. Все лучшее, как и принято на Востоке, поставят на стол, окружат вниманием и радушием. Москвичи и гости города давно оценили колорит, кухню и гостеприимство этих заведений.

Восточная кухня в Москве в ресторанах и кафе

Радует обилием мясных блюд:

• кебаб и шашлык
• плов
• манты
• шаурма
• лагман и бешбармак

Мясо готовится на открытом огне, что придает блюдам дух вольных степей. К мясу подадут лепешки, лаваш, всевозможные овощи. В воздухе витают многообещающие флюиды пряностей и густой, осязаемый, аромат настоящего плова, все это создает атмосферу Востока, как в арабском ресторане в Москве.

Наваристая шурпа из баранины, приготовленная в казане на огне, по рецепту, которому уже сотни лет, фаршированные баклажаны по-турецки, хинкали, долма. Все ароматное, аппетитное и очень свежее.

Своеобразие и разнообразие десертов удивит придирчивого гурмана: рахат-лукум, пахлава, шербет, чак-чак. Обилие выпечки сулит праздник живота: шаверма, самса, эчпочмак, хачапури и чебуреки.

После королевского застолья откиньтесь на шелковые подушки, отдохните или поучаствуйте в концертной программе, потанцуйте. Многие рестораны восточной кухни в Москве предлагают зажигательные шоу с живой музыкой.

Арабские рестораны в Москве

Как выбрать ресторан

Наш портал поможет выбрать место, отвечающее вашим потребностям, стоит только ввести запросы. Воспользовавшись фильтрами, вы быстро отрегулируете площадки по ценам, времени работы, отзывам гостей. Также увидите интерьеры лучших восточных ресторанов Москвы на представленных фотографиях.

Хотите посидеть с друзьями, выберите заведение с небольшими приватными кабинками. Легко подберете зал именно той вместимости, которая нужна для корпоратива. Хотите устроить свадьбу с восточным колоритом, к вашим услугам фильтр, который отсеет ненужное и предложит только подходящие варианты. Романтический ужин при свечах вам организуют разные заведения, только укажите, какой район вам нужен.